Pavlova amb mató de llimona

Pavlova amb mató de llimona

Categoria: Pastisseria

Ingredients
per merenga
proteïnes (ous de la 1a categoria)	4 coses
sucre en pols	200 g
midó de blat de moro	1 cda. l
suc de llimona	1 cda. l
per a llimona kurd
rovells	4 coses
sucre	150 g
suc de llimona	100 ml
ratlladura de llimona	2 unitats
mantega	80 g
per crema
crema de greix 33-35%	250 ml
pètals d'ametlla (secs en una paella)	50 g

Mètode de cocció

Bateu les clares fins que quedin esponjoses, primer a baixa velocitat i després augmentant a mitja. Afegiu gradualment el sucre en pols, augmenteu la velocitat al màxim i bateu fins que quedi ferm. Afegiu el midó i el suc de llimona al final.

Dibuixa un cercle amb un diàmetre de 21-23 cm sobre paper de forn i distribueix la massa proteica.

Cal preescalfar el forn a 180 graus. Posem la planxa al forn i de seguida reduïm la temperatura a 130 graus. Coure al forn durant 1,5 hores, després apagar el forn, obrir la porta i deixar refredar completament la merenga durant unes 2-3 hores.

Lemon Kurd es fa millor amb antelació, es pot guardar a la nevera durant diversos dies. Per coure el kurd, afegiu rovells, sucre a una cassola petita, tritureu-los una mica amb un batedor, aboqueu-hi suc de llimona, afegiu-hi ratlladura i mantega tova. Poseu-ho al foc i sense deixar de remenar, coeu la massa fins que espesseixi, no feu bullir. El kurd està a punt si hi ha una línia clara a la cullera. Coleu la barreja per un colador, tapeu-la amb paper d'alumini en contacte i refredeu-la.

Per a la nata, bat la nata fins que quedi un punt suau. Fregiu els pètals d’ametlla fins que es daurin en una paella seca.

Recollim el pastís. Sobre el merengue acabat, apliqueu suaument la quallada de llimona, la nata per sobre, escampeu-la amb pètals d’ametlla i ratlladura de llimona.

El plat està dissenyat per

4 racions

Programa de cuina:

forn

Nota

Per als amants del mató de llimona, suggereixo provar un altre Pavlova. Una combinació de gust increïble!
Recepta culinària (de Gala): Pastís "Pavlova".
Recepta culinària (de Gala): "Pavlova" de xocolata.

[Gala]

Gala, Galrchka! M'encantarà Pavlova !! Quina bellesa. .. i com a temps !! Avui he comprat 1,5 kg de llimones i a peticions de cuinar un kurd a Kenwood !! I després mira què!
Gràcies, tot és perfecte !! El primer dia lliure, la teva bellesa !!

Vaja! La bellesa!

Marca de selecció, que bonic i deliciós que queda! L’he portat als punts de llibre, l’enfornaré com si ho comprés tot per cuinar.

[Galya]

Galya, és una obra mestra! M'encanta Pavlova!

[Galina]

Galina "Pavlova" i fins i tot amb mató de llimona

Noies, gràcies!
Unes postres increïbles: un mínim consum de temps i el resultat (no em fa por aquesta paraula): exquisit.

[Gala]

Galaquina bellesa!

[Gala]

Gala, Galina, si us plau, accepteu la meva admiració.
Sempre m’interessa la pregunta: quin és el temps màxim abans de presentar-la?
Em vaig acostumar a coure pastissos per endavant, però suposo que aquí s’hauria de menjar dia sí i dia també?
Mai no he provat Pavlova ...

[Galina]

Galina, obra mestra!

[Gala]

Gala, Galina, si us plau, accepteu la meva admiració.
Sempre m’interessa la pregunta: quin és el temps màxim abans de l’enviament?
Em vaig acostumar a coure pastissos per endavant, però suposo que aquí s’hauria de menjar dia sí i dia també?
Mai no he provat Pavlova ...

Oka, enviar algú a un tema despossessiu? També vull provar-ho.

Noies, digueu-me, està enta Pavlova brotant dins del pastís o una merenga cruixent?



Galya, molt bonic!

[Tanya]

Noies, gràcies!

Sempre m’interessa la pregunta: quin és el temps màxim abans de presentar-la?
Em vaig acostumar a coure pastissos per endavant, però suposo que aquí s’hauria de menjar dia sí i dia també?

Tanya, la merenga al forn, si cal, es pot guardar en un lloc sec durant diversos dies. Decorar abans de servir.Però amb la crema, s’ha de guardar a la nevera. Val la pena i no queda coix durant almenys un parell de dies. Ja no es va parar, va menjar. No és convenient de transportar, és molt fràgil.
Zakharovna, Olya, Pavlova regular amb una crosta per fora, suau (com un soufflé) per dins.

Sobre l'escorça. Es pot coure en menys temps (1 hora), però després l'escorça serà més prima i es trencarà fàcilment, la crema no s'hi aferrarà.

[Gala]

Gala, Em sap greu embolicar-me, però a la meva assecadora va resultar genial ... i més, perquè puc afegir tàrtar aquí ??

[Zakharovna]

Oka, enviar algú desposseït? També vull provar-ho.

ZakharovnaQuin tipus d’hàbits a l’antiga?
Sama-sama-sama))) !!! encara més: un motiu al nas

Tanya, merenga al forn, si cal, es pot guardar en un lloc sec durant diversos dies.

Galina, per a mi, la merenga segueix sent una merenga, és, sí, s’emmagatzema, i això és Pavlova ... Sempre vaig tenir la sensació que és tan tendre i fonent que es pot utilitzar instantàniament)
Gràcies, ara sé què es pot coure el dia anterior i decorar quan es serveixi, i millor, sense treure'l de casa)

[Ol]

... a la meva assecadora va sortir molt bé ... i, tanmateix, puc afegir tàrtar aquí ??

Ol, si esteu satisfet amb aquesta opció, és fantàstic. No ho vaig fer a l’assecador, no el tinc i no vaig fer servir el tàrtar, no puc dir quant es necessita aquí. Ho vaig fer amb vinagre i suc de llimona, però no vaig notar cap diferència significativa en el resultat. Em sembla que el resultat està més influït per la temperatura, de manera que aquí només hi ha recomanacions, heu de seleccionar-lo en funció del forn.

... ara sé què es pot coure el dia anterior i decorar quan es serveix, i millor, sense treure'l de casa)

Dius bé, bé ...

[Galina]

raó al nas

Què ?? Estic a la foguera ..
Galina, així que el tàrtar és, com, vinagre sec, una cosa així.

Gala, em sap greu embolicar-me, però a la meva assecadora va resultar genial.

Olya, ens pots explicar més coses sobre l’assecadora?
Gala, una obra mestra!

[Natàlia]

Natàlia, L’he ficat a l’assecador durant unes 2 hores, a Pavlov li sembla que el poso a 70 * per 3 i ja està, l’obro i veig com hi ha la merenga, però no funciona tan suaument enlloc,

[Gala]

Vaja, gairebé ho trobo a faltar! Gala,

Puc complementar-vos amb hashtags?

#EternalClassic #GalaMaster #AwesomeStylish

Tinc por de Pavlov, em preparo mentalment, amb tu no et farà por

[Natàlia]

Natàlia, L’he ficat a l’assecador durant unes 2 hores, a Pavlov li sembla que el poso a 70 * per 3 i ja està, l’obro i veig com hi ha la merenga, però no funciona tan suaument enlloc,

Olya, gràcies! Ho provaré a l’assecadora, si no, el meu forn no manté bé la temperatura.

[Marca de verificació]

Unes postres increïbles: un mínim consum de temps i el resultat (no em fa por aquesta paraula): exquisit.

Marca de verificació, acordar! I no cal fer res especial, tot ho farà la batedora i el forn.
Ahir vaig fer Pavlova segons la vostra recepta, vaig augmentar lleugerament la ració i vaig coure dos pastissos. El meu mató de llimona no va resultar molt espès, potser perquè no hi vaig afegir una mica d’arç groc (per color). El vostre sembla ser més gruixut. Tinc nata Chantilly (afegit una mica de sucre. Pols). A sobre, amb melmelada (mandarina / arç cerval), menta. Escampats també de pètals d’ametlla, però abans de servir-los, perquè quedessin cruixents. I el meu pastís



Gala, moltes gràcies per la recepta!
I, també, dues paraules sobre l’emmagatzematge: he llegit que Pavlova es manté sense pèrdua de gust durant 4-6 hores. La crema no és la crema més estable i, per descomptat, aquesta combinació d’una escorça cruixent i un centre suau amb crema deixarà d’existir amb un emmagatzematge llarg, tot i que també és deliciosa.

[Sveta]

Tinc por de Pavlov, em preparo mentalment, amb tu no et farà por

Sveta, gràcies!
No tinguis por. no fa gens de por, el més important és que el forn no et defraudi.

[Tatyana]

Tatyana, gràcies pel reportatge amb detalls i una gran foto