Com es pot tallar l’arengada de forma ràpida i senzilla en filets amb una quantitat mínima d’ossos?

Hola. Demano ajuda. Algú té un mètode per filetejar arengades de forma ràpida i senzilla amb un mínim d’ossos als filets?



No hi ha ni temps ni ganes de veure un milió de vídeos a YouTube. Demano consell i un mètode provat al meu fòrum preferit

[Sveta,]

arengades de filet de forma ràpida i senzilla amb una quantitat mínima d'ossos en filets

Sveta, un mètode antic i provat: tallar la pell al cap, treure-la de l’arengada, tallar-la al llarg de la carena i treure-la dels ossos de la costella amb el dit, girant d’un costat a l’altre i retallant la cua. S’obtenen dos filets. Tallar l’abdomen, netejar l’interior i treure la pel·lícula. Queden molt pocs ossos, però també els retiro amb pinces, si tinc temps.

Igualment!
No puc aprendre a pelar una arengada, hi passo molt de temps i de vegades els ossos queden al filet

[Somriu]

i traieu els ossos de la costella amb el dit

Em sembla que tinc aquí un "gos enterrat". Probablement trobo a faltar aquest moment i els ossos de les costelles queden una mica a la carena, sobretot a la llima. No hi ha problemes amb la panxa.

Somriu, Catalina, Moltes gràcies!

[Svetlenki]

Svetlenki, d'alguna manera va conèixer el camí de l'oncle Yasha. si no confós)) Ho vaig provar, va resultar fantàstic. Però ara pràcticament no menjo arengades, de manera que, en rars casos, faig servir la manera anterior. 🔗

[Anna1957]

El camí de l’oncle Yasha

Anna1957, Anna, aquí! Faig filet de la mateixa manera. Amb aquest mètode, tinc ossos petits (que són perpendiculars a l’abdomen, per dir-ho), que queden a l’interior, la majoria. El filet de panxa està bé.

Però aquí faig servir dos trucs: què Somriu Ekaterina va dir - amb un dit al llarg de la carena i que l’oncle Yasha mostra, més profund amb un ganivet al llarg de la carena ... Al vídeo no es veu gens el que quedava a l’esquelet, quins ossos i quants. Vell vídeo completament

Oh, aquesta arengada! Aquell any es va debatre sobre el tema del menú de Cap d’Any. I molts van compartir les seves millors pràctiques. Però no puc fer-ho com voldria! Sempre llarg, sempre fresc. Fins i tot he comprat pinces, en cas contrari és incòmode arrossegar-les amb els dits.

Fins i tot he comprat pinces, en cas contrari és incòmode arrossegar-les amb els dits.

Quan tallo l’arengada, sempre faig servir un ganivet i ... les mans. Feu talls amb un ganivet als llocs adequats i amb els dits traieu els filets dels ossos, aquest és tot el problema.
El més important és que, quan s’eliminen els filets, no els arrencin, és a dir, treure’ls dels ossos, no hi veig res difícil. Per descomptat, 2-3 ossos sortiran de la carena, però això és una nimietat.

Vol dir que tenim diferents arengades
Però quan tallo filets, els ossos sempre hi són, així que els tiro amb els dits.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, en defensa de les plomes, vull assenyalar que això no passa malament amb el mètode, sovint aquest peix no és especialment apte per al filetatge. És fàcil treure filets de la cresta d'arengada només quan l'arengada està "madura". És a dir, normalment se sal i es conserva el moment adequat perquè la polpa adquireixi la consistència correcta. I si el peix no està madur, però salat amb química, però estava congelat, etc., les figues es poden tallar normalment. Mai no he vist cap areng a la meva vida. Vull dir que hem de provar una i altra vegada el mètode que les noies van escriure anteriorment. Realment funciona, però en peixos normalment salats.

[Tricia]

Tricia, Nastya, estic d'acord amb cada paraula))) ara és cert, de dia amb foc no es pot trobar l'areng adequat.Recentment he comprat arengada fluixa, i sembla que és tova, salada, però no la puc menjar, ni tan sols puc explicar clarament per què, és molt grassa, amb un sabor de greix antinatural, com si estigués amarada d’oli vegetal.

Aquí donaré suport a Nastya. L’arengada és així ara. Als anys setanta, venia arengades de grans llaunes, sembla pacífic. Així, allà, els ossos es van eliminar literalment tot amb una cresta. I la carn era molt tendra.

Fa poc m’ha agradat l’arengada (sense tallar) de VkusVilla, almenys no tenia por de comprar-lo i s’envasa al buit. Realment no tinc res per comparar, però definitivament el millor és que es tracta de filets en conserva. Jo també em vestia amb normalitat (tenint en compte que feia cent anys que no l’havia tallat i, en general, m’oblidava de com fer-ho).
Potser encara repetiré el "pelatge" a NG

La meitat ho va provar i va dir que encara cal comprar bon vodka i patates - ja està!

Arinochka, quant costa allà? Tenim Vkusvili a prop, així que em sal, però de vegades sóc mandrós, ho hauré de provar

[s]

Duplicaré la meva publicació recent del tema de Moscou:

Estic a punt desimmers, sobre la vostra estimada arengada. :-) Normalment prenc congelat fresc i el salo jo mateix, però de vegades compro ja preparat per a un estoc a Dixie. Aquesta vegada he agafat "arengades pacífiques de sal especial" de 650 g, envasos de plàstic de color blau fosc, cosa que em va fer feliç, no tenen vísceres (!), La primera vegada que em vaig trobar amb una cosa així: solien salar un filet o tota una carcassa destripada. Els peixos no són grans, però forts, elàstics, la carn no deixa els ossos, és a dir, el peix es salava fresc.
I sí, el preu de les accions és de 99 rubles.
Tinc un filet pur de 450 g.

Aquesta setmana he anat a Dixie, la promoció continua, aquesta arengada està a la venda.
A la part superior, les noies cantaven elogis a l’arengada suau i, al meu entendre, es torna suau per la congelació / descongelació addicional, al contrari, agraeixo la forta, que no rellisca dels ossos, tot i que triga una mica més a tallar-la.

Durant les dues darreres dècades, no he comprat peix salat, després de llegir què i com es sal. Saleu tots els peixos en si: arengades, salmó coho, salmó mitjó. Prefereixo trigar molt a treure els ossos que menjar amb o sense diluent d’ossos.

va cantar els elogis de l'arengada suau i

Bé, en aquells dies sobre els quals vaig escriure pràcticament no hi havia una congelació descongelada. I la carn era tendra i no fregible, com en la segona congelació.

al contrari, agraeixo la dona forta que no rellisca dels ossos

Galina, aquest és l’areng equivocat.

Sí, l’arengada dels pots era deliciosa. Al meu parer, hi havia llaunes de 3 quilograms, vam agafar per diverses persones.
I les conserves actuals són generalment de terror, un oli i llesques grasses insípides

El meu "arenque" és sense oli i, aparentment, sense dissolvent ossi, conté ossos, però es queden ferms a la carena, especialment si els filets s'eliminen correctament amb nanses, tal com s'ha descrit anteriorment.
En termes de salinitat, per a amanides i per a patates, sí que ho farà, però per esmorzar ho salo una mica, ompliu el filet d’aigua normal i emmagatzemo en aquesta anomenada salmorra. L’areng una mica salat té un sabor gairebé dolç i deliciós. :-)

[Ranúncul]

Ranúncul, costa 250 rubles. per kg, l’he pres amb un descompte de 200 (si a aquestes botigues els interessa en general, us escriuré en un missatge personal, ara tota la meva oficina està enganxada a aquest tema), en comparació amb la resta de botigues en termes de qualitat fins ara)

Igualment!
No puc aprendre a pelar una arengada, hi passo molt de temps i de vegades els ossos queden al filet

Vaig tallar com en aquest vídeo:

Em va cridar l’atenció un vídeo on els primers 5 minuts mostren com desfer-se dels ossos d’un peix ossi de riu. Sempre he intentat transmetre-ho amb paraules, però aquí ho podeu comprendre immediatament

Em va cridar l’atenció un vídeo on els primers 5 minuts mostren com desfer-se dels ossos d’un peix ossi de riu. Sempre he intentat transmetre-ho amb paraules, però aquí ho podeu comprendre immediatament

pel·lícula hde?

Sí, també m'encantaria veure-ho, en cas contrari sembla simple en paraules, però a la pràctica no funciona ...

pel·lícula hde?

i aquí està:

Vaig tallar com en aquest vídeo:

[Inna]

Inna, no, Anya escriu sobre els peixos de riu i el vídeo tracta sobre l'arengada. Per cert, aquesta és l’única manera que sé com carnissear-la, la meva mare li va ensenyar de petita. Ni tan sols puc imaginar com més pots fer.

pel·lícula hde?

Sí, estic completament segur que he inserit l'enllaç. Ara mateix, el trobaré, ja l'he tancat.

No és exactament el que em va semblar llavors, però l’essència és la mateixa.

us mostrarà com desfer-se dels ossos dels peixos ossis de riu.

de manera que en tan nombrosos vídeos no desfeu-vos dels ossos, sinó que simplement els feu més comestibles.
El mètode és ben conegut, és força aplicable, sobretot en peixos de mida mitjana, que tenen ossos prims a l’esquena.

[Anna]

AnnaTsyu, així que hem estat fregint peixos de riu tota la vida, però tenim molts peixos de riu de tota mena. No només tallo ratlles als peixos, sinó que faig una malla fina.
Vaig pensar que els ossos eren realment eliminats, com a l'arengada.

El meu marit també talla amb una xarxa.

així fregim peixos de riu tota la vida,

Ets tu))) I molts ni tan sols sospiten d'això). Jo mateix només ho vaig saber fa uns 10 anys))

no desfeu-vos dels ossos, sinó que simplement els feu més comestibles.

Sí, probablement seria més precís.

[Pinça per treure ossos de peix Tescoma "Presto"]

Pinça per treure ossos de peix Tescoma "Presto"

així que no els he comprat mai, però a la vellesa ho hauria de fer

[Irgata]

Irgata, Ali és més barat, tot i que és molt còmode, aquí podeu veure-ho a la foto superior:

Costen uns 100 rubles

[Ranúncul]

Ranúncul, els heu provat ?? He comprat unes pinces, però encara no les he fet servir ..

Ali és més barat, tot i que és molt còmode,

També tinc pinces amb l’Ali, tot i que són una mica diferents, s’assemblen més a Teskomovsky, les faig servir, són molt còmodes. Alguna filla la va agafar per alguna cosa i va desaparèixer, però el preu no és tant de trist, ho vaig haver de comprar tot sol, per molt que sense ells.
Per curiositat, vaig veure els vídeos i no vaig veure res de nou. Estic buscant un tall realment correcte, on s’eliminin tots els ossos, vaig veure un programa durant molt de temps on mostraven com i on fer una incisió addicional correctament per treure els ossos que s’eliminen amb pinces, però per desgràcia, no va funcionar per arreglar el que vaig veure de seguida, i després vaig oblidar com es mostraven

D'una arengada, sempre trai la base de la cua tant com no la vulgui menjar, resulta a uns 1-1,5 cm per sobre de la ploma de la cua.
I també (!) Sempre i necessàriament abans d’obrir l’abdomen, elimino el forat inferior, simplement tallant-lo amb dues incisions, s’obté aquest triangle tallat. Aquesta petita cosa ajuda a treure l’interior sense esforç i traient-lo, només traient-los. Bé, hi ha alguna peça més agradable, sabent que aquest detall fisiològic de l’organisme dels peixos falta al plat.

També tallo totes les coses innecessàries. En general, després de la neteja, l’areng sempre és meu. Potser no està bé, però on abans hi havia intestins, etc., no menjaré.

També vaig tallar tot allò innecessari. En general, després de la neteja, l’areng sempre és meu. Potser no està bé, però on abans hi havia tripes i coses ... no menjaré.

tampoc es pot rentar. La meva després de netejar-la, però abans de treure la pell, aquesta és la meva última etapa, ja neta. A més, només es retira dels ossos.

[Tall de perxa finlandesa.]

Noies, això hauria de ser a Positivchik, aquest home és un noi finès divertit i seriós, que només mira a la velocitat 2, en cas contrari
Tall de perxa finlandesa.

el nombre d'eines auxiliars, especialment l'eliminació de residus post-peix de la taula.
Després de tallar, la perxa es va convertir en or pur, la meitat del tió va entrar a la galleda. No és el nostre mètode Els nostres homes, amb el mateix mètode de separació de filets, posen les restes al congelador, a l’orella
I després, l’oncle finlandès YouTube oferirà altres peixos per tallar.

A HP. ru ho té tot, només cal fer una pregunta i Yandex ens recorda i sap

I també (!) Sempre i necessàriament abans d’obrir l’abdomen, elimino el forat inferior, simplement tallant-lo amb dos talls, resulta un triangle tan retallat. Aquesta petita cosa ajuda a treure l’interior sense esforç i traient-lo, simplement traient-los. Bé, hi ha alguna peça més maca, sabent que aquest detall fisiològic de l’organisme dels peixos falta al plat.

Això fa que sigui més fàcil tallar el peix, sobretot si el cap no està completament tallat, llavors tots els intestins es separen juntament amb el cap. Però a la panxa de l'arengada hi ha una filera d'ossos petits i sempre tallo la franja inferior (el que els peixos decents anomenen tesha), i aquest forat també hi és.
I tampoc no retiro ni la pell de l’areng ni del verat, hi ha el més valuós del peix que hi ha a sota: el greix tendre i, quan es talla, se’n parteix gossos a la brossa. Em sap greu escampar-me amb tan bones coses :-), tallo els filets en trossos estrets i la pell no interfereix en absolut, només per un abric de pell el tallo tradicionalment. :-)

[Galina]

Galina, També agraeixo molt aquest greix pelat i, quan el peix ja s’hagi netejat i rentat, i el curs hagi arribat al punt de pelar-lo, mai el llençaré si queda alguna cosa allà. Amb un ganivet rasparé el FSE fins a un gram, sobre una escorça de pa moreno i fins a la meva estimada
Va ser per això que Zerochka va estimar molt a Iwashi.

Tampoc no pell cap arengada.

Jo també, que ja tinc 4 anys.
Una vegada d'alguna manera no vaig poder (el dit estava tallat i embolicat) i era normal, el meu marit no va notar la diferència, sobretot en "sota un abric de pell".
I, sí, hi ha més gust a l’arengada amb pell, ara queda clar per què.

així que no els vaig comprar mai

Ira, ho té Ali. Mai m'hi vaig acostumar ..

[Lelka]

Lelka, llana de peix ahhhh ... ossos de pell ..

Pinça d'acer inoxidable, pinça per a peixos de metall, pinzells de cuina, pinça per a ossos de pell, pinça per a animals, pinça per a barbacoa

llana de peix ... ossos de pell ..

Duc ... ... poden tenir peixos mutants

Vaig tallar el filet en trossos estrets i la pell no interfereix en absolut,

I n’hi ha amb una pell? I no se sent? Només pelar una arengada. Jo, si queda alguna cosa a la pell, llavors la rosego.

I n’hi ha amb una pell? I no se sent?

Sí, és amb la pell. Probablement se sent, però jo, es podria dir, ni tan sols ho noto. :-)

Un cop a una festa vaig menjar un abric de pell. Durant molt de temps no vaig poder entendre què li passava. Va resultar que l’arengada no estava pelada, tallada amb la pell, no podia menjar. Bé, sóc una galya baluvana.
La meva opinióque a casa al sopar es pot menjar no només arengades sense pelar, sinó fins i tot amb tots els ossos i intestins. Però si ho fem per als hostes, sobre la taula, és necessari complir les regles generalment acceptades per servir plats. Doncs no servim carn de gelatina amb ossos.

Olya, sí, els faig servir tot el temps quan netejo l’arengada, la part ampla que capta els ossos, és molt convenient treure ossos petits, diversos alhora, fins i tot al tacte, quan no són visibles, però es poden sentir amb el dit

Però si ho fem per als hostes, sobre la taula, és necessari complir les regles generalment acceptades per servir plats.

acordar.
No cal dir-ho.