Pa "Hèrcules" (eliminació)

Pa "Hèrcules" (eliminació)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
* Sourdough	230 g
* Farina de blat	550 aC
* Aigua	250 ml.
* Pastís hercúle després de coure gelatina de civada	a partir de 2 gots (250 ml.) secs
* Crema agra	150 g
* Una barreja de midó amb sucre en pols (la resta de la preparació de malví)	0,5 cullerades.
* Sal	1,5 culleradetes.
* Sucre	2 cullerades. l.
* Patates bullides	2 unitats. petit
* Sosa	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Jo, com a zelosa mestressa de casa, sempre cuido molt totes les restes que es formaven en el procés de cuinar alguna cosa o que quedaven de plats sense menjar. Bé, el temps és ... que l’estalvi et fa recollir cada molla al palmell. Per tant, adjuntar aquestes restes és una causa santa)))
• Al vespre, feu una massa de 80 g. Entrant, 75 g. De farina i 75 ml. aigua.
• Al matí, a partir dels ingredients donats, pastar la massa. Afegir aigua en porcions i controlar l’estat del kolobok. la massa ha de ser plàstica, tova, lleugerament enganxosa.
• Posem a foc perquè fermenti. Tan bon punt la massa es dobli, comencem a modelar el pa.
• Vaig decidir fer un pa complet i del que queda per fer un fuet. Per tant, el pa està format i és hora de provar-lo. Untem els espais en blanc que apareixen amb qualsevol greix (llet, te dolç, rovell, crema de llet ... La vaig untar amb crema de caramel amb aigua una mica diluïda), ruixem amb algú a qui li agradi el que tinc (tinc llavors de sèsam i comí negre) i posem al forn preescalfat a 180 * C.
• Enfornem 35 minuts. Traiem l’espai en blanc primerenc, tan bon punt estigui daurat.
• El pa és tou, tot i que l’escorça és cruixent. Refredem, com sempre, en una tovallola sobre la reixeta.
• L’estructura de la molla del pa refredat és increïble. Molt elàstica i nasal. Els productes són lleugers i perfumats. Degut al fet que s’afegeix sosa a la massa, el gust del pa no té l’acidesa característica de les pastes de massa.
• 

Natasha, quin bon pa.
Vaig escriure sobre refrescos, però quant he de posar?

quin bon pa.

Lenochka, gràcies !!!
Ah, i després he trobat a faltar el refresc)) - bé, ho he solucionat tot - gràcies per demanar-ho.

* Una barreja de midó amb sucre en pols (la resta de la preparació de malví) 0,5 cullerades.

mig got?

mig got?

Sí, aproximadament mig got. I fins i tot amb l’addició de 2 cullerades més. l. el pa de sucre no és dolç. És dolç, per prendre el te, però no és innecessari.

A més, cal tenir en compte que la recepta es reforça amb la signatura "eliminació", és a dir, el conjunt de productes no està regulat, però s'indica què i com es pot adjuntar, com a idea. Si no voleu -no ho digueu o si voleu utilitzar una altra cosa-, no dubteu a experimentar. Hi ha restes de mató, blancs o rovells separats, farinetes mig menjades, puré de patates, fins i tot trossos de pa vell o pastissos, melmelada vella "a les parets del pot", xipollejat una mica d'aigua, xerrada, pastada de la massa d'aquesta aigua ... Hi ha un milió d'opcions))

Netejo tota la "brossa" de tots els racons i vaig. Bé, no vàrem néixer nou-rics, què pots fer.

Hola
Tinc moltes ganes de coure aquest pa, però encara no tinc tanta experiència en el tema de la fleca. Podeu escriure un ordre de mescla? i 2 preguntes més: és possible substituir el pastís per farina de civada normal, prèviament guardada a l'aigua?) I quina és la proporció aproximada de sucre. pols i midó?))) Gràcies per endavant.

[Natasha]

Natasha, Tinc una pregunta sobre la massa fermentada. Que és teu?

Degut al fet que s’afegeix sosa a la massa, el gust del pa no té l’acidesa característica dels productes de cocció de massa fermentada.

Un gran consell, gràcies, no m'ho endevino.
Faig pa i altres pastes constantment amb sèrum i massa fermentada, però de vegades passa que no hi ha temps per fer la cocció i la massa, fins i tot a la nevera, s’atura i comença a agredir, ara la guardaré amb sosa.

Es pot substituir el pastís per civada laminada normal, prèviament envellida en aigua?)

De vegades faig pa amb 2-3 gots de farina i un got de civada enrotllada, i sí, primer remull els cereals, però amb el mateix líquid que s’inclou a la recepta i després hi afegeixo la resta d’ingredients.
L’únic desavantatge d’aquest pa és que és més esmicolat i s’asseca / ranci més ràpidament.

L’únic desavantatge d’aquest pa és que és més esmicolat i s’asseca / ranci més ràpidament.

El pa amb farina de civada fermentada NO és esmicolat. Té una molla estable.
Jo mateix, de vegades, cuino pa amb civada enrotllada, com l’irlandès, això sí, es desfà i s’asseca ràpidament (aquests pans s’emmagatzemen en contenidors tancats)

Tinc una pregunta sobre la massa fermentada. Que és teu?

El forn pot ser absolutament qualsevol, per exemple "etern"
Ara tinc pansa.

és possible substituir el pastís per civada laminada normal, prèviament envellida en aigua?

El podeu substituir, però serà una òpera diferent.

I quins són els sah aproximadament correlacionats. pols i midó?

La proporció és 1: 1.

[Natasha]

Natasha, Tornar-se boig
llença-me enllaços de la teva massa fermentada i fermentació de civada laminada ... Sé la resta! Desitjo amb urgència el teu pa així !!
I algú cuina tranquil·lament el marisc i ningú gu gu: malgrat: desordre ..

llença-me enllaços de la teva massa fermentada i fermentació de civada laminada ... Sé la resta! Desitjo amb urgència el teu pa així !!
I algú cuina marmota a la tranquil·litat i ningú no està en ordre.

Ol, va esclatar a riure amb la seva nena d’ulls vermells a l’ODMARAK
La cortina pot ser qualsevol, per exemple Ferment "etern"
Hèrcules fermenta aquí

Kvass, gelatina de civada basada en la cultura de massa fermentada "Imunno" BakZdrav (Administrador)

- Només fermento amb iogurt natural "Activia", per falta de BakZdrava.
I Marshmallow no és l’únic aquí, però ho estic fent ... No recordo la recepta de qui vaig prendre ... Necessito mirar))

Kvass, gelatina de civada basada en la cultura de massa fermentada "Imunno" BakZdrav

El meu enllaç no s’obrirà.

El meu enllaç no s’obrirà.

Fix))

riure

Sí ... sóc així, només per riure, m'alegro de somriure
Estudiaré ... realment vull fer això (tal ... tal ??) en resum, vull posar el pa a la massa fermentada i tot segons el pla més endavant .. També tindré activia: noia-sí: però sobre marshmellow, vaig preguntar què ens mostraries el meu fintiflyushki .. Estic molt enganxat a ell, el més terrorífic! El faig segons la recepta de l’Angelina, m’agrada, però prescindeixo de la inv. Vaig aprendre xarop oh .. Vaig tornar a córrer cap a l'estepa equivocada ..: girl_dance: perdonite

Ol, he fet malvaviscos només una vegada. Em va agradar molt, PER ... ... no hi ha prou temps perquè es repeteixi. Jo amb cafè (el vaig tirar directament a la tassa, molt saborós)

Vinga, cultiva el llevat, farem pa)))

[Natasha]

Natasha, Una vegada vaig créixer tots aquests llevats, però ja ho he oblidat tot: girl_pardon: només recordo que l'última palla era pansa, només una olor mandrosa no s'escampava
Si poso el cultiu d’entrada en plàstic alimentari (no tinc pots grans) en un got de mesura, és normal ?? Mono ?? O no nuno?!

Si poso el cultiu d’entrada en plàstic alimentari (no tinc pots grans) en un got de mesura, és normal ?? Mono ?? O no nuno?!

Tant se val, Ol. També vaig créixer en un recipient de plàstic.

[Natasha]

D’acord, general meu ... ho posposaré! He entès bé aquesta farina de blat? : -



Natasha, i com s’aconsegueix l’hercula bullida? A través de què ??

Faig servir civada normal de la botiga.

I el primer llevat es va fer amb farina de sègol, és menys capritxós.

[Natasha]

Natasha, i no us he esperat al sègol i he dit això és el que significa telepatia del fòrum

això és el que significa telepatia del fòrum

Continuen les investigacions en el camp de la cocció del pa amb farina de civada fermentada.




La nova variació, citron, va resultar fantàstica.