Pa per saber-ho tot (Adelheid Gschösser)

[Per a la prova:]

Pa per saber-ho tot (Adelheid Gschösser)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: austríac

Ingredients
Per a la prova:
llevat premsat	10 g
farina de blat de la màxima qualitat	330 g
llet	83 g (+10 g)
aigua	116 g (+10 g)
sucre	12 g
sal	6,6 g
mantega	26,6 g
Per acabar:
ou	15 g
llavors de lli, sèsam, llavors de gira-sol, llavors de rosella

Mètode de cocció

• Tritureu el llevat amb la punta dels dits, barregeu-ho amb farina (1 cullerada. L deixeu). Aboqueu-hi llet tèbia i aigua (em va prendre una mica més de líquid que segons la recepta, 20 grams), afegiu-hi sucre. Pastar durant 8-9 minuts.

• Afegiu la mantega estovada i la resta de farina. Pastar una massa suau i no enganxosa.

• Fermentació durant una hora i mitja amb un entrenament després de 45 minuts.

• Pastar la massa acabada, dividir-la en trossos.

• Formeu espais en blanc rodons a partir d’una part de les peces i cargols a partir de l’altra.

• Col·loqueu les peces en una plata de forn o en una plata de forn folrada amb paper de forn.

• Tapeu-ho amb folre de plàstic. Deixar durant 50-60 minuts a temperatura ambient.

• Abans de coure, unteu els espais en blanc amb un ou batut, escampeu-los amb llavors.

• Coeu-ho al forn preescalfat a 220 ºC (convecció 200 ºC) durant 10 minuts, després baixeu la temperatura a 190 ºC (convecció 170 ºC) i porteu el pa a la seva disposició.

• Refredeu el pa acabat sobre una reixeta.
• 
• 
• Pa deliciós. Escorça prima, amb una molla suau i airejada.

El plat està dissenyat per

1 pa de 530 grams

Hora de cuinar:

3,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Recepta del llibre "Pa casolà. Receptes úniques" d'EM Lipp.

Recepta original:
farina de forn - 1 kg
llevat premsat - 40 g
sal - 20 g
sucre - 1/2 culleradeta
llet - 250 g
aigua - 350 g
mantega - 60-80 g
ou i llavors per acabar

Els meus canvis:
s'ha reduït la quantitat de llevat
afegit una mica més de sucre,
lleugerament augmentat el temps de fermentació de la massa i el temps de prova

Receptes similars

Pogacha retorçada (Sonadora)

Rotllo de mató (Sonadora)

Pa torçat de mantega amb carbassa (Sonadora)

[Manyunik]

Manyunik, Rodnul, sóc tot jo!
Molts i quin pes tindrà el petit de tot el rotlle?
No només m’interessa de braços creus, no.
Prendré apunts i ho anotaré tot.
Fins i tot tinc un capítol a la meva llibreta "Receptes de Manyushka"

[Rituslya]

Rituslya, Ritabé, 530 g es van dividir en 11.

bé, 530g dividits per 11

oh, Galyun, exactament. Sóc un canalla!
Gràcies! Estic esperant tot el plat blau amb el contingut. Bé ...
Marca de selecció, gràcies!

[Rita]

Rita, Galina, gràcies, noies, per mirar. Tot i que la recepta és senzilla, el resultat és molt agradable. El pa més tou.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, bellesa com sempre

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tal pa! Una vista preciosa, molla d’encaix!

[Tatiana, Antonina]

Tatiana, Antonina, moltes gràcies, noies. M'alegria que us agradi aquest pa tan senzill.