Pa de formatge retorçat

[Massa:]

Pa de formatge retorçat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat sec	0,4 g (1/8 culleradeta)
farina de blat de la màxima qualitat	70 g
aigua	50 g
Massa:
massa	tot
llevat sec	1,5 g (1/2 culleradeta)
farina de blat de la màxima qualitat	180 g
aigua	65 g
ou (pes sense closca)	60 g
sal	3 g
sucre	25 g
oli vegetal	55 g
formatge dur	35 g
Acabat:
ou
sèsam

Mètode de cocció

• Massa:

• Barregeu el llevat amb la farina, aboqueu-hi aigua, barregeu-ho.

• Tapeu el recipient amb massa amb una pel·lícula i deixeu-lo fermentar a una temperatura de 25-26 ° C durant 8-9 hores.

• Massa:

• Combineu farina, llevat, massa, sucre, aigua, ou i oli vegetal al bol de l’amassador.

• Pastar durant 5-6 minuts fins que es formi una massa gruixuda. Deixeu-lo per a autòlisi durant 20 minuts.

• Reprendre la barreja. Pastar una massa suau i llisa. 4-5 minuts abans d’acabar el pastat, afegiu-hi sal i formatge ratllat.

• Deixeu fermentar la massa a una temperatura de 27-28C graus durant una hora i mitja.

• Enmig de la fermentació, estireu i doblegueu la massa.

• Pasta preparada.

• Formació i cocció:

• Pas 1.

• Posar la massa sobre la taula, pastar. Dividiu pel nombre requerit de parts iguals. Estireu fi cada tros de massa i enrotlleu-lo en una corda llarga. Col·loqueu els arnesos sobre la taula, connectant els extrems.
• Pas 2.
• Moveu l’arnès número 5 de la dreta a l’esquerra, després de 3 feixos, poseu-lo al costat de l’arnès número 1.
• Pas 3.
• Agafem a les nostres mans l’arnès número 1 de l’esquerra i l’arnès número 2 de l’esquerra, els entrellaçem.
• Pas 4.
• Repetiu el pas número 1: moveu el torniquet més a la dreta (ara és el torniquet núm. 4) cap a l’esquerra i poseu-lo al costat del torniquet núm. 5. Després entrellaçem els arnesos núm. 5 i núm. 2.

• Gireu la trena acabada 90 graus i poseu-la de costat.

• Cobriu el tros de massa amb paper d'alumini. Prova durant 60 minuts a una temperatura de 27-28 ° C.

• Abans d’enviar-ho al forn, unteu el vímet amb un ou i espolseu-lo amb llavors de sèsam.
• Es cou al forn preescalfat a 230 ° C (convecció 210 ° C), amb vapor durant els primers 6-7 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 180 ºC (convecció 160 ºC) i porteu el pa a punt.
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 pa que pesa 480 grams

Hora de cuinar:

5:00

Programa de cuina:

forn

Nota

Basat en la recepta Hala Txernivtska

Podeu trobar més detalls sobre el mètode d’emmotllament aquí, a partir dels 7.30 minuts:

Receptes similars

Challah als rovells (Sonadora)

Trena amb llavors de rosella segons GOST (Sonadora)

El pa torçat de la carnisseria (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, així que tan bon punt veig aquesta trena, de seguida descobreixo qui ha posat la recepta
Quin pa tan bonic que teniu! No obstant això, com tota la resta.
Ho posaré en peons ... potser quan ho decideixi)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, una altra obra mestra feta per l'home ...
Tenia moltes ganes de repetir, digueu-me, si us plau, què aporten aquests 35 g de formatge? realment el podeu tastar?

Pa molt interessant! Gràcies, Manechka!

Si pastes una màquina de fer pa, hauràs de triar un mode sense escalfar perquè el formatge no es fongui? O no és important?

Reconec el cor per la "cua" !!!!
Així que Manechka va saber que era la teva bellesa.

[Noies,]

Noies, moltes gràcies per passar pel pa.
Em va agradar molt la recepta del calah de Chernivtsi, vaig decidir jugar-hi i, al mateix temps, afegir les restes de formatge.

potser quan ho decideixi

Irin, decideix-te. Tot no fa tanta por com està escrit.

realment el podeu tastar?

Tanya, se senten. Donen una lleugera nota cursi.

cal triar un mode sense escalfar perquè el formatge no es fongui?

Tatyana, qualsevol mode convenient, a "Dumplings", vaig pastar.

Reconec per la "cua"

Ksyusha, Tinc una especialització estreta: les cues o els panets rodons.

Quin bonic monyo.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, monyo al·lucinant

Manechka, sense paraules, que encantador!

[Elena]

Elena, Albina, Olga, moltes gràcies, noies. Coure a la seva salut.

Va resultar un pa molt saborós, però no el vaig poder trenar amb bellesa. Em formaré (a la feina).
La massa és molt tendra, va molt bo, aroma, esponjós: tot està al seu lloc. Aparentment, només el formatge es tallava a trossos grans i quedava en trossos petits, tot i que tenia un gust molt saborós.
Gràcies per la recepta, la repetiré.

i un tallador:

[Inna,]

Inna, No sé què no va funcionar exactament amb el teixit, però, pel que fa a mi, em sembla molt bé. Molla especialment esponjosa intercalada amb formatge, molt apetitosa!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaMoltes gràcies per la recepta. Emportat a favorits. Tres vegades va veure com teixir trenes. Doncs això és un miracle

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Estaré content si us agrada.