Pa de blat amb formatge i anet (forn)

[Formatge en massa de pa]

Pa de blat amb formatge i anet (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	350 grams
Caldo de patata	200 ml. + 2 cullerades. l.
Formatge dur (com Maasdam)	60 grams
ratllar sobre un ratllador mitjà \ fi
Sucre	1 cda. l.
Sal	1 culleradeta
Llevat sec	1, 3 culleradetes
Piqueu finament l’anet fresc	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Col·loqueu tots els productes en una galleda x \ forn, mode Dough o un altre i pasteu la massa, en un temps de 30-38 minuts.
• La massa pot ser una mica escarpada al principi, preneu-vos el temps per afegir líquid i espereu que el formatge es dissolgui completament.
• La consistència del kolobok és suau.
• Comprovar la massa al forn a 30 * i fins que augmenti de volum 2-2,5 vegades i no més!
• La segona prova de la massa al motlle. Vaig coure el pa en forma d’alumini, les parets són gruixudes i mantenen bé la calor.
• La cocció al forn.
• Vaig posar el motlle en un forn fred de 30 * (a la segona reixeta), després d’aixecar la massa poso T190 * i l’escalfo, després d’escalfar redueixo immediatament la T a 180 * i enforno durant uns 15-20 minuts.
• Resto la T a 170 *, enforno durant 10-15 minuts més, després resta a 165 * i la poso a punt. Comprovo la preparació amb una sonda de temperatura.
• 
• 

Nota

Començo el compte enrere dels meus pans al forn i dels que s’inclouen a la taula de contingut del tema del meu autor: aquest és el número 96
Aquí hi ha un pa tan gran!
Bonic, vermellós, el més lleuger que hi ha a dins: molla airosa!

Mostra: la molla del pa és molt tova, hi ha un gust d’anet i un suau gust de formatge.
Per al meu gust: molt saborós !!!
Podeu llegir més sobre l’ús del formatge a la massa de pa al tema Formatge en massa de pa

Bon pa per a vosaltres!

Administrador !!! Que bonica i encantadora que ets !!! Per què no es cou al KhP ???

GRÀCIES!
I quin tipus de pa és airejat i saborós, jo mateix no esperava

Per tant, al forn, el pa és més olorós i saborós, i hi ha espai més que suficient per a la cocció i la cocció

[Administrador]

Administrador, pa meravellós!
Amb el vostre permís agafaré aquesta recepta com a base i cuinaré en massa fermentada i en HP perquè el meu forn és gasós i cal substituir-lo durant molt de temps, o potser intentaré coure-hi

[Lana]

LanaSí, utilitzeu-lo per a la salut

digueu-me pliz, vull coure aquest pa amb HP, quin mode és millor per a mi per triar Panas 257 i posar el formatge amb anet directament a la massa, o és millor en un embotidor? Sóc nou en aquest negoci fins ara ... i més ... en quin moment he de posar suplements? oi tots junts en un munt, al principi?

digueu-me pliz, vull coure aquest pa en HP, quin mode és millor per a mi per triar Panas 257 i posar el formatge amb anet directament a la massa, o és millor en un embotidor? Sóc nou en aquest negoci fins ara ... i més ... en quin moment he de posar suplements? oi tots junts en un munt, al principi?

Podeu posar-ho tot junt, alhora, ja que el formatge està ratllat, en el procés de pastar el formatge es dissoldrà pràcticament, la massa resultarà homogènia.
Poseu el formatge i l'anet amb les nanses juntament amb la farina i altres ingredients.

Mode bàsic (bàsic) Pa blanc.

gràcies !!! va sortir un pa meravellós !!! fa olor perquè es redueixin els pòmuls ... espero fins que quedi per picar l’escorça))

gràcies !!! va sortir un pa meravellós !!! fa olor perquè es redueixin els pòmuls ... espero fins que quedi per picar l’escorça))

A la salut

Amb vosaltres, un informe en forma de pa fotogràfic

el fotik està mort .. No puc comprar-ho tot. Jo mateix em molesta que no faci fotos de les meves obres mestres culinàries ((tan aviat com sigui possible)) Prometo)

fet aquest pa avui! Molt dolç va resultar! picant!
en general, fins i tot em va sorprendre que sortís un pa tan meravellós, però sobre tot en ordre
va resultar que el mill s’acabava. farina, la quantitat que falta (80 g) es va substituir per sègol.el llevat tampoc no era suficient, va afegir-hi el llevat de pizza
i dirigint-me amb un contenidor ple a l’HP, vaig veure una fulla))))) en general, l’havia d’inserir amb cura
en aquest procés, vaig haver d’afegir una mica de farina de sègol (20 g), però feia molta por
Això és el que va passar (700 g de pa):
🔗
🔗

però tinc algunes preguntes:
1) Com afectarà el pa si hi afegeix farina de sègol?
2) es pot remenar el llevat?
Agrairé la resposta

[Fialka]

Fialka, el vostre pa va resultar ser bonic, fins i tot

Estic responent les preguntes:
1. Com afectarà el pa? El que poses; ho aconsegueixes. si tot es posa correctament, la massa està ben barrejada, el pa resultarà deliciós i ho vau demostrar vosaltres mateixos quan vau fer canvis a la meva recepta de pa. Només pot diferir el gust, que depèn dels ingredients de la massa.

Així fem tots els pa que hi ha a casa: ho cuinem a partir d’aquest pa casolà.

Preneu nota: si la farina s’acaba, afegiu-hi sèmola, preferiblement en remull una estona. El fòrum té les meves receptes de pa amb sèmola i sèmola 100%.

2. El llevat es pot combinar, però no és desitjable, de sobte es produirà la incompatibilitat. I és millor utilitzar llevats especials per coure.

Bona sort!

[Administrador]

Administrador, gràcies!

Tatyana, Gràcies pel vostre treball, per les classes magistrals per a principiants com jo.

Ahir, per primera vegada a la meva vida, vaig coure pa, pa segons la vostra recepta (amb formatge i anet) i va resultar, cosa que estic increïblement feliç!
Tinc una màquina de fer pa Supra BMS 350, he hagut de tornar a calcular la recepta, perquè tinc una càrrega d'almenys 1000 kg (el meu marit va agafar 1,5 kg; diu on necessitem 500 grams, no n'hi ha prou) Vaig calcular sobre la base de 100 grams de formatge, va resultar farina 583 grams, líquida 383 ml (tinc aigua de font, no hi havia brou, però volia provar pa), sucre 1,7 cullerades. l., sal 1,7 culleradetes. seca. llevat 2,2 culleradetes, anet 1,7 cullerades. l. (el meu és sec). I també una cullerada de sèmola (fa temps vaig llegir en algun lloc que millora molt la cocció i he trobat la vostra confirmació).

Vaig intentar seguir el kolobok segons la vostra classe magistral. Però la teoria és una cosa i la pràctica és una altra. No vaig coure gens amb massa de llevat, només si la sogra fa la massa i enganxo els pastissos. No entenia res al tacte. Sincerament vaig deixar primer dues cullerades de farina i, després, el vaig afegir al segon lot. A les palpentes, a les palpentes. Li dic al meu marit que hauria de semblar un pit de dona. Ell, bé, diu, deixa'm tocar. Pega la mà endavant i endarrere, diu que allà no hi entenen res, que els pits de les dones no s’enganxen

He escollit el programa per al pa francès, té un temps de prova més gran, tot el programa dura 3 hores 50 minuts i el principal és de 3 hores. Em va semblar una mica. Vaig fer un seguiment del temps de tots els cicles, però a la nit la filla va demanar menjar i després de la primera prova no vaig poder fer un seguiment del temps.
I una pregunta més: tinc dos agitadors a HP i el pa es va estirar tot el temps en una salsitxa, era, es convertia en un pa en un costat i després es desplomava per l’altre, estirat amb el segon agitador. També hi hauria d’haver un monyo amb dues batedores? És que em va semblar un pa desigual: per una banda era més gran, per l’altra, més petit, estava tan lluny i estava cuit al forn. La cúpula és desigual, però no caiguda !!!!

Gràcies de nou.

Aquí hi ha un pa.

[Sveta]

Sveta, el pa va resultar meravellós! Digueu-ho al vostre marit, que encara s’entreni per identificar el monyo

GRÀCIES per la vostra confiança i bones paraules, agradables d'escoltar!

És fàcil lluitar amb pa unilateral: abans de l'última prova (després de pastar), aixequeu la massa, traieu els dos agitadors de la galleda i torneu a posar la massa de manera uniforme; llavors la massa puja uniformement i la cocció serà uniforme.
O no podeu treure els omòplats, sinó que poseu la massa amb cura al centre.

Tatyana, t’ho diré bé.

Sí, exactament, heu de treure els agitadors i posar-los al centre. Gràcies!

Noies, estimats, ajudeu!
Si no estic en el tema, moderadors, corregeix-me, si us plau!
Fa una setmana vam comprar l’HP Supra 350, lluito per una setmana, el pa no funciona, o millor dit, la part superior no es cou, puja malament i al final això ésbarra petita:

Noies, estimats, ajudeu!
Si no estic en el tema, moderadors, corregeix-me, si us plau!
Fa una setmana vam comprar l’HP Supra 350, lluito per una setmana, el pa no funciona, o millor dit, la part superior no es cou, puja malament i al final això ésbarra petita:

Ni tan sols comentaré el teu pa
De seguida us envio al tema El pa no va tornar a funcionar, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Què pot faltar? https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Llegim tots els temes dels enllaços, especialment classes magistrals sobre koloboks i, sobretot, el MANUAL DE BAKING.
Si no torna a funcionar, fem preguntes al tema Ajuda, no funciona (enllaç superior)

Benvolgut administrador, també em podeu fer una pregunta?
Quan torneu a calcular Lanika de la vostra recepta:

a base de 100 g de formatge, va resultar farina 583 g, líquida 383 ml

Com a recepta bàsica, faig servir el següent (de fet, amb diferents modificacions de líquid, additius, tipus de farina, oli, però la mateixa proporció): 325-330 ml de líquid (+ 2 cullerades d’oli vegetal) i 600-610 g de farina de blat.
No resultaria massa líquid si posés només 583 g de farina a 383 ml de líquid? A més, tenint en compte el formatge, que, quan es pastarà, deixarà anar líquid addicional ...
Veig que Lanika va fer una gran feina, però, tot i així, hi ha dubtes vagues ... Entenc que he de vigilar el kolobok, però voldria saber per endavant què esperar ...

Julia, segueix sempre el control dels ingredients segons aquesta taula https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 aquí la relació farina-líquid és correcta. Sempre venim de farina.
Resulta per 583 grams de farina (és més correcte prendre 580-600 grams de farina, necessiteu uns 400 grams de líquid, que inclogui tant aigua com tots els líquids, inclosos els ocults en estat de fusió.

I vigila només per a la prova, ja que els components que tots tenim són diferents, inclòs el contingut d'humitat de la farina, per tant, regularem la quantitat de líquid de fet. Potser l’haureu de corregir.
El formatge també pot donar una o altra humitat, depèn del tipus de formatge, de la seva consistència (tova o dura)
Aquí observem la influència dels ingredients sobre la massa https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Bona sort!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), les proporcions de la meva recepta i la meva són gairebé similars. Només jo no hi vaig afegir mantega, el formatge tenia prou greix. Avui, quan ja he cuinat un munt de pa de tota mena (per a mi, molt, no per als amos locals), puc dir que aquest primer pa ha demanat una mica més de farina, però no l’he afegit aleshores, tenia por d’allunyar-me de la recepta. També va passar que a casa emmagatzematge de farina al costat de les piles, respectivament, la "meva" farina necessita més líquid.

Tatiana i Svetlana, gràcies per les respostes!
Va passar que vaig fer pa amb formatge dues vegades, però tots dos eren de sègol, així que adjuntaré la foto al tema "formatge al negoci del pa" (si és possible).

Tatiana i Svetlana, gràcies per les respostes!
Va passar que vaig fer pa amb formatge dues vegades, però tots dos eren de sègol, així que adjuntaré la foto al tema "formatge al negoci del pa" (si és possible).

El pa es pot col·locar amb la recepta del vostre propi autor, si creieu que el pa va resultar, té un aspecte normal, sense defectes; serà interessant veure la recepta i és possible repetir-la.

Al meu parer, Tatiana, el pa va ser un èxit. Però, i si els professionals ho aprecien de manera diferent? No puc posar una recepta independent: faig moltes coses a ull, cada vegada amb proporcions lleugerament diferents, nous additius, gairebé tots els pa són individuals