Pollastre "amb pelatge" de cansalada i sal

Pollastre "amb pelatge" de cansalada i sal

Categoria: Plats de carn

Ingredients
gallina	pesant 1,5 - 1,7 g
les pomes són verdes	2 unitats
xucrut	150 g
cansalada fumada crua o cansalada fumada cuita	200 g
sal pebre	gust
All	5 dents
Solenade Marinade:
sal	3-4 cullerades. l.
aigua	4-5 l
romaní	2 branquetes

Mètode de cocció

• Pollastre cuit en adob: la sal és especialment tendra i sucosa. La capa de cansalada aporta un sabor i aroma addicionals i ajuda a mantenir sucós el pollastre.
• Aboqueu aigua al recipient, afegiu sal i poseu-hi el pollastre durant 2 hores (però millor durant 4-6 hores). Afegiu romaní a la mateixa aigua (els que no els agradi poden prescindir del romaní).
• Assecar el pollastre amb tovalloles de paper i després fregar-lo amb pebre i alls premsats amb una premsa (exterior i interior).
• Ara estem preparant un "abric de pell" per al pollastre: talleu les tires de cansalada, d'uns 2 cm de gruix, amb unes tisores, i després feu una "trena". Necessiteu dues trenes d’aquest tipus per embolicar el pollastre pels dos costats. Al meu entendre, una trena és suficient per a la part superior.
• Tot i així, he fet dues trenes: una de cansalada fumada crua, la segona de fumada bullida (podeu fer el mateix).
• Per al farciment, talleu la poma a daus, combineu-la amb xucrut. Podeu afegir nabius (tinc groselles).
• Ompliu el pollastre amb el farcit i cobriu-lo per les dues cares amb un "abric" de cansalada (assegureu-lo amb escuradents). Posem el pollastre en un plat de forn untat amb oli vegetal. A continuació, posem el farciment restant, trossos de poma (tinc trossos addicionals de mandarina). Podeu apilar branques de romaní de la sal.
• Preescalfeu el forn a 200 * C.
• Enfornem els primers 15 minuts a 200 * C. A continuació, reduïm la temperatura a 160 graus i enfornem durant 1 hora més 10 - 15 minuts. Però, us aconsello que navegueu al forn i que no deixeu el pollastre sense vigilància durant molt de temps. Comprovem la preparació amb el suc transparent alliberat de la carn.
• 
• Traiem el pollastre acabat, traiem els escuradents, el deixem "reposar" durant 10 minuts, el tallem i el servim.
• Un pollastre amb un sabor molt sucós i delicat, i amb el seu aspecte elegant decorarà totes les vacances.
• Bon Nadal i feliç any Nou! Pau a casa vostra!

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

2 hores + decapatge

Programa de cuina:

forn

Bellesa. Merci especial per a la solena.

[Spline]

Spline, gràcies pel compliment: estem molt satisfets amb el pollastre!

Bon disseny i bona recepta !!!!!!

Irisha, gràcies, estic molt content!