Pollastre amb cigrons del forn segons la recepta de Gordon Ramsay

Pollastre amb cigrons del forn segons la recepta de Gordon Ramsay

Categoria: Plats de carn

Ingredients
gallina	uns 2 kg
cigrons bullits	400 g (tinc 280 g)
bitxo vermell	1 PC. o al gust
estragó fresc o sec	raïm petit (1 culleradeta)
mantega	100 g
All	3 caps
oli d’oliva	gust
sal pebre	gust
llimona	1 PC.
farigola, romaní	unes branquetes

Mètode de cocció

• Rentem el pollastre, sal i pebre. Barregeu els cigrons bullits amb xili picat i fulles de farigola (jo he utilitzat farigola seca), rectifiqueu de sal i pebre, espolseu-los amb oli d’oliva, afegiu-hi ratlladura de llimona.

• Afegiu estragó i romaní a la mantega estovada, barregeu-ho bé.

• Repartiu aquesta barreja uniformement sota la pell del pollastre. En alguns llocs, la pell estava esquinçada, de manera que vaig haver d’utilitzar escuradents per segellar les llàgrimes.

• Introduïu una barreja de cigrons amb pebre i ratlladura de llimona dins del pollastre, premeu-la amb una llimona sencera, de la qual s’ha tret la ratlladura. Deixeu la llimona al pollastre, tanqueu-hi el forat).

• Renteu bé els caps d’all, no els netegeu! Talla. Poseu-lo en un plat de forn, col·loqueu el pit de pollastre a sobre, salpebreu. Cuinar al forn preescalfat a 180 - 200 ° С durant 1,5 - 2 hores.

• Traiem el pollastre acabat del forn, alliberem els alls cuits de la pell, extraiem la polpa sense llavors de la llimona. Traiem els cigrons del pollastre, els combinem amb all i llimona i els convertim en puré de patates amb l’ajut d’un aixafat. Condimentar amb oli d’oliva, sal i pebre.

• Serviu i serviu!

El plat està dissenyat per

per a 4 - 6 racions

Hora de cuinar:

2,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Font de la recepta:

🔗

Sóc el primer a marcar un marcador! Gràcies pels nous colors que donen sabor a cigrons !!!

[Svetochka]

Svetochka, ens agrada molt el pollastre, així que, per descomptat, em vaig trobar amb la recepta. Gràcies per compartir! Això és quant cuino pollastre, però mai he posat mantega sota la pell. Prendré nota i definitivament utilitzaré aquest mètode.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies per la recepta. Com es cuinen els cigrons?

[Svetlana]

Svetlana, gràcies per la recepta! És genial.

Sveta, de nou: excel·lent / meravellós pollastre amb deliciós puré de cigrons picant!
Digne d’una taula festiva.

[... Com es cuinen els cigrons?]

Senyores, moltes gràcies pel vostre interès, atenció i gràcies !!!
Per primera vegada, em vaig ficar mantega sota la pell, de manera que tot va resultar tan maldestre en aparença, i el seu gust va ser meravellós. Vaig dubtar durant molt de temps sobre l’oli, Ramzi recomana 200 g d’oli, però em va semblar massa))), vaig reduir la quantitat a la meitat. Ell distribueix tots aquests 200 g al pit i jo, on he pogut, els poso allà
Sobre els cigrons: també és una combinació nova per a mi i és deliciós !!! Una mica, però, picant, la propera vegada posaré menys pebre picant. La llimona i l'all són aquí com en família!

... Com es cuinen els cigrons?

Lliri, poso els cigrons a remull tota la nit amb aigua freda, esbandisc al matí i cuino a l’olla a pressió Shteba durant 30 minuts, pressió 7.

Lliri, poso els cigrons a remull tota la nit amb aigua freda, esbandisc al matí i cuino a l’olla a pressió Shteba durant 30 minuts, pressió 7.

Els cigrons desprenen molta escuma en la fase inicial de la cocció. Per tant, és aconsellable no esbandir-lo a punt sota l’aigua, bullir-lo primer en una cassola durant 10 minuts, esbandir-lo de l’escuma i posar-lo a punt en una olla a pressió ... IMHO ...