Cake "Royal Dessert": una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís "Postres Reials"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Mantega (margarina de mantega)	150 g
Ou (C1)	3 unitats
Sucre	180-200 g (3/4 de punt)
Farina / s	225 g (1,5 cullerades)
Dispensador (o refresc extingit)	1 culleradeta amb un portaobjectes (o 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi)
vanil·lina	gust
sal opcional	pessigar
Crema (flam)
Llet	0,5 l
Sucre	180-200 g (3/4 de punt)
Farina	40-45 g (2 cullerades. L amb un portaobjectes)
Rovell (opcional)	2 unitats
vanil·lina	gust

Mètode de cocció

Un pastís molt delicat a base de pastissos de galeta de mantega suaus i esponjosos amb capes de flam.
La composició i la tecnologia de cocció de la massa de pastís és molt similar a la recepta de pastissos de galetes Madeleine amb un sabor cremós de vainilla, i un flam lleuger aplicat sobre una base calenta només completa la màgia: envolta, suavitza i esponja els pastissos, convertint-los en unes postres delicades.
Preparació:
Fusió lleugera de mantega (margarina): per a mi és més convenient al microones. Bateu els ous amb el sucre i una mica de vainillina fins que quedi una crema esponjosa (amb una batedora - 2 minuts), aboqueu-hi en farina amb pols de coure i sal, afegiu mantega fosa i barregeu-ho ràpidament en una massa homogènia (com la crema agra espessa), refrigereu-la durant 2 hores.
Mentre la massa estigui freda, hi ha temps per preparar la crema pastissera perquè es refredi abans de començar a coure els pastissos.
Feu bullir la llet amb sucre (deixant mig got de llet freda per a la farina). Combineu la llet restant amb els rovells (no hi afegeixo), diluïu-hi la farina i afegiu-la a la llet bullent mentre remeneu. Poseu a ebullició, reduïu el foc i deixeu que la barreja bufi a foc lent durant 3 minuts, remenant amb una espàtula o un batedor, perquè no quedi grumolls i la crema no es cremi. Traieu la crema del foc, deixeu-la refredar lleugerament (10 minuts), afegiu-hi vanil·lina i un tros: 30-50 g de prunes. olis. Incorporar la mantega a la nata calenta i batre amb una batedora o una batedora fins que quedi homogènia. Col·loqueu la pel·lícula de contacte a sobre i poseu la crema a refredar.
La massa que ha quedat a la nevera s’ha de dividir en 3 parts, més una petita peça addicional per espolvorear. Enfornar alternativament en una paella (d = 24 cm), untar amb mantega i espolvorear amb farina, repartint uniformement la massa al fons de la paella amb les mans mullades o greixoses, pressionant lleugerament amb la punta dels dits. Coure al forn calent (200 graus) fins que estigui daurat (7 - 10 minuts).
Pastissos calents immediatament! unteu-ho amb nata, recollint el pastís a mesura que es cou. La crema s’ha de posar als pastissos sense lamentar-ho.
Esteneu un petit tros de massa per espolvorear sobre la forma el més fina possible per tal que es refrigui millor quan es refredi. Escampeu el pastís acabat amb molles i deixeu-ho una hora sobre la taula. A continuació, poseu-lo a la nevera. És millor fer el pastís el dia anterior per deixar-lo coure. Com més temps s’infosa el pastís, més suau i tendra serà la seva estructura.

El plat està dissenyat per

Pastís de tres capes d = 24 cm

Programa de cuina:

Forn

Nota

Pastís casolà de la meva infantesa! Malgrat l'amor per la resta de pastissos, aquesta recepta es va escriure primer al meu quadern de cuina. Posteriorment, el quadern es va actualitzar, però l'honorable primer lloc es va assignar a aquest pastís. Es van produir petits canvis: ja no afegeixo rovells a la nata, faig servir mantega en lloc de margarina a la massa i he substituït el refresc per la cocció en pols. Entre parèntesis, he escrit el nombre d’ingredients en culleres i gots, com a la recepta original.
Recentment, em vaig adonar que la recepta de la massa rastreja clarament la composició i la tecnologia de preparació dels llegendaris madelens, dels quals ni tan sols havia sentit a parlar durant la meva infantesa ...