Pastís "Tarhunovoe delight"

[Per a galetes:]

Pastís "Tarhunovoe delight"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a galetes:
Farina de blat	144 g
Cognac o suc de llimona	25 g
Sucre	144 g
Ou	4 coses.
Per a crema:
Formatge cottage (15% greix)	400 g
Gelatina instantània	20-40 g
Sucre	140 g
Fresc. suc espremut de mitja llimona
Llimonada	150 ml
Sucre vainilla	1 paquet.
Crema pesada refrigerada 30-35% +3 art complet. l. sucre granulat	400 ml
Per a decoració:
Gelea incolora (per a 500 ml de líquid)	2 paquets.
Llimonada	500 ml
Sucre	4 art complet. l.

Mètode de cocció

• 1. Galeta: Separeu els rovells de les proteïnes, bateu-les amb una batedora en una escuma forta, afegint-hi sucre. Bateu els rovells per separat amb una batedora i, a continuació, afegiu-los a les clares batudes i barregeu fins que quedi homogeni, fent servir una batedora. Afegiu la farina tamisada a la barreja d’ous en diverses etapes, remenant suaument amb una cullera gran de baix a dalt. Preescalfeu el forn a 180g. I coure el bescuit fins que estigui cuit de 15 a 20 minuts (NO OBREU EL FORN els primers 10 minuts)
• 2. Crema: Abocar la gelatina amb aigua freda i deixar que s’infli. Remeneu el formatge cottage, el sucre, el suc de llimona, 150 ml de "estragó" fins que quedi homogeni (preferiblement en una batedora). Escorreu l'aigua de la gelatina i remeneu constantment a foc mitjà fins que es dissolgui completament, però no bulliu! Aboqueu la gelatina acabada en una tassa separada, primer afegiu-hi 4 cullerades. cullerades de massa de mató, barregeu-ho bé i només afegiu gelatina a la resta de massa de mató. Deixeu reposar la massa de quallada durant 8/10 minuts perquè comenci a espessir.
• 3. En aquest moment 400 ml. batre la nata grassa refredada amb una batedora en una escuma forta, afegint gradualment 3 cullerades. Culleres de sucre + vainilla.10 taula. Poseu les cullerades de nata batuda a la nevera, per a la decoració (i és millor muntar una mica més per separat més tard)
• 4. Afegiu la nata batuda a la massa de mató, barregeu-ho bé i deixeu-ho uns 15 minuts. parar.
• 5. Muntatge: Poseu la galeta en la forma, poseu la nostra massa cremosa de mató per sobre i envieu el pastís a la nevera durant 6 hores per espessir-lo.
• 6. Barregeu gelatina en pols amb 4 cullerades. Les culleres de sucre, aboqueu-hi poc a poc 500 ml de llimonada, remeneu perquè no quedin grumolls i, a foc mig, sense deixar de remenar, feu bullir. Aboqueu gelatina calenta sobre el pastís (encara vaig deixar refredar una mica la gelatina, ja que necessitava un color uniforme), suavitzeu-la, a mesura que es refredi, envieu-la a la nevera durant 1 hora més.

Nota

QUE APROFITI!!!

Va resultar un pastís molt saborós i delicat !!!!!!!