Preparació de mandonguilles i no només en motlles de gel de silicona

Estic molt agraït a tothom per aquest Temko. Esculpim boles de massa junts: faig rodar sobre un corró de massa, el meu marit aplica carn picada i esculpeix "bola de massa" a la raviolnitsa de Gefu i, ja que la carn picada és ara (gràcies a tu) tinc porcions iguals, el resultat és excel·lent, en cas contrari, l'ull del meu marit està "malament" després gruixut - després buit.
També tinc un llibre soviètic, però, en comparació amb Gefu, les boletes del llibre són autocomplaença, una nimietat, ens encanta la boca per estar contents amb les boletes.

Elena M, què tal Gefu amb boletes?

Informes: Avui s'han fet boletes a Gefu

Això va posar la picada de tors congelada (no fosa), es pot veure que sobresurt per sobre

I això ja està fos, el vaig aixafar una mica per sobre i tot va bé

El que m’agrada d’aquest mètode d’esculpir boles de massa és que podeu afegir una mica més d’aigua a la carn picada per obtenir una major sucositat i, si esculpeu a partir de carn picada completament descongelada, l’excés d’humitat interferirà amb el motlle. I, tanmateix, no sacsejo les boletes del motlle, sinó que les tiro per la cantonada, enganxo les cantonades en diagonal i ja està.

Què tal els bolets de Gefu?

Normalment, s’obtenen boles de formatge fetes amb mató, el forat és gran, el farcit s’adapta molt, sembla ravioli i té gust de bola de massa.
Dues imatges més, per obtenir més informació:

[ElenaM]

ElenaM, Elena, oh, moltes gràcies per la vostra feina i fotos! Tot és clar i entenedor! Belles boletes! Estic segur que la velocitat de fer boletes al raviolnitsa de Gefu és molt alta. Ara, segur, ningú en el tema del mercat de les puces es lliurarà de la raviolitsa de Gefu.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, metall o plàstic raviolnitsa.
Aquests raviolki són bonics, com les mantes en miniatura.

En xinès de 18 places - 11gr



Amb Ali

[Natusya]

Natusya, Moltes gràcies! Les mandonguilles congelades funcionen bé?

Al, vaig haver d’extreure la vora amb un ganivet



Crec que hauria d’haver humitejat l’uniforme.

[Nova taula de pes expandit de mandonguilles en diversos motlles de silicona per ordre de pes descendent:De Tom, habitació de 64 llits - 19 grams Atenció! La pilota s’obté combinant dos hemisferis!Khorsovskaya de 18 places: 12,5 gramsDe Natusya de 18 places (combinat): 11 gramsHoneycomb de 37 seients: 10,2 gramsDe selena 64 local de la botiga WILDBERRIES - 10 gramsPer Nata333, 24 seients (con) - 8 grams - 8,5 mlDes de Nata333, 24 places (hemisferi) -? gram - 6,5 mlDe Helene, de 35 places: 5,2 grams]

Al, vaig haver d’extreure la vora amb un ganivet

Oh, ja ho veig. Deixeu-ho amb una mica d’ajuda, però deixen el formulari i això és el més important. Quan es prepara una gran quantitat de carn picada, cap forma és superflu. Per tant, sempre processo una gran quantitat de carn picada, sempre s’obtenen grans volums.

Gràcies a tots per la vostra participació activa, desitjos i suggeriments! AtusNatusya va mesurar el pes de les cèl·lules dels motlles combinats de polietilè i silicona, cosa que li agraïm, i, per tant, complementem la taula amb el pes de les cèl·lules.

Nova taula de pes expandit de mandonguilles en diversos motlles de silicona per ordre de pes descendent:

De Tom, habitació de 64 llits - 19 grams Atenció! La pilota s’obté combinant dos hemisferis!

Khorsovskaya de 18 places: 12,5 grams

De Natusya de 18 places (combinat): 11 grams

Honeycomb de 37 seients: 10,2 grams

De selena 64 local de la botiga WILDBERRIES - 10 grams

Per Nata333, 24 seients (con) - 8 grams - 8,5 ml

Des de Nata333, 24 places (hemisferi) -? gram - 6,5 ml
De Helene, de 35 places: 5,2 grams

M'alegro que la meva experiència pugui ser útil per a algú.

ElenaM, Elena, metall o plàstic raviolnitsa

Raviolnitsa metall.

Dues imatges més, per obtenir més informació:

Elena, Resulta que la carn picada congelada sobresurt no perquè no s’adapti al forat, sinó perquè les potes curtes impedeixen que s’enfonsi més avall?
I si les cames s’acumulen amb alguna cosa? Aleshores no haureu d’esperar fins que la carn picada es fongui. Al mateix lloc, a jutjar per la foto, cal molt poca cosa.
En general, s’obtenen boletes-boletes molt boniques

Vaig haver d’extreure la vora amb un ganivet

Natasha, i hi ha un fons de silicona als forats, flexible. Quan es pressiona des de l’altre costat, les boles congelades no haurien de saltar? També hi ha una silicona per a això i adjunta a continuació
L’he torçat a les mans, però hi ha l’opinió que aquesta silicona cau del plàstic amb el pas del temps

[Ol]

Aleshores no haureu d’esperar fins que la carn picada es fongui.

OlVaig arribar a la conclusió empírica que les mandonguilles del motlle del congelador haurien de quedar-se sobre la taula durant almenys 30 minuts per descongelar la capa més alta ... En cas contrari, s’enganxa a la massa del forat de la màquina de fer boletes i pot arrencar la massa mentre es roda sobre la part superior de la màquina de fer boletes.

Noies, passa per a tothom o només per a mi?

Però, definitivament, val la pena tenir en compte construir cames

El buit de tors picat no només és massa alt per a Gefu, sinó que també és massa estret. Amb la descongelació parcial, premeu i no només l’escurceu, sinó que també aplaneu-lo una mica, amplieu el forat a mida. Si es construeixen les potes i s’insereix un espai en blanc congelat, s’adaptarà a l’alçada i l’amplada: hi haurà molt espai lliure al seu voltant, hi haurà molt d’aire i les boletes semblaran estar inflades i flotaran immediatament quan es cuini.

[Elena]

Si es construeixen les potes i s’insereix el buit congelat, s’adaptarà a l’alçada i l’amplada: hi haurà molt espai lliure al seu voltant, hi haurà molt d’aire i les boletes semblaran estar inflades i flotaran immediatament durant la cocció.

Elena, la veritat, l’aire a l’interior dels dumplings és dolent, ja que el pot esquinçar (dumpling) a causa de l’expansió de la carn picada durant la cocció ...

ElenaM, aboques farina sobre el raviolnitsa i quin és el gruix de la massa?

No escampo farina sobre el raviolnitsa, no cal, però estiro la massa en una màquina de laminar Kenwood amb un 7 ke, però depèn de la massa, de la seva elasticitat, és a dir, de la farina (de vegades amb un 8 ke).
I sovint congelo les costelles de carn picada i també volia facilitar el seu modelat, així que vaig demanar, però encara no he rebut aquesta forma.

foto amb Ali, així que m’amagaré

quan ho aconsegueixi, presumiré.

[ElenaM]

ElenaM, puc tenir una referència a aquest motlle rosa?

No puc enllaçar, perquè sóc un lector del fòrum, no un escriptor, només m’agrada: "Motllos de silicona de sabó ovalat de 6 quadrícules Motlles de silicona Pastís de xocolata decorat amb eines rodones de pasta de formatge de cuina Eines per tallar galetes", a la barra de cerca d'Ali.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, sobre la inserció d'imatges

Aquesta foto no es pot penjar a la vostra galeria i publicar-la ... Ni obertament ni sota el spoiler (per tant, passareu la foto d'una altra persona com a vostra). És correcte i legal fer-ho d'aquesta manera: feu clic amb el botó dret a la imatge a Internet, seleccioneu "Copia l'URL de la imatge" al menú desplegable i, a continuació, enganxeu la màquina de fer pa copiada mitjançant la icona "MONA LISA" al missatge del lloc web

Gràcies, Sveta, per la pista, ja he millorat

[ElenaM]

ElenaMquina bona forma per a les costelles! : wow: I el més important, les dimensions correctes, sobretot la profunditat, és la cosa. Als meus motlles la profunditat és de 2 cm. Parlo per la meva pròpia experiència. tanmateix, he fet servir 3 llaunes de gelat locals de Fix-Price, al preu de 77 rubles per peça. En la meva forma, la mida resultant de les costelles m’adequa i el pes també és: sense pa, el pes de les costelles és de 73 grams, amb pa, el pes és de 80 grams després de fregir-lo, el pes és de 63 grams.







Aboqueu aigua sobre la costella congelada durant un segon i llenceu-la immediatament a un bol de pa ratllat; aquest procés instantani m’ha agradat molt.



Aquí teniu una costella en un plat estàndard de Luminarkov



I aquí ja hi ha costelles arrebossades, va resultar extremadament convenient agafar, fer pa i posar-hi costelles congelades al gel amb aquestes pinces (les meves pinces preferides, les trec més calentes, ja siguin ous, remolatxa, un tros de carn d’un brou calent, etc.)

[Olga]

Olgabé, ho tens de tot! ... Va fugir corrent, almenys la va llançar a la cistella.



Ala, les costelles també són boniques. I després de cuinar, no es fan completament primes? Estem acostumats al fet que hi havia costelles de full.

Estem acostumats al fet que hi havia costelles inflades

Però els prims es poden llançar directament congelats a la paella, es fregiran bé i ràpidament a tota la profunditat.

[Olga]

Però els prims es poden llançar directament congelats a la paella, es fregiran bé i ràpidament a tota la profunditat.

Olgaen realitat, "tothom té el seu propi gust" - les paraules de Paratov-Mikhalkov: "a algú li agrada la síndria i a algú li agrada el cartílag de porc"

[Ilmirushka]

Ilmirushka, les costelles tenen el mateix gruix, no pugen al mig amb una cúpula. Em va agradar, tot i que inicialment només vaig comprar per farcir costelles, bé, per al farcit. Per al farciment, la profunditat de 2 cm no va ser suficient, però per a una fregida uniforme i bastant ràpida de les costelles va resultar ser la correcta. Així, de manera inesperada, vaig trobar el meu Grial per a costelles. Vaig comprar formularis addicionals, ara tinc fins a 10 motlles per a 30 trossos de costelles. Faig costelles ràpidament, ara no les tradueixo jo.

I sí, de seguida fregiu les costelles congelades. Com "segellar el suc" i, a continuació, sota la paella d'acer inoxidable ja he posat un separador de flama i les costelles "arriben".

Vaig mesurar (amb una pinça) el gruix de la costella ja fregida: 2,2 cm.

[Ala]

10 motlles, 30 trossos de costelles. Faig costelles ràpidament, ara no les tradueixo jo.

I sí, de seguida fregiu les costelles congelades. Com "Segellaré el suc", a sota de la paella d'acer inoxidable ja poso un separador de flama i les costelles "arriben".

També vull.
Ala, probablement heu donat un enllaç a aquests formularis, puc repetir-lo com a mandrós? Plizzzzz

[Ilmirushka]

Ilmirushka, així que vaig comprar aquests motlles de gelat de silicona al preu fix de 77 rubles per motlle. Vaig pensar que aquest preu era barat.

al preu fix fix local

Pichalka, no tenim un Fisk-Price local ... però, en general, necessitem trencaclosques

[Olga VB]

Olga VB, Ol, la silicona també es congela i no mou la carn picada. Llavors vaig comprar Honeycombs, menteixen, esperen carn picada

la silicona també endureix i no mou la carn picada.

Com això? Ha de quedar suau, aquest és tot el truc

el gruix de la costella ja fregida és de 2,2 cm.

Figase bast

Com això? Ha de quedar suau, aquest és tot el truc: -

Yul, potser hauria de fer-ho, però no ho vaig aconseguir, així que va ser més ràpid agafar-lo i sacsejar-lo amb un ganivet



Noies, podeu comprar el raviolnitsa de Gef en algun lloc més barat? Per mi és una llàstima escampar 3 mil ...

ja hi ha costelles arrebossades, va resultar extremadament convenient agafar, pa i posar costelles congelades al gel

Alechka, tinc una pregunta: com cuinar les costelles crues congelades més tard? A casa, 2 kg de carn picada ja valen una costella - Crec que per fregir (bé, no per fregir, és clar, el fill no pot fregir) i congelar o modelar, congelar - i després com cuinar? )

[Lena]

Lena, si és impossible fregir-lo, estofeu les costelles. Vaig posar congelat en una paella, sobre un de fred. Si feu a foc lent, afegiu-hi una mica de brou o salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 50 minuts a foc lent. Només es descongelen i es couen completament.

[Ànquica]

Ànquica,
Gràcies, però, sota la seva coberta?

[Antonovka]

Antonovka, es pot cuinar de diferents maneres. Però és més còmode, senzill i ràpid de formar costelles a partir de carn picada crua, congelar-les, arrebossar-les, coure-les (fregint-les a l’estufa o estofant-les en una planxa per coure al forn; el meu padrí sempre guisa i guisa les costelles amb fulls de forn sencers) i, a continuació, congeleu les costelles preparades ... Després, només cal reescalfar al microones. Per la meva gran mandra, per estalviar temps i comoditat, també congelo les costelles ja preparades, de manera que només puc escalfar-les més endavant. És extremadament convenient i, sobretot, podeu preparar el dinar molt ràpidament.

Sota la seva coberta?

Sí, sota la tapa. Al cap i a la fi, l’objectiu és cuinar sense fregir.La meva sogra primer els fregeix, després els guisa per preparar-los. Però també podeu excloure completament l’etapa de torrat, ja que és impossible. I també vaig pensar: el podeu cuinar al vapor. Amb el temps: cal acostumar-s’hi una vegada.

[Cremós]

Em manté fresc un minut a temperatura alta, després una mica d’aigua bullent i a la tapa)
Cremós, Ànquica, Gràcies, noies! Aquesta nit tinc una "carrera" de carn (necessito cuinar part de les costelles, congelar-ne algunes, fer boletes i congelar-les - i el congelador no és de goma)) I hi ha poc temps

per tal d’estalviar temps i comoditat, també congelo les costelles ja preparades, de manera que només puc escalfar-les més endavant. És extremadament convenient i, sobretot, podeu muntar el dinar molt ràpidament.

Aquesta és l'opció més convenient, jo també ho faig. Cuino molta carn picada fresca alhora i la congelo en porcions

Noies, a Ali, un fabricant de boletes de 19 places costa 16 dòlars. I n’hi ha? Porto un parell de setmanes buscant, el preu no ha canviat. Sé que hi havia descomptes per això, les nostres noies se les van endur. I sense descompte, així costa?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, l’he pres per 969 rubles ... Ara sembla que són 30 rubles més: 998 rubles. Però no ho he lamentat mai! Amb la ciència d’Alevtina, es van començar a fer boles de massa amb alegria i rapidesa!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Darya, quan llanceu alguna cosa a la cistella a Ali, es mostra un munt d'aquest producte d'altres venedors, però a preus diferents, tant més alts com molt més baixos. Així, el lloc ajuda a triar. Bona sort!

Avui he rebut unes boletes de plàstic i m’he molestat. És molt petit, però vaig pensar que tenia 37 peces de diàmetre, com un soviètic, i que tenia 19 cel·les.
Vaig pensar que cuinaria amb carn al vapor. Amb mató, amb cireres ... estirar el llavi.

[francevna]

francevna, Allano ploris! Necessiteu comprar boletes de metall per a 19 boletes grans i estareu contents!

[francevna]

francevna, Allano ploris! Necessiteu comprar boletes de metall per a 19 boletes grans i estareu contents!

Bona nit, Alevtina! Avui he buscat Ali i no l'he trobat, negre per 2 ..... Amb alguna cosa i el plàstic ha quedat atrapat, teniu un enllaç?

No n’hi ha de negres, n’hi ha de lleugers

[kykysik1107]

Avui he buscat a Ali i no l'he trobat, negre per dos ...

kykysik1107, Irina, experiència positiva de treballar amb un fabricant de boletes d'alumini per a 19 boletes

L'enllaç següent no està en 2 ...

https: //www.aliexpress.co...e-Pastry/32830448918.html

No n’hi ha de negres, n’hi ha de lleugers

julia_bb, Júlia, serà negra! Gairebé tothom ha comprat a aquest venedor: una descripció incorrecta d'ell, hi ha un revestiment a la màquina de boletes, però no afecta el treball, o més aviat funciona tan bé com Cremós

Gràcies! Heu comprat a ell? Les ressenyes no són molt bones.

Heu comprat a ell?

ell!

[kykysik1107]

Gràcies! Heu comprat a ell? Les ressenyes no són molt bones.

kykysik1107, Irina, ell. Sí, el meu venia amb petites ratllades, però això no afecta el funcionament de les boletes. En general, estic molt i molt feliç i ara molt sovint delit als meus camperols amb boles de massa. És preciosa, sincerament!