Kebab al forn

Kebab al forn

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn de porc	2 Kg
Ceba	3 caps
Sal	gust
Pebre negre mòlt	gust

Mètode de cocció

• A tothom li agrada molt la barbacoa. Si no hi ha una residència d’estiu, s’ha de cuinar a casa. Talleu la carn d’un senglar jove o d’un coll o pernil poc greix amb greixos a trossos de la mida d’una caixa de llumins. Talleu la ceba a mitges anelles. Col·loqueu la ceba en un recipient on adobareu la carn. Recordeu bé la ceba amb les mans. Afegiu-hi carn, sal i pebre negre. Barregeu-ho tot bé, massant la carn amb cebes. Si hi ha un marinador, feu-lo al marinador. El poso en un pot de vidre i el buito amb una tapa de cera. Després faig rodar la llauna sobre la taula. Resulta ala marinador. Si tot això no hi és, no fa por. Si teniu temps, només cal marinar en un bol d’esmalt, preferiblement durant 2-3 dies. Des de temps immemorials, hi ha hagut pinxos curts. Si no hi ha broquetes, podeu fer-ne sobre pals prèviament remullats amb aigua perquè no es cremin. Agafeu una plata de forn profunda. Folreu per sota amb paper d'alumini. Feu els costats petits a prop del paper d'alumini. Traieu la carn de la nevera amb antelació per mantenir-la calenta. Escalfeu bé el forn al foc més alt que pugueu. Poseu la carn a les broquetes les unes a prop de les altres (5-6 peces) .. Aboqueu 1,5 cullerades d’aigua calenta al fons de la cassola. Aleshores, quan fregiu el kebab, no quedarà fum del greix que goteja. Fregiu-ho a foc fort durant 25-30 minuts. La meva part superior es tornarà vermella en 25 minuts. Traieu la safata del forn i gireu la carn cap a l’altre costat, les broquetes estan molt calentes. Em rodeo aguantant la carn. No fa tanta calor. Coeu l’altra cara durant 7-9 minuts. Depèn del forn. Traieu el kebab preparat de les broquetes a un plat. Marineu 2-3 caps de ceba tallats a mitges anelles en una petita quantitat de vinagre de vi. Escampeu les cebes de carn i, si se serveix, afegiu-hi algunes llavors de magrana. Els vostres convidats (com els meus) quedaran impactats. Tot això es pot fer en 40 minuts i servir-se calent a la taula, sense distreure especialment els hostes.

El plat està dissenyat per

2 Kg

Hora de cuinar:

40 minuts

Programa de cuina:

forn

Si no us fa por una mica de fum a la cuina, no aboqueu l'aigua al fons i el kebab quedarà més fumat. De vegades poso patates tallades en cercles al fons del paper d'alumini. Després de treure la carn de la plata de forn, col·loqueu la plata de forn més amunt i gireu la part superior del forn. Les patates es dauraran per sobre. en qualsevol cas, la carn és molt saborosa i gairebé com el carbó vegetal.

[Gayane]

Gayane, T'estimo, de debò, no estic fent broma!
No sé quines de les vostres receptes agrair, m'agrada tot.
Ens agrada molt la barbacoa, però la cuinem només a l’estiu a la casa, i ni tan sols cada any funciona i el meu marit sol estar de viatge de negocis a l’estiu.
Finalment, puc cuinar una barbacoa a casa en un apartament de la ciutat.

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, moltes gràcies pels vostres comentaris. M’encanta cuinar plats deliciosos i poc complicats. Tant pel que fa als productes com pel que fa al procés.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, La carn estarà seca?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Vull repetir les paraules de SvetaI:
"No sé quines de les vostres receptes cal agrair, m'agraden a tothom". No es pot dir millor!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tot depèn de la carn. Sempre faig del llom amb el meu greix. La carn sempre és fresca i animal jove Si adobeu la carn durant 2-3 dies serà molt suau i tendra. Si es troba al buit, n’hi ha prou amb un dia. A vegades fregim 2 hores després de l’escabetx, si és molt necessari i encara resulta molt bo. Per tant, cal fregir a la temperatura màxima. La carn simplement no té temps d’assecar-se en 30 minuts, però es pot fregir completament. Feu-ne mig quilo, proveu-lo. Estic segur que us agradarà

Afegit el dimarts 13 de desembre de 2016 a les 18:02

Les noies, moltes gràcies a totes per les amables paraules

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ho intentaré. Venem carn excel·lent, la carn de porc n’és plena.

Em vaig oblidar d’escriure. Col·loqueu la safata de forn al forn just a sobre del centre.

Em vaig oblidar d’escriure. Col·loqueu la safata de forn al forn just a sobre del centre.

D'ACORD.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, A la meva no els agrada el greix, en cas contrari, els millors colls de greix mitjà són els millors. Es fon a la boca.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, A la meva no els agrada el greix, en cas contrari, els millors colls de greix mitjà són els millors. Es fon a la boca.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, He trobat a faltar Gayane sense les vostres receptes! Sí, ara també amb una foto
Visc amb els teus condiments. Adjikoy, Tkemali, sopa de sopa, tot amb mi!
Jo, com les noies, us estic molt agraït !!!

Afegit el dimarts 13 de desembre de 2016 a les 18:49

No sé quines de les vostres receptes agrair, m'agrada tot.

[Lliri]

LliriGràcies Lilechka. Demà en publicaré més.

Lilia, gràcies Lilechka. Demà en publicaré més.

Carn de senglar jove

Millor que un porc😊 El meu marit ensuma la carn de senglar de seguida😊

[Capritx]

Exactament. Acabo d’escriure-ho malament. Em referia a un senglar castrat. Ara vaig mirar i es diu porc. Tampoc mengem fora de casa. Fa olor d’orina. Així que perdoneu generosament. És que en diem burvak. Així que em vaig equivocar. Ben corregit a temps. Gràcies.

Afegit el dimarts 13 de desembre de 2016 a les 20:16

CapritxLa Irina ja ho ha corregit a la recepta. Gràcies de nou.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, el meu marit sempre distingeix entre carn de porc i carn de senglar, fins i tot castrada. Diu que no li importa, fa olor a noratina. Al nostre país, els senglars no esterilitzats s’anomenaven pèls.

[Capritx]

Capritx, Bé, com que té un olfacte, és millor un porc. Normalment comprem un porc per al nou any. Prenem només la femella ..

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, el meu marit sempre distingeix entre carn de porc i carn de senglar, fins i tot castrada. Diu que no li importa, fa olor a noratina. Al nostre país, els senglars no esterilitzats s’anomenaven pèls.

Da.

Noies tinc un error tipogràfic. No un pernil, sinó un llom

Noies tinc un error tipogràfic. No un pernil, sinó un llom

Panca?

[DonnaRosa]

DonnaRosaLa panxa també hauria de funcionar bé. La carn és tova allà. Però no vedella, sinó porc. Faig vedella de vedella.

[DonnaRosa]

DonnaRosaLa panxa també hauria de funcionar bé. La carn és tova allà. Però no vedella, sinó porc. Faig vedella de vedella.

El llom i el pit són el mateix? Em refereixo al porc.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, 🔗 mireu l’enllaç. Aquí s’escriu tot detalladament. Quan tallo el llom, també hi afegeixo la branca, és més grassa i saborosa, però n’hi ha molt poc.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, l'escàpula és prou bona?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, en principi, sí. Però si el porc és jove, hi ha molt poca carn i no es pot tallar exactament. Normalment comprem un llom amb costelles i una branca per sota. Comprem immediatament per sota de l’omòplat. El carnisser del mercat és familiar. Al vespre demanem per telèfon, al matí comprem. Aquesta és la carn més deliciosa. Faig pernil, costelles o sheb kebab del llom. Les costelles també es poden posar a la barbacoa, però són massa mandroses per encordar-les, així que o les cuino al forn o en faig ojakhuri. Podeu bullir les costelles i menjar embotits amb mostassa o tkemali. o podeu coure la salsa. Bé, en diem així quan hi ha moltes patates i condimenta amb tomàquet o tomàquets i herbes. de vegades poso prunes de cirera fresques o enllaunades en lloc de tomàquets. La carn que hi ha sota el llom és de branca. A partir d’aquí vaig posar unes peces sobre una barbacoa. La resta és per a carn picada juntament amb vedella, i jo pico la cansalada i fregiu les patates amb cruixents.

Gràcies Gayane per una resposta detallada. Abans preníem una carnisseria durant diversos anys. I ara hem trobat i agafarem la meitat de la canal.Em va encantar la nit pel preu i la qualitat. Per tant, aniré a estudiar parts del rímel en algun lloc que us aconselleu ...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Només vaig demanar que respongués el mateix o no.
No necessito aprendre què és per a un carnisser.

[DonnaRosa]

DonnaRosaHo sento, vaig pensar que seria més clar. Volia el millor. El pit està sota el llom. Hi ha poca carn i molt greix.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Gràcies per l'explicació sobre la carn. Van demanar altres, però em va resultar útil sobretot.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, També em va interessar, gràcies per la recepta i l'aclariment sobre la carn!

[DonnaRosa]

DonnaRosaHo sento, vaig pensar que seria més clar. Volia el millor. El pit està sota el llom. Hi ha poca carn i molt greix.

Pregunto, perquè vull esbrinar què venen amb nosaltres i això és una cosa molt popular i es diu shonine (costat). És amb greixos, capes. Es ven amb o sense costelles, sol ser una barra llarga que es bull o es cou al forn plena. Menjat fred, tallat a trossos prims.
No només es ven carn crua, sinó també fumada calenta i freda.
Què es? Com es diu en rus?
Jo faig un bon pilaf uzbek amb aquesta carn, tot i que el pilaf no és popular entre nosaltres i molt poca gent sap com cuinar-lo.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tenim això anomenat pit, és molt saborós!
Però escoltem el que diu Gayane.

Tenim aquest tipus de carn fumada (o ni tan sols sé amb exactitud com es processa) que es ven amb el nom de Pork side.

Noies, tampoc no sóc carnissera. Però em sembla que es tracta d’una bresa, però no d’un porc, sinó d’un animal més vell. Si es talla la capa inferior de greix per la meitat, el kebab resultarà molt saborós. Em refereixo al primer tret. I a la tercera imatge, on hi ha dues peces i al costat no cal tallar res. Aquesta carn és molt suau i deliciosa.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, La primera imatge mostra carn crua.
D’altres, calents i últims, fumats en fred.
Tenim un fumat molt popular de productes carnis.

[DonnaRosa]

DonnaRosaI fumo pernil i salsitxa a casa. Tinc un fumador amb un segell d’aigua com Helen Tim.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaCom es diu la meva carn i és adequada per a la barbacoa al forn?

[DonnaRosa]

DonnaRosaSi talleu la meitat del greix del fons (bé, això és opcional), el kebab resultarà increïble. I crec que es diu pit

[DonnaRosa]

DonnaRosaSi talleu la meitat del greix del fons (bé, això és opcional), el kebab resultarà increïble. I crec que es diu pit

[Gayane]

Gayane, ara mateix va cridar l'atenció. Resulta que no afegiu cap àcid a la marinada? Bé, hi ha suc de vinagre o llimona? Simplement vaig a marinar la carn i fregir-la demà. En un recipient al buit, n'hi hauria prou amb un dia, però només amb vinagre per esbrinar-ho ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana No hi afegeixo àcid. Al buit amb un dia n'hi ha prou. Si de sobte heu de fregir immediatament, afegiu-hi una mica de vi sec. Però el millor és conservar-lo a la marinada durant 2-3 dies. Vaig fregir el 30 de desembre, no hi havia temps per cuinar el sopar. La carn es va marinar durant 6 dies, però la vaig barrejar un parell de vegades. Tenia por que es deteriorés. Abans, era impossible fregir de cap manera. Mai s’ha aconseguit un kebab tan deliciós. Fosa a la boca. Bona sort. Si no és difícil, escriviu com va passar. Espero que gaudiu

Afegit el dimarts 03 de gener de 2017 14:02

També vull afegir. Quan s’enfila en una broqueta, peleu la carn de la ceba. I primer escalfeu el forn al màxim, i després enceneu la carn. I després, mentre el forn s’escalfa, el suc s’escorrerà de la carn i quedarà sec.

Gràcies per la resposta! La carn es marinada, envasada en un recipient. Demà fregiré. Espero no arruïnar res
Definitivament, informaré!

[Gayane]

Gayane, gràcies per una recepta tan meravellosa! Ara el kebab estarà a la meva taula molt més sovint
Fet de coll de porc, el tenia una mica més d’un quilogram, marinat al buit durant un dia.
És cert que ho he sobredimensionat una mica: no he massatjat la carn amb les mans, sinó que la he confiat al meu Kenwood. I tot i que vaig pastar a la velocitat més baixa, part de la carn es va convertir en carn picada. Per tant, vam acabar amb dos plats alhora: barbacoa i kebab
Vaig coure a 250 graus durant 35 minuts i el vaig girar al cap de 20 minuts. Per cert, el cop d’estat no va resultar fàcil: els meus pals de fusta lleugerament doblegats sota el pes de la carn i decididament no volien exposar l’altra banda. Però els vaig derrotar (parcialment)
Però el més important: el kebab va resultar increïble. Mai no vaig pensar que la carn es pogués tornar tan suau i tendra en tan poc temps. I que bonic que és!


La propera vegada no tindré por del fum, no vessaré aigua a la cassola i intentaré fer servir la graella al forn, en cas contrari en tinc por. Crec que aleshores sortirà igual que a les brases.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, m'alegro molt que t'hagi agradat. Cuinar per a la salut.

els meus pals de fusta estaven lleugerament doblegats sota el pes de la carn i decidint que no estaven disposats a exposar l'altre costat.

I si n’insereix dos en paral·lel? Potser serà més fàcil girar cap a l’altre costat? Encara no he cuinat, però me'n vaig, però de moment hi ha molta altra carn a casa, llegeixo i preparo.

I si n’insereix dos en paral·lel?

Gran idea al meu parer! Podeu tallar la carn en trossos lleugerament allargats per facilitar la perforació. La propera vegada ho faré!

[Gayane]

Gayane, fetes avui, quasi segons la vostra recepta, broquetes de pit de gall dindi.
Vaig decidir cuinar kebabs al forn només gràcies a vosaltres!
Gràcies! Va resultar deliciós!

Vaja, quina bellesa! No és una mica sec de pit de gall dindi? És completament magra. Tot i que sembla un sucós kebab shish