Osso buco amb mongetes i patates

Osso buco amb mongetes i patates

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Mandí de vedella o vedella	700 g (4 unitats)
Mongetes	100 g
Fes bullir aigua	200 ml
Ceba	100 g
Pebre dolç	100 g
Pastanaga	100 g
Oli per fregir	20 ml
Canyella	1 pal
Full de llorer	2 unitats.
Puré de tomàquet	250 ml
Caldo o aigua	300 ml
Sal, pebre negre
Romaní	1 cda. l.
Amor	35 g
Patates	700 g
Flocs de pebre vermell	1 culleradeta
Vi blanc sec	100 ml
Farina de blat	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Osso buco és un plat famós de la cuina italiana, que és un guisat de canya de vedella.
• Osso buko significa literalment "os buit" (de l'italià osso - "os" i buco - "forat"), ja que l'os juntament amb el cervell són una part integral del plat. És aquesta medul·la òssia amb el seu sabor inoblidable el que és el més destacat d’aquest plat.
• Cuinarem osso buco amb salsa vegetal especiada, patates i mongetes.

• Rentem prèviament les mongetes, les omplim amb aigua abundant i les deixem durant la nit. Escórrer l'excés d'aigua i esbandir de nou. Bulliu les mongetes fins que estiguin mig cuites en la quantitat d’aigua especificada.

• Tres pastanagues en un ratllador mitjà.

• Talleu les cebes a mitges anelles de 2 mm de gruix.

• Talleu el pebrot a mitges i talleu-lo a un gruix de 4 mm.

• Piqueu el romaní finament.

• Talleu les patates en anelles de 5 mm de gruix.

• Rentem i eixuguem les canyes de vedella amb paper absorbent. Espolvoreu amb sal i pebre negre.

• Escalfeu l’oli d’oliva en una paella grossa de parets gruixudes. Fregiu-los pels dos costats durant 5 minuts cadascun. Esteneu sobre un paper absorbent per eliminar l'excés de greix.

• Poseu pastanagues, pebrots i cebes a la mateixa paella. Afegiu sal i pebre negre, llorer, pal de canyella, romaní i pebre vermell. Barregem. Tapar amb una tapa i fregir a foc mitjà durant 10 minuts. No oblideu interferir.

• Afegiu puré de tomàquet i mel. Torneu a barrejar.

• Afegiu 1 cullerada. l. enfarineu i barregeu bé fins que quedi homogeni.

• Aboqueu-hi vi, brou o aigua, torneu la carn a les verdures. Afegiu-hi patates i mongetes. Tapar amb una tapa i portar a ebullició.

• L’enviem al forn preescalfat a 190 ºC durant 2 hores. La carn acabada deixa l’os fàcilment.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

2,5 hores

Olya! Bona nit!
Avui sóc el primer a tastar i admirar! Moltes gràcies! Puc confirmar que la carn segons aquesta recepta és realment molt saborosa (la vaig provar en una versió més senzilla)! Caldrà cuinar exactament segons la vostra recepta! Crec que es convertirà en un plat preferit de la part masculina de la família.

Olya! Ja tinc por de mi mateix! També tinc un "record" sobre aquesta recepta. El meu avi oochen respectava aquesta carn, de manera que també es podia menjar de tot. Per descomptat, va cuinar-ho tot més fàcilment (patates i verdures, quina era la temporada, però tenir medul·la òssia, això és imprescindible! I de vegades tinc aquest menjar "adult". Era deliciós! Encara recordo un gust tan especial! Gràcies, Olya!)

La canya és generalment una de les parts més delicioses de la canal. Tenim gairebé totes les sopes a la canya de vedella.
Així que segur que és deliciós.
Olenka, quin tipus de pa has rebut al marc? És algun tipus de focacci? Molt bonic!

Olya! Bona nit!
Avui sóc el primer a tastar i admirar! Moltes gràcies! Puc confirmar que la carn segons aquesta recepta és realment molt saborosa (la vaig provar en una versió més senzilla)! Caldrà cuinar exactament segons la vostra recepta! Crec que es convertirà en un plat preferit de la part masculina de la família.

Olya! Ja tinc por de mi mateix! També tinc un "record" sobre aquesta recepta.El meu avi oochen respectava exactament aquesta carn, de manera que també calia menjar-ho tot des de l’os. Per descomptat, va cuinar-ho tot més fàcilment (patates i verdures, que eren de temporada, però tenir un os del cervell, això és imprescindible! I de vegades tinc aquest menjar "adult". Era deliciós! Encara recordo un gust tan especial! Gràcies, Olya!)

Sí a la salut! I ja em pregunto cap a on portarà aquesta connexió alienígena)))

Afegit el dissabte 5 de novembre de 2016 13:06

La canya és generalment una de les parts més delicioses de la canal. Tenim gairebé totes les sopes de canya de vedella.
Així que segur que és deliciós.
Olenka, quin tipus de pa has rebut al marc? És algun tipus de focacci? Molt bonic!

I aquest pa és la meva propera troballa. Em va quedar atrapat en un llibre en anglès anomenat Manish.
Per molt que m’encanta la focaccia, aquesta és encara millor per al meu gust. Hi ha una mica de mantega i sucre. I la molla en si és una mica més aromàtica i més suau, però encara goma. I l’escorça és cruixent fins a la mort. I cobriment amb oli, sèsam i espècies. en resum, vam menjar una cursa amb el nen)))

I aquest pa és la meva propera troballa. Em va quedar atrapat en un llibre en anglès anomenat Manish.
Per molt que m’encanta la focaccia, aquesta és encara millor per al meu gust. Hi ha una mica de mantega i sucre. I la molla en si és una mica més aromàtica i més suau, però encara goma. I l’escorça és cruixent fins a la mort. I cobriment amb oli, sèsam i espècies. en resum, vam menjar una cursa amb el nen)))

Hi haurà recepta? Pa molt bonic!

Hi haurà recepta? Pa molt bonic!

Olga, si vols, pots organitzar)

hozza hozza!
Esperant

hozza hozza!
Esperant

Convingut!