Pit d'ànec amb pebrot dolç

Pit d'ànec amb pebrot dolç

Categoria: Plats de carn

Cuina: xinès

Ingredients
Filet de pit d'ànec sense pell	3 unitats.
pebrots	1 PC.
Tija d’api	1 PC.
All	1 clau
Sucre granulat (preferiblement canya)	1 culleradeta
Salsa de soja (regular)	2-3 c. l.
Vinagre d'arròs (vinagre de sushi de llauna)	1 cda. l.
Gingebre mòlt	1/2 culleradeta
Sèsam (torrat)	gust
Oli vegetal	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Un sopar ràpid per als amants de la cuina xinesa
• 
• Filet de pit d'ànec sense pell (peleu la pell, si n'hi ha, i utilitzeu-la més tard per a deliciosos cruixits i per fondre el greix per obtenir xips divins) rentar, assecar amb una tovallola de paper, tallar-les a tires.
• Renteu els pebrots, tallats per la meitat al llarg de la longitud, traieu les llavors, tallades a tires fines.
• Rentar la tija d’api, tallar-ne els extrems, tallar-la a tires.
• Peleu els alls, talleu-los finament (no utilitzeu la premsa d’all, aquí no funcionarà).
• 
• Escalfeu una paella amb oli vegetal "gairebé per fumar".
• Poseu trossos de pit d’ànec en una paella, fregiu-los durant 5-7 minuts, remenant sovint amb una espàtula, fins que es daurin.
• 
• Afegiu pebrots picats i api i gingebre mòlt a la paella i fregiu-los amb la carn, remenant amb una espàtula, durant 2 minuts. No cal fregir el pebrot fins que estigui completament cuit (suau i letàrgic); és convenient que les peces conservin la seva forma i es mantinguin una mica denses.
• Afegiu all ben picat a la carn i les verdures i fregiu-lo 1 minut més.
• Afegiu sucre, salsa de soja i vinagre d’arròs a la paella. Remeneu-ho contínuament i deixeu-ho coure 1-2 minuts més. El sucre s’ha de dissoldre completament i la carn i les verdures s’han de cobrir amb una escorça de caramel suau.
• 
• Poseu la carn cuita amb verdures en un plat i escampeu-les amb llavors de sèsam torrades (al gust).
• 
• 
• Va bé amb arròs cuit, fideus fregits, mongetes verdes, etc.

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

15 minuts

Maria! I de nou, va ser la vostra recepta la que més m’interessava. Volia preguntar-te això. 3 filets de pit d'ànec són almenys aproximadament quant en pes? 1 filet són les dues meitats de filet d'un ocell?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, tres filets són exactament iguals que a la foto del principi, tres meitats del pit, és a dir, d'un ocell i mig
Experimentalment es va trobar que dos filets per a dos menjadors famolencs que van tornar de la feina no eren suficients, i quatre n’hi ha prou. Per tant, proposo cuinar exactament tres. Els filets de pit d’ànec es venen sovint amb pell (només no llenceu aquesta pell, és una font única de cruixents i ghee més saborosos per a patates fregides !!!)
Depenent de la mida (i l'edat) dels ocells, un filet (mig pit) pot pesar entre 200 i 350 g (pes humit). Normalment tinc 250 grams mitjans. El total surt d’uns 700-750 g de pes en brut, després de fregir-los queda 400-450 g. Si hi afegiu arròs, fideus fregits, brots de soja, bambú, mongetes verdes o qualsevol altre plat adequat per gust, serà només per a dos famolencs. Proveu-ho, deliciós: podeu menjar-vos la ment ...

Tinc moltes ganes de provar-ho, sento que serà deliciós. Digueu-me què pot substituir el vinagre d’arròs si no el trobo tan ràpidament a la nostra capital de Sibèria? Potser poma?

[Masha Ivanova]

què pot substituir el vinagre d'arròs

Masha Ivanova, Elena, podeu provar aquest reemplaçament: barregeu 1 cullerada. l. vinagre de poma, 1 culleradeta. sucre, 0,5 culleradetes. sal i 2 cullerades. l. aigua calenta. Remeneu fins que es dissolgui el sucre i la sal. Obtindreu unes 3 cullerades de solució de vinagre, que té el gust del que necessiteu.Utilitzeu-lo segons les prescripcions (1 cullerada, respectivament).

Maria! Moltes gràcies! Demà o demà passat intentaré escriure sobre els resultats.