Pans de taula (salats)

[Massa:]

Pans de taula (salats)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Farina de blat 1c	350 gr.
Llevat sec)	3 gr.
Aigua	225 ml.
Massa:
Farina de blat 1c	150 gr.
Aigua	25 gr.
Sucre	10 gr.
Sal	14 gr.

Mètode de cocció

• Una recepta d’un llibre del 1940.
• Massa:
• Pastar la massa, posar-la en un bol, tapar-la i posar-la en un lloc càlid. La fermentació es realitza durant 3 hores a 30 graus (forn amb bombeta). Entrenament dos cops, cada hora.
• Massa:
• Dissoleu la sal i el sucre en aigua (25 ml.), Afegiu-los a la massa. Afegiu-hi farina. Pastar la massa. La massa serà força densa, de manera que cal pastar-la correctament. En una batedora durant 5 minuts a la primera velocitat, després tres a la segona o a mà durant 10-15 minuts fins que quedi suau.
• Posar en un bol, tapar i deixar en un lloc càlid (30 graus) durant 45-50 minuts.
• Poseu la massa sobre una taula de treball, no espolseu-la amb farina. La massa no és enganxosa i sense ella és força densa. Pastar la massa. Dividiu en 2 parts. Hauríeu d’obtenir espais en blanc d’uns 385 grams. Enrotllar en boles i deixar reposar 5 minuts. Formeu els pans de manera estàndard embolicant les vores cap a dins i aixafant-les. Feu rodar la barra resultant lleugerament, més forta des dels extrems. El pa ha de tenir forma de llançadora amb els extrems punxeguts.
• 
• Estenem els espais en blanc sobre paper de forn. tapar amb paper d'alumini. Preescalfeu el forn amb una pedra o una planxa per coure a 250 graus.
• Deixeu reposar els espais en blanc durant 40-45 minuts a temperatura ambient. Si teniu por que el temps de prova sigui massa curt, augmenteu-lo a una hora. Arrossegueu el paper amb els espais en blanc a una pala o a un altre palet. capgirant-lo. Abans de plantar, feu 3-4 osques obliquament, amb una fulla corba per fer petites pintes. Aproximadament en aquesta posició.
• 
• Poseu el pa al forn, tanqueu i baixeu la temperatura a 235 graus.
• En el cas que no tingueu pedra, de manera que seria més convenient plantar pa, només heu de donar la volta als palets i el del forn i del qual esteu plantant.
• Coure amb vapor a 235 graus durant 17 - 19 minuts. Refredar sobre una reixeta, uns 30-40 minuts.
• El pa ha de quedar una mica salat amb una crosta molt cruixent. El pes d'una barra és d'aproximadament 340 grams.
• Al tall, s’obté una molla tan meravellosa.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

2 pans

Hora de cuinar:

5,5 hores

Programa de cuina:

Forn

Quin valent, volia molt una escorça amb formatge.

Bonics!

Air i AAAppetite)
Demà al matí intentaré pastar aquestes barres)

Ho provaré demà

Proveu-ho, no us penedireu ... .. però probablement hauré de duplicar la recepta, tots dos van volar en 20 minuts per tres amb te ... Són petits.

M’encanta el pa salat, l’he marcat, segur que l’enfornaré

I els bars em van agradar. I el pes és el més adequat per a nosaltres. Arrossegat als marcadors

Quins bars tan bonics!
El sabor té força gust a la sal?
I si poses menys sal? Ho heu provat? Què passa?

El sabor té força gust a la sal?
I si poses menys sal? Ho heu provat? Què passa?

Bé, es tracta de barres salades especials. Aquest és el punt. No són tant salats com tenen un regust salat. Per descomptat, podeu reduir la quantitat de sal. Per obtenir un sabor estàndard, necessiteu entre 7 i 8 grams. Proveu-ho, no afectarà la textura ..

Vaig fer aquestes barres. En forma de baguettes, enrotllades i enrotllades. No mostraré les fotos, ja que les vaig esquinçar pobres al forn, es veu que en vaig donar una mica
Ho intentarem quan es refredi el meu defecte, segons em diu.Espero que al meu marit li agradi, en cas contrari, tot el pa casolà li sembla dolç

es pot veure una mica de força

O potser només calia un lloc més càlid. Quan vaig fer Àfrica a la cuina, van augmentar perfectament en 50 minuts.

SOBRE! 50 minuts Allà és on el gos va trontollar! Vaig quedar-me de peu durant 30 minuts, ja no Ara, si fos encara més detallat sobre el mètode de plegat, potser girar no és adequat

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 16:14

més detalls sobre el mètode de plegat

Les mans van arribar a la motllura. El fotògraf segueix sent un de mi, però intentaré explicar-ho pel camí.
Haureu de treballar principalment amb la base del palmell, és aquí:


Agafeu una bola de massa reposada


I amb la base del palmell empenyem al centre al llarg de tota l’amplada


A continuació, embolicem una vora a aquest forat


i també, premeu al centre amb la palma. La foto es prem a la meitat del camí.


Ara donem la volta a la peça, no la gireu, sinó que la gireu 180 graus i repetiu el mateix amb l’altra vora


A més, sense girar, torneu a agafar la vora extrema i doblegueu-la fins a la que tingueu més a prop


I de la mateixa manera que els hauríem d’esprémer


Resulta una cosa així


Ara ens enrotllem, formem una barra, aconseguim aquesta costura. Ho posem a la costura i hi ha sortides barres futures.



Espero haver aconseguit explicar-ho
Si alguna cosa no està clara, pregunteu ...

[Trinitron]

TrinitronGràcies per la classe magistral. Caldrà intentar modelar-ho d’aquesta manera. Ens ha agradat el pa, arrelarà a la meva cuina, però ho faré en un bar, és més convenient per al meu marit posar-lo a la torradora

guapo!

Ahir vaig coure pans segons aquesta recepta i em va sorprendre gratament el bon gust que tenien)
GRÀCIES!

[Vladimir]

Vladimir, moltes gràcies per la recepta! Han menjat pa durant molt de temps, però encara no puc informar. Aquí, estic corregint-me.
Ens va agradar molt el pa, la molla tendra salada, l’escorça cruixent: el que necessitem!

[Vladimir]

Vam posar les mans a l’emmotllament

Vladimir, moltes gràcies per la classe magistral sobre motlle de pa! La recepta es va emportar als marcadors!

M’alegro que a tothom els hagi agradat!