Pa de poma

[Massa:]

Pa de poma

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat d’acció ràpida i sec	0,25 culleradetes
farina de blat c. s o 1 s	125 g
aigua	65 g
Massa:
massa	tot
llevat d’acció ràpida i sec	0,25 culleradetes
farina de blat c. s o 1 s	140-160 g
aigua	60 g
sal	3,5 g
mantega	15 g
confitura	80 g
Confitació:
pomes	100 g
sucre morè	30 g
aigua	1 cda. l

Mètode de cocció

• Massa:
• Barregeu el llevat (tinc un moment segur) amb la farina, afegiu aigua a temperatura ambient (24-27C) graus i pasteu la massa. És millor pastar amb les mans, i no amb una cullera, literalment durant 2-3 minuts. Hauríeu d’obtenir un tros de massa força dens però plàstic.
• Tapeu el recipient amb massa amb una pel·lícula, feu diverses punxades a la pel·lícula amb un escuradents. El temps de fermentació de la massa a temperatura ambient és de 12 a 16 hores.
• 
• Confitació:
• Pomes (és millor prendre varietats àcides verdes), pela i llavors, tallades a trossos petits de 5x5 mm. Passar a un cassó, afegir sucre i aigua, remenar. Poseu a ebullició i cuineu durant 7-9 minuts fins que el líquid s’hagi evaporat completament i les pomes estiguin toves. Refredar a temperatura ambient i puré.
• Massa:
• Barregeu la farina amb el llevat, afegiu aigua a temperatura ambient, la massa, la melmelada (potser quedi una petita part de la melmelada) i sal, i comenceu a pastar la massa. Al cap de 2-3 minuts, deixeu de pastar i deixeu la massa sola durant 10-15 minuts.
• Afegir la mantega estovada i pastar la massa. La massa resulta suau, lleugerament enganxosa, quan s’amassa en una màquina de pa sota una batedora, no s’aparta.
• Fermentació durant 90 minuts a temperatura ambient amb una lliura al mig de la fermentació.
• Poseu la massa acabada sobre la taula, aplaneu-la amb les mans en un oval. Doblegueu un dels costats llargs de l'oval cap al centre, premeu i segelli amb els dits o la base del palmell. Doblegueu el segon costat llarg de l’oval cap al centre i segleu de nou la costura. Doblegueu la massa per la meitat al llarg del temps, segileu la costura i enrotlleu-la lleugerament, ajustant la forma del pa si cal.
• Col·loqueu la costura del tros de massa cap avall sobre el paper de forn. Prova sota el paper d'alumini durant 60 minuts.
• Preescalfeu el forn amb una planxa per coure a 240 ° C (convecció 220 ° C).
• Feu 3-4 talls oblics al pa.
• Passeu el pa a una safata de forn calenta. Es cou al vapor durant els primers 10 minuts a una temperatura de 240 ° C (convecció 220 ° C). A continuació, obriu una mica el forn, deixeu anar l'excés de vapor, baixeu la temperatura a 210 ° C (convecció 190 ° C) i porteu el pa a punt. El temps total de cocció per a mi va ser de 42 minuts.
• Poseu el pa acabat a la reixeta.
• 
• 
• 
• 
• 
• El pa té una crosta brillant i cruixent. La molla és cremosa, suau, elàstica, fàcil de recuperar després d’esprémer. El sabor del pa és dolç, amb una lleugera nota afruitat.
• L’únic que no diré és quant de temps s’emmagatzema aquest pa. El vaig coure diverses vegades al vespre (d’aquí la foto amb un flaix), només un petit tros va sobreviure fins al matí.

El plat està dissenyat per

1 pa de 450 g

Nota

Vaig prendre la recepta de Vadim com a base: 🔗

Aquí es pot llegir un article interessant sobre els beneficis de la pectina en la massa de pa:
🔗

Com que la vostra recepta és a temps, en cas contrari tinc la confitura i no hi ha gent que vulgui acabar-la, és una llàstima si desapareix! Ara demà faré un bar així! Gràcies!

[Marina]

Marina, gràcies! M’alegraria molt que m’agradés el pa.
I també es pot cuinar amb melmelada aquests bollos meravellosos de Sanya.

PS Si és possible, a mi sobre tu

[Marisha]

Marisha, encara no ens hem allunyat del vostre viatge per carretera i ja teniu una nova delícia: un pa de poma. vull això

[Marish]

Marish, quin guapo! I la molla en general és de mortalitat, per la qual cosa és aèria.

[Ksyusha.]

Intenta-ho, Ksyusha. Espero que també gaudiu d’aquest pa. Un d’aquests dies intentaré traçar una altra versió d’aquest pa.

Gràcies, Marishenka! Els vostres elogis són doblement agradables.
Si us agrada una molla de porus fins, la massa es pot enrotllar en una capa amb un corró, des del centre fins a les vores, expulsant grans bombolles.

Uuuuuu, quins talls amb textura !!!! Bravo !!!

Marin ah, quin miracle! forats quins són els meus preferits !!! i si preneu puré de poma, quant us cal? Ho tinc soldat ... també està ple de la teva camamilla amb ell a coure

[Manechka!]

Quin home tan maco que has resultat Manechka! Això és pa, súper, com tots els vostres anteriors!
Tan porós!

Bonic bar, marca'l. Gràcies per la recepta interessant!

Doncs això és necessari, pa amb salsa de pomes! I al forn com, sense excés d’humitat! I el gust és amb una nota afruitat! Genial! Ho porto als marcadors. Definitivament cuinaré.

Pa molt apetitós!

Genial apple bar! Gràcies! Ho porto als marcadors.

Pa molt bonic, i quin somni de mmmmm de molla elegant, m'imagino el perfumat que és amb aquest pa, no cal pastís de poma

Oh, quin guapo !!! La molla és súper !!! La Manka és artesana

Bé, quina BELLESA!

Quin miracle: el vostre pa!

Home, realment se sent el gust afruitat? És només per al te? Bé, hi ha embotit de formatge ...
I si amb els primers cursos? Hauria d'anar-hi?

[Noies]

NoiesMoltes gràcies a tots! Estaré content si proveu aquest pa i espero que us agradi.

i si preneu puré de poma, quant us cal?

Galya, Crec, com la melmelada: 80 grams.

Home, realment se sent el gust afruitat? És només per al te? Bé, hi ha embotit de formatge ...
I si amb els primers cursos? Hauria d'anar-hi?

Gal, sí, molt, sobretot mentre el pa és calent. El meu, però, no el va impedir persuadir-lo amb embotit de formatge.

Que bonic!!!! Només una còpia d’espectacle !!!!!!

Marinochka !!! Hola
hi havia d’haver un pa diferent. també vostre, però diferent !! I aquest VASCHE va irrompre sense cua !!





doncs va sortir xulo !!! m'ha agradat molt. molt!! olor afruitat molt feble. no intrusiu. bé per mi !! molt suau. Només vull els teus forats
Gràcies que cuinaré !!!
molt "molt" a l'informe va resultar emocions aclaparades

[Galya]

Galyaquin guapo! De seguida es fa evident que al forn ha bufat bé i que els talls s’han obert bé! És molt agradable que m’hagi agradat el pa. Moltes gràcies per les meravelloses fotos!

Només vull els teus forats

Proveu la propera vegada, pastant la massa en un oval, per no treure profit de les bombolles grans.

[Manichka]

Manichka, t’imagines, admirava tant el teu pa que només ara em vaig adonar que callava
El pa és tan bonic que simplement no hi ha paraules. Quina artesana que ets!

Ja he cuinat les melmelades

[Natasha]

Natasha, gràcies! M'alegria que la recepta us sigui útil i us agradi el pa.

Ja he cuinat les melmelades

Sí, també he guanyat moltes coses aquest any, però desapareix tan ràpidament ... Més aquests Cuino panets amb ell.

[Manyun]

Manyun, creieu que el puré de nadó no funcionarà per a aquesta recepta, en cas contrari, no queda res del petit?

[Lyuleka]

Lyuleka, així que em sembla que hauria de ser així. Només cal afegir sucre, puré de patates, probablement, sense ell.

Sí, puré sense sucre i força escorrent. De por, encara no he cuinat pa al forn.

[Home]

Home, i el pa no s’enganxa al paper? Vaig fer botes de ratpenat, menjaven amb paper, s’enganxaven amb força.

Cuino sobre un Paklanovskaya blanc o marró: el pa mai no s’hi enganxa.

[Marinochka]

Marinochka, Vaig coure aquest deliciós pa. Però no puc estar sense incidents: tinc tal naturalesa.
Al forn del que hi havia: tota mena de farina, però això és la meitat del problema. En lloc de melmelada, hi poso puré de poma-pera-préssec. La massa va sobreviure com s’esperava durant 14 hores. Però ara la prova final (el temps s’acabava, arribàvem tard a una cita amb el metge) i, en conseqüència, no hi havia prou temps per obrir la prova, com es veu a les retallades.
Però el pa es va trencar i es va engolir (només es va engolir, no es va menjar).El sabor és fresc: poma. Del puré de patates, la meva molla tenia un color "poma": groc.
Vaig amagar una peça, la mateixa cua, a la qüestió de la durada de l'emmagatzematge. Cinc dies després (ja no podia aguantar més) es va menjar aquesta cua ella mateixa sota les cobertes amb tals - com frescos.

Ksyusha, xerrac! M’alegro que a vosaltres els hagi agradat. Guareix-te aviat i ja no em posis malalt!

Cinc dies després (ja no podia aguantar més) vaig menjar aquesta cua ella mateixa sota les cobertes amb tals - com frescos.

Bé, només ets sílex! No, no podia agafar tant.

Bé, només ets sílex! No, no podia agafar tant.

Va ser molt dur, però estic orgullós de mi mateix ...

Manechka, el bar és tota una delícia. No vaig anar bé amb els additius de puré. Sembla que realment no sabia com fer-ho. Gràcies, carinyo!