Embotit bullit de Drohobych

Embotit bullit de Drohobych

Categoria: Plats de carn

Cuina: polir

Ingredients
Porc, pernil i cansalada	500 g
Pit de pollastre (filet)	500 g
Pebre mòlt	1/2 culleradeta
Sal de nitrit	1 culleradeta incompleta
Nou moscada mòlta	1/2 culleradeta
Sucre granulat	1 culleradeta
Mongetes de mostassa	1 culleradeta
Llavors de comí	1/2 culleradeta
Agar agar	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Porc i pit (50%) tallat a trossos petits, la resta de la carn es desplaça dues vegades per un triturador de carn amb una reixeta fina. Afegiu totes les espècies, aigua freda, pasteu uns 30 minuts fins que quedin els fils.
• L’omplim bé al motlle: per a això he utilitzat una bossa d’aliments feta de llet, he posat la carn picada a la nevera un o dos dies i, a continuació, coure-la durant una hora després d’arribar al T 90 interior. Es refreda sota aigua freda i es posa a la nevera perquè maduri durant la nit.
• 

Quina bellesa! baba ja)))

[Gr-r-r]

Gr-r-r, Natalia, i deliciosa! I additius incomprensibles ...

[MariV]

MariV, Ol, carn de salsitxa preciosa, probablement sigui possible sense nitrit?
Vaig entendre bé que el pernil i la brisa s’utilitzen a partir de porc, oi?

Olya, funcionarà sense sal de nitrit? o no cal ni començar?

[Olga]

Olga, la salsitxa és molt bonica.

L’omplim bé al motlle: per això he utilitzat una bossa d’aliments amb llet

L'heu omplert tan divertit: més detalls, si us plau.

Atordit, quina bellesa! Olga, gràcies !!! Fa molt de temps que he deixat d'utilitzar el pernil de llonganissa comprat i m'he enganxat al casolà aquí, al fòrum ... Ara és el vostre torn. Segur que ho intentaré.

[MariV]

MariV, un embotit preciós, però sense nitrits, ja que no ho vaig provar, el color resulta poc atractiu, com en les costelles i no vaig poder trobar on comprar-lo a Minsk.

Olya, bellesa meravellosa !! agar-agar: només cal afegir-lo tal qual?

Oh, quina bellesa! L’agafo com a marcador, just avui he rebut sal de nitrit. Cal dominar la producció d’embotits. Olga, quanta aigua afegir per aquesta quantitat de carn? La pregunta és probablement estúpida, però mai he fet una llonganissa.

[MariV]

MariV, Olga, gràcies per la salsitxa, l'heu portat als vostres favorits. Definitivament, intentaré fer-ho a Tescom. Shyrshunchik, Tatyana, segons el 100%. També vaig intentar prescindir d'ella i no és gens així. Vaig tenir la sort de comprar nitrit a una de les nostres dones bielorusses del fòrum. Va comprar una bossa de 25 kg. en alguna planta d’envasat de carn per a tots els parents-amics i es va adjuntar l’excedent aquí al fòrum. També vull comprar una carcassa de col·lagen per a salsitxes, però aquí simplement no és realista, a tot arreu per a persones jurídiques. les persones on he intentat esbrinar-les, la gent del temple es torça.

Olga, perdoneu-me el punt dolorós aquí

I m’interessa l’agar i quanta aigua es va utilitzar

[Trishka]

Trishka, Natasha, per descomptat, es pot sense sal de nitrit. Per a què s’afegeix? Per a una conservació addicional, si, per exemple, heu preparat moltes salsitxes i no teniu previst menjar-les de seguida. Sí, una llesca de pernil i cansalada de porc crua.

BlackHairedGirl, per descomptat, es pot sense nitrit!

Svetlenki, Sveta - i aquí no hi ha peculiaritats - posen una part de la carn picada i l’aprimen.

gala10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatyana, no dubteu a fer una petita quantitat (menjar ràpidament) amb sal normal.

Irsha, IraSí, només agar-agar sec, com a component de retenció d’aigua. S'afegeix midó segons la recepta original.

kseniya D, Ksenia, sobre aigua: uns 100-150 ml d’aigua per quilo, l’he afegit a ull.

nou, Irina... ja contestat!
Gràcies a totes, noies, pels vostres comentaris.

tan bonica, una vaquera

[Irsha]

Irsha, Ira, gràcies, estimada!