Woodcock sous vid

[Masinen]

Woodcock sous vid

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Gall de fusta	1 PC.
Sal, pebre, espècies	gust

Mètode de cocció

• Assecar l’ocell preparat, assaonar al gust, aspirar, deixar a la nevera durant 12-24 hores.
• Escalfeu l'aigua a 65 ° C, afegiu-hi les aus i cuineu-les durant 2 hores.
• A continuació, traieu les aus de la bossa i ràpidament (només per afegir color daurat) a la graella.
• Això és tot. Per descomptat, això no és una recepta, però, en primer lloc, vaig prometre a Masha (Masinen) mostra el resultat. Va ser ella qui va aconsellar aquest règim de temperatura. En segon lloc, va resultar molt saborós i, per no oblidar-lo, s’ha d’escriure. Potser algú altre trobarà útil aquest mètode de cocció. Perquè cal saber cuinar caça.
• El meu coneixement de la gallina va passar fa més de deu anys, i després la meva sogra va cuinar sopa amb ella. No recordo el gust de la sopa, però ja era impossible menjar la carn. Des de llavors, cada any (si tinc sort, és clar), mofo i intento cuinar aquest joc. Vaig intentar sofregir i cuinar a foc lent. Va resultar amb diferents graus d’èxit, però mai no vaig rebre una satisfacció completa ... fins avui. Su-vid va fer un miracle, la carn va resultar ser tendra i només el pit (el foie gras descansa!)))))

[Omela]

Omela, !
Com no és una recepta? Quina recepta!

On la treus cada any? Directament des del RIFLE ... i després l’agafes?

Sí, Ol, de Roux ... MARIT .. Ell agafa, i s’arena ... Estic cuinant corrent.

[Omela]

Omela, va apreciar la sogra l’obra mestra?

Sí, Ol, de Roux ... MARIT .. Ell agafa, i s’arena ... Estic cuinant corrent.

Sí, no teniu por de la crisi!
El meu pare va caçar un ocell i la meva àvia estava asseguda i la treballava a la nit. I tinc les plomes!

[Tatyana]

Tatyana, la sogra, malauradament, ens va deixar ... fa 6 anys.

No, Ol, estic cuinant el corrent, no m’imagino com processar-lo.

I el meu avi era caçador. Com envejo Omelka! Llegeix sempre les seves receptes de pesca i caça i llança una llàgrima
L’ocell es veu molt bé!
L’àvia va marinar tot el joc durant un dia, o fins i tot més, en aigua amb nabius o nabius triturats. És clar que l’àcid suavitza una mica la carn.

L’àvia va marinar tot el joc durant un dia, o fins i tot més, en aigua amb nabius o nabius triturats.

I el meu encara estava escabetxat en kvas blanc, crec que ho preguntaré a la meva mare.

ho sento...

regne del cel i descans etern ...

[Irina]

Irina, gràcies per la idea del nabiu. També xuclo tot el joc amb aigua amb vinagre. Però ni tan sols hi ha res a sucar. Em vaig oblidar de pesar-lo, ara és el mateix a la nevera, el pesaré. Petit ocell mort petits, només ossos.

L’ocellet és mort, només ossos.

Gairebé em feia vergonya escriure com la meva àvia va processar l’ocell tota la nit i com vam intentar agafar la carn d’una olla entre els ossos.

[Omelchik-Ksyusha]

Omelchik-Ksyusha -un meravellós ocell que has fet El meu pescador, i ara també és un tirador per a tot tipus de caça, se'n va a casa amb preses: girl_wink: L'any passat, la gallina i el gall fer eren uns cadàvers blaus, blaus, però menjar ossos és molt saborós.

[Omela]

Omela, Ksyusha, un gran ocell !!!
Guai!

[Masinen]

Masinen, Masha, Gràcies per la vostra ajuda.

nou, Ira, la sustentadora !! Bàsicament sí, ossos i pits. Avui pesava l’au processada = 220 g.

[Xun]

Xun, Vindré a tu, segur, algun dia vindré a visitar-te per les teves llaminadures

Vinga, el corrent és ràpid ... ja ho entens ... 220

perdó per l’ocell
poca, pobra, 220g