Pa de jaroslavl amb streusel

[Preparació]

Pa de jaroslavl amb streusel

Categoria: Pa de llevat

Cuina: Rus

Ingredients
Farina de blat 1 grau (superior)	500 g
Llevat fresc	10 g
Sal	5 g
Sucre	40-55 g
Margarina (cl. Mantega)	7,5 g
Oli de gira-sol sense refinar	25 g
Aigua	260-280 g

Mètode de cocció

• Actualment, les tecnologies tradicionals per coure productes de fleca s’estan convertint en una cosa del passat, cosa que només es pot lamentar, ja que la qualitat del pa acabat, per dir-ho suaument, deixa molt a desitjar. Per tant, coure pa o panets segons l’antiga recepta GOST sempre és interessant tant per a aquells que tenen alguna cosa amb què comparar-ho com per a aquells que no han provat alguna cosa així. Però abans hi havia un pa saborós i sa, fins i tot si es couia amb llevat. Però no hi havia additius dubtosos i els productes eren naturals.
• Ofereixo la recepta dels "bollos de Yaroslavl amb streusel", els meus bollos preferits de la infància, juntament amb els bollits "Sverdlovsk".
• Aquests panets són adequats tant per a persones sanes com per a aquelles que necessiten menjar molt per engreixar. Sí, sí, no us sorprengueu! De fet, hi ha moltes persones que necessiten una nutrició millorada. La resta, amb un ús moderat, no els perjudicarà, ja que la seva riquesa i les seves principals calories es troben principalment a la cobertura.
• El valor d’aquests panets també rau en el fet que utilitzen oli de gira-sol sense refinar. I quin sabor dóna al forn i al producte acabat! Mmm ... A més, l'olor de l'oli de gira-sol als panets acabats canvia, es torna més delicada, refinada, dóna als panets la seva pròpia cara. I fins i tot aquells a qui no els agrada l’oli de gira-sol sense refinar estan encantats d’absorbir aquests trossos, ja que el sabor de l’oli en ells és molt agradable. Mireu-ho, no us penedireu!
• Aquests rotllos es poden cuinar de forma escassa i segura. Us proposo preparar-los amb massa, el resultat serà molt millor. Però si voleu cuinar de manera segura, encara heu de fer un triple pastat segons la recepta. Per tant, el joc no val la pena.
• 
• Preparació
• Dono dues receptes: faig les dues coses.
• Recepta segons GOST:
• Monyo de Yaroslavskaya - el producte és rodó, la superfície s’acaba amb molles de mantega.
• Recepta per a 4 rotlles de 200 g de pes: (Vaig fabricar 6 unitats.)
• 500 g de farina 1 grau (premium)
• 10g de llevat premsat fresc
• 5 g de sal
• 55 g de sucre
• 7,5 g de margarina (cl. Mantega)
• 25 g d’oli vegetal sense refinar
• Aigua segons el càlcul, humitat no superior al 38% (260-280 g)
• Andreev A. N. Producció de rics productes de fleca 2003.
• GOST 27844-88
• Recepta segons GOST:
• 980 g de farina 1 seg. o a / c
• 20 g de llevat viu (7 secs, tinc 5 d’or instantani),
• 10g de sal
• 80 g de sucre
• 40 g d’oli de gira-sol
• Aigua (el contingut d'humitat de la molla no supera el 38%, em va costar 280 grams per mitja porció).
• Chit:
• 200gr de farina
• 150g de margarina (es pot substituir per mantega),
• 300 g de sucre.
• (Faig moltes molles pels ulls. Si queda, sempre es pot fixar, però el guardo en un recipient al congelador.)
• Preparació
• - Fer massa esponjosa. Pastem la massa de la meitat de la farina i tot el llevat, diluïm amb aigua fins a obtenir la consistència d’una crema agra espessa. Afegiu la resta d’aigua a la massa més tard. Mesureu l’aigua de seguida i no aboqueu el residu després de pastar la massa. Deixeu que la massa maduri durant 2-4,5 hores a 28 ºC.
• - A continuació, afegiu la resta d’ingredients, carregueu amb aigua, si cal. Pastar la massa, al final afegir sal, sucre, margarina (sl. Mantega) i només gota a gota l'oli vegetal. Deixeu augmentar la massa 1,5 hores més amb una arruga al cap de 40 minuts. fermentació a 35 C.
• - Abans de formar els panets, amasseu bé la massa, deixeu-la reposar durant 10 minuts sota una tovallola, dividiu-la en 6 parts, arrodoneu-la, poseu-la sobre una safata de forn a una distància mínima de 5 cm i deixeu-la adaptar bé.
• - Fer una molla - streusel. Pastar la mantega o la margarina, el sucre i la farina amb una forquilla i després triturar-la ràpidament en molles amb les mans, ficar-la a la nevera fins a ruixar. Es pot fer en un robot de cuina amb mantega molt freda, tallada a trossos.
• - Cobriu els rotllets amb oli de gira-sol i espolvoreu-los amb molles de streusel. Prova en fulls de 40 a 70 minuts (pot trigar menys).
• 
• 
• - Coure els panets de 15 a 18 min. a 200-230 С, començant per vapor. Per a aquells que tinguin un forn fort, la calefacció superior es pot apagar, però la convecció és benvinguda. A la sortida, hauríeu d’obtenir uns rotllets tendres i suaus, poc fregits, amb molles no cremades, que pesen 200 g cadascuna (les faig més petites, divideixo la meitat de la massa en 6 rotlles. El resultat encara és força gran, aproximadament 120 g cadascuna.
• Es pot fer de manera segura. Després, tot triga unes 3-4 hores, amb 3 exercicis obligatoris. La massa és elàstica, agradable per a les mans. Es pot desdibuixar lleugerament quan es prova amb una palanca, però pujarà bé al forn.
• Refredeu el producte acabat en una reixeta.
• 
• S’obtenen uns deliciosos panets aromàtics amb una fina cremosa cremosa i deliciosos ruixats. Els rotlles no són massa dolços amb 40 g de sucre i, per tant, són versàtils. El gust inoblidable de la infància, la molla rica i lleugerament humida, el gust absolutament idèntic d’aquells temps. Emmagatzemat perfectament.

Nota

Com molts cultius d’hortalisses (patates, blat de moro, tomàquets), el gira-sol va aparèixer al nostre país durant el regnat de Pere I i durant un temps va romandre com una planta ornamental. A poc a poc, van començar a menjar llavors de gira-sol. I només el 1829 el camperol Daniil Bokarev va decidir obtenir-ne petroli. Durant diversos anys, l’oli de gira-sol s’ha convertit en el més popular de Rússia i continua sent així fins als nostres dies.
L’oli de gira-sol sense refinar no és inferior a altres olis vegetals (oliva, soja, blat de moro, llinosa i altres) pel que fa als beneficis que té per al cos humà, i fins i tot els supera significativament en algunes propietats.
L’oli de gira-sol sense refinar és ric en àcids grassos saturats i insaturats, especialment àcid linoleic poliinsaturat. Conté vitamines A, E, D, grup B. La vitamina E en l’oli de gira-sol és diverses vegades més que en l’oli d’oliva.
Els àcids grassos insaturats continguts en l’oli de gira-sol sense refinar participen en la formació de membranes cel·lulars i fibres nervioses, és a dir, són importants per a tot el cos humà.
L’oli de gira-sol té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, ajuda a reduir els nivells de colesterol, enforteix les parets dels vasos sanguinis i serveix de prevenció de l’aterosclerosi, la trombosi, els atacs cardíacs i altres malalties vasculars i cardíaques.
Té un efecte positiu en el funcionament del cervell, millora les capacitats mentals i la memòria.
Ajuda a establir el treball del tracte gastrointestinal, a fer front al restrenyiment, és útil per a la gastritis i la malaltia de l’úlcera pèptica.
Els experts recomanen utilitzar oli de gira-sol sense refinar per a l’artritis, el reumatisme i la gota.
Aquest tipus d’oli té un efecte positiu sobre el sistema endocrí i genitourinari humà.
Tot i l’alt contingut calòric de l’oli de gira-sol sense refinar, es recomana per a persones amb sobrepès i per a aquelles persones que en controlen el pes.
L’oli de gira-sol millora l’estat de la pell i el cabell.
Es recomana incloure-la a la dieta dels nens.
El consum regular d’oli de gira-sol sense refinar ajuda a protegir el cos contra l’envelliment prematur. ( 🔗)

[Rada-dms]

Fins i tot vaig tenir el gust d’aquests panets a la boca, gràcies Rada-dms per a bons records deliciosos. De fet, ara ja no ho provareu. Arrossegat als marcadors

De fet, ara ja no ho provareu. Arrossegat als marcadors

Per la teva salut!
Gràcies per compartir la meva alegria! I estic molt content quan els cuino! I, sorprenentment, sempre resulta el mateix pel que fa al gust i té un èxit constant, cosa que no sempre passa amb totes les receptes.

[Rada-dms]

Rada-dms, No es pot pastar una màquina de fer pa?

Rada-dms, no pots pastar amb una màquina de fer pa?

És possible que es produeixin 500 g de farina, però heu de saber si el vostre pot fer front a aquesta quantitat de farina.

Panasonic 2501, crec que és fàcil. Gràcies per la ràpida resposta, volia aquests panets esquitxats durant molt de temps.

[primavera]

primavera, bona sort !!

Olga, gràcies per una recepta tan meravellosa de la nostra infància.

Olga, gràcies per una recepta tan meravellosa de la nostra infància.

Bé, potser quan arribin les mans, al forn! Gràcies per prestar atenció!

Olenka, uns panets molt apetitosos, adoro l'estreusel! : nyam: GRÀCIES!

L’Olga i jo vam arribar a temps de bollits! Encisador i per descomptat Streusel! Us presento la fragància! Gràcies per la recepta!

Ah, recordo aquests panets: els rosegueixo en secret amb llet en lloc de sopar. Gràcies per la recepta, Olya! Va resultar esponjós, encara més bonic que en un passat llunyà ...

A dins, ara mateix també trencaria un monyo amb llet

Emmagatzemeu les restes del strusel al congelador. L’autor ja ho ha dit, jo només l’he guardat a la nevera, s’ha quedat florid.

Els panets són meravellosos, però els meus ruixats no volen enganxar-se. Col·loqueu un monticle a la part superior del monyo i tot el que s’esmicola als costats. Com fer un pal de streusel, però MÉS

[Lenhcik]

Lenhcik, greixar amb una xerrameca d’ous amb llet, i dues vegades! I unteu els costats dels rotllets amb mantega per no desviar-vos de la recepta.

Gràcies, però ho vaig greixar amb oli i vaig intentar en va enganxar un streusel

I els rotllets són molt saborosos, amb llet i per passar la nit

[Olgusha]

Olgusha, feu massa per quilogram de farina i obteniu sis rotllos ??? Tornaré a Moscou demà, vull coure ... però no he entès gens alguna cosa ... ja ho sabeu, sempre intento coure pa i pa segons les vostres receptes ... explicar-ho als que estan al tanc, si us plau

Olgusha, fes massa amb un quilogram de farina i obtens sis rotllos ??? Z

No, en sortiran sis si ho feu per 0,5 quilos! Es produiran grans rotllos, però no cal dividir-los menys, sinó serà!

Gràcies, però ho vaig greixar amb oli i vaig intentar en va enganxar un streusel

En general, tot és correcte, ho van fer segons la recepta, però afegiré ara que és millor untar amb un ou, s’enganxaran més molles! molt puntual va assenyalar el problema !!! GRÀCIES!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARH, noies, gràcies per les ressenyes, el monyo és molt saborós, suau, casolà. Les cuino des de fa molt de temps, sempre un bon resultat, al cap i a la fi, regnen les receptes de gostov!

A dins, ara mateix també trencaria un monyo amb llet

Sí, amb llet o te amb llet i mantega fresca per a panets! Mmm ... així guanyem kg, però, igualment, aquesta felicitat és el pa casolà i, fins i tot, que no trobareu a una botiga durant molt de temps, per això busco receptes antigues.
Gràcies pel vostre suport i estat d’ànim.

Quins bons deliciosos, només buscava una recepta adequada per a hamburgueses :-) Gràcies Olga per la recepta, la foto és impressionant !!! Per tant, també s’adapten a la crema Misty :-) :-) :-) Es complementen! :-) :-)

[Estic content de!]

Simplement bons meravellosos Estic content de! Les vostres pastes sempre són perfectes! Admireu constantment!

Només uns bollos meravellosos, m’alegro! Les vostres pastes sempre són perfectes! Sempre admireu!

Mikhasenka, quan cuino, només gaudeixo del procés. I després només una passió, com m'agrada tractar, només vingueu!

S’han de cuinar bollos meravellosos, marcats amb els marcadorstot i que no cal engreixar-se Gràcies per una altra recepta útil!

Panets tan deliciosos, només buscava una recepta adequada per a hamburgueses :-) Gràcies Olga per la recepta, la foto és horrible !!! Per tant, també s’adapten a la crema Misty :-) :-) :-) Es complementen! :-) :-)

Penseu que la part superior és dolça !!! Gràcies per la vostra sempre amable!
I les nostres receptes no només són adequades, sinó que també som molt adequades les unes per a les altres. Mira! Greix Tumanchik, sóc pa, Tumanchik és krEm, sóc bollos, Tumanchik és col, sóc costelletes! Treballem junts i enfortim l’amistat dels pobles fraternals!

Mollets meravellosos, els he portat a punts de llibre, heu de cuinar definitivament, tot i que no cal engreixar-vos, gràcies per una altra recepta útil!

Gràcies! I considero que tots els productes del forn són una cura per al blues i per al bon humor. I ajuda, comprovat! Així que a la vostra salut !!
M'alegro que la recepta us sigui útil!

Olga encara ajuda !!!! :-)

Ah, recordo aquests panets: els rosegueixo en secret amb llet en lloc de dinar. Gràcies per la recepta, Olya! Va resultar esponjós, encara més bonic que en un passat llunyà ...

Marinochka! Aquí vaig estar treballant fa uns anys, vull menjar alguna cosa, però el que no sé, i després vaig recordar el gust d’aquests rotllos de la nostra fleca. Vaig buscar la recepta, la vaig coure i després em vaig perdre. I ara el vaig restaurar! Ajudeu-vos a la vostra salut! Gràcies per l’escalfor de les vostres paraules!

I els rotllets són molt saborosos, amb llet i per passar la nit

Així que les heu fet? Ah, no ho vaig entendre!

: despectiu: mentre ofego cebes i enverino l'atmosfera amb emissions de gasos Estan jugant amb panets amb streusel
: mail1: Intentaré ser entremaliat

els panets amb streusel es complau

Bé, depèn de quants rotlles menjar! L'efecte també es pot aconseguir.

Així que les heu fet? Ah, no ho entenia!

Sí, el vaig coure tan bon punt el vaig veure, era bonic i saborós, però no em vaig quedar amb una mica de streusel. El meu marit i els meus fills es van molestar molt i van dir que era llaminer. Aquesta és la part més saborosa d’aquests panets. Abans, quan es venien a les nostres botigues, en primer lloc, consumien l’aspersió i després, si calia. Recordo que és tot un art menjar-se una mica de l’aspersió, de manera que altres no s’adonin que algú ha picat els rotllos

Sí, el vaig coure tan bon punt el vaig veure, era preciós i saborós, però no vaig enganxar molt streusel. El meu marit i els meus fills es van molestar molt i van dir que era llaminer. Aquesta és la part més saborosa d’aquests panets. Abans, quan es venien a les nostres botigues, en primer lloc, consumien l’aspersió i després, si calia. Recordo que és tot un art menjar-se una mica de l’aspersió, de manera que altres no s’adonin que algú ha picat els rotllos

Ah, que content que estic que tot hagi funcionat, tot, surto d’un desgast !! Sí, faig l’aspersió en tres porcions i després la recullo amb el dit directament de la safata de forn, a la nit, quan ningú no ho veu. I el gos no se’n va a dormir quan cuino aquests rotllos, agafo les esquitxades, mira, diuen, que alguna molla volarà al terra! GRÀCIES !!!! Molt agraït!

[Feliç]

Feliç, Tinc una cuina de cuina (((no vull pastar-me ((vaig venir tan mandrós de la dacha i vaig trencar-ho tot ((dissabte em duré la meva estufa per reparar-la, després cuinaré bollos ... potser passarà la mandra) penseu ... potser amasseu a Regina?

[Vinokurova]

Vinokurova, ho hem de fer tot amb ganes i inspiració! així que no teniu pressa, i tot sortirà per si mateix !! Sempre ho faig, sempre que sigui possible.
Resol amb èxit els problemes de l’estufa i, en general, !!

[Rada-dms]

Rada-dmsDesprés de Pasqua cuinaré els vostres panets !! M'encanten els panets de Yaroslavl !!
i al fill petit també li agrada molt, i al nét !! Així que, definitivament, ho intentaré, i definitivament, la recepta arrelarà a la nostra família !!
Gràcies !!!
(La vostra bústia de correu està plena, no s'envien missatges PM)

[Iris]

Iris, Estic molt content que hagueu prestat atenció als nostres panets preferits. Els estimem molt, i els cuino sovint! Esperaré la vostra ressenya si no ho oblideu. He netejat el correu, escriviu!

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies per la recepta! Van resultar uns rotllos deliciosos i suaus. He cuinat de forma esponjosa.

Rada-dms, accepteu el meu agraïment per la meravellosa recepta.
Avui he vist la recepta i no m'he pogut resistir, tot i que m'he pres la llibertat i m'he arriscat a cuinar en una màquina de fer pa
resultaven rotllos increïbles, lleugers, esponjosos i saborosos
Vaig pastar la massa de llevat al programa, després de pujar, vaig treure la massa i una espàtula, la vaig dividir en 6 parts i la vaig tornar a col·locar al cubell, espolsant-la per sobre, provant-la durant 15 minuts i enfornant-la durant 55 minuts. va pujar fins a la part superior de la galleda

[sveta-Lana]

sveta-Lana, que maco! Bravo!

[Alevtina]

Alevtina, gràcies!

[sveta-Lana]

sveta-Lanaque fantàstic que va resultar! D’alguna manera provaré el mateix que ho feu en una màquina de fer pa.

[Helena]

Helena, gràcies, per descomptat, proveu-ho, no és gens difícil

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies per la recepta! Van resultar uns rotllos deliciosos i suaus. He cuinat de forma esponjosa.

Elena! Delit, no van sortir bollos! Moltes gràcies per un reportatge i un resultat tan bonics !! M’encanten aquests panets des de petits! Heu utilitzat oli sense refinar?

Afegit el diumenge 12 de juny de 2016 a les 14:41

sveta-Lana, Svetochka! Accepteu la meva admiració! I quina massa de capa i airejada! : bravo: Ara intentaré coure en una màquina de fer pa, sembla molt còmode i bonic! Moltes gràcies per una manera tan bonica de fer els nostres panets preferits!
Cuinaré en una pa i us informaré !!

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies per avaluar la meva opció de cuina i gràcies de nou per la meravellosa recepta
realment, els bollos van resultar tan exuberants i estrats, a tothom els va agradar molt, van sortir amb llet per obtenir una ànima dolça
no dubteu a coure en una màquina de fer pa, resulta fàcil i còmode

[Rada-dms]

Rada-dmsSí, he fet servir oli sense refinar. Ho vaig fer tot exactament segons la recepta. Els rotllos són fantàstics! Es mengen molt ràpidament. Gràcies!

Olga, estic encantada amb els teus panets! Ho porto a la meva guardiola !!