Fideus d'ànec amb bolets porcini ... secs

Fideus d'ànec amb bolets porcini ... secs

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Ànec (o joc de sopa d'ànec)	1
Fideus (preferiblement casolans)	100 g
Bolets secs (boletus)	100 g
Pastanaga	2 unitats
Ceba	3 objectiu
Verds	1 paquet
Espècies i condiments (al gust)	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Què hi ha de més divertit que menjar fideus d’ànec casolans rics? Així que fem-ho.
• En realitat, el manty es va fabricar aquí recentment.
• 🔗
• Es va quedar després de "després" de qualsevol impúdica impúdica. Tallant a màquina, tècnicament parlant. Aquí cal agafar-lo i barrejar-lo bé, fins que quedi suau. I si de sobte no es produeix la uniformitat, en general no fa por.
• 🔗
• A continuació, estireu la massa amb un corró, feu-la rodar i talleu-la.
• 🔗
• A continuació, desconnecteu aquests rotllets, espolseu-los amb farina perquè les cintes no s’enganxin i s’assequin. Tant per als fideus casolans.
• 🔗
• Ànec. Algú anirà a treure-la del congelador, però al nostre poble ... és, per descomptat, més molest: agafar-lo primer, després aquest ... en general cal arrencar-lo, però resulta més saborós que un exemple. Creu-me.
• 🔗
• I aquests són bolets. Blanc. Des del bosc adjacent al poble. Agafem els secs. Els de l'any passat encara es mantenen.
• 🔗
• Esbandim. Al principi, simplement, sota l’aixeta. I després, els bolets s’han de remullar. En aigua tèbia. Almenys trenta minuts. Estovar. Aquí, per cert, comença a emanar l’aroma dels bolets. El bosc és tan ... estiuenc. I, al mateix temps, tota mena de grans de sorra, si es deixa sobtadament, es desprenen i es renten.
• 🔗
• Xampinyons xops, renteu-vos de nou molt bé. És que cal esbandir tothom. Al cap i a la fi, per molt nets que estiguin i per cada sorra hi hagi tal cosa. Insidiosa. Per què necessitem un cruixit innecessari a la sopa? No hi ha necessitat. Per això el tornarem a rentar. I després el tallarem. No cal molt finament, però el tallarem.
• 🔗
• Pastanaga.
• Un conegut gurú culinari afirma que la pastanaga és una verdura d’arrel, és a dir, que creix a terra, fa olor, la farem servir en aquesta sopa. Jo tinc el costum d’això: tota mena de declaracions insensates d’autoritat des del punt de vista quotidià són completament absurdes, no tenen en compte ni utilitzen la meva experiència. Això és quina bellesa que va créixer al jardí.
• Per descomptat, el rentarem, el netejarem i, després, el fregarem amb una ratlladora gruixuda.
• 🔗
• Luchok.
• Netegarem i després taparem finament. Per a què? Que ho sigui.
• 🔗
• Comencem a cuinar. El primer pas és tenir cura del brou. Tallem l’ànec i ....
• Deixeu-me recordar-vos com van carnisser i per què no es va agafar un ànec sencer pel brou, sinó només un joc de sopes ... d'un ànec. Aquí es descriu detalladament sobre això:
• 🔗
• Tan.
• He de dir de seguida que es van endur les potes del pit de l’ànec ... o dit d’una altra manera, les cames i el pit es van conservar en vinagre i es van deixar de costat per “més tard”. Però de tota la resta, després de tallar l'excés de greix d'aquest "tot", cuinarem el brou.
• Per què heu tallat el greix? I després la fonem i les patates, per exemple, les fregim. Ah, i fascinant, us informaré que les patates surten. En el sentit que el procés de menjar-lo és tan fascinant que fins que la cassola no estigui buida, no us en sortiríeu. Molt excitant.
• I tots som brou ku ... ugh tu! I aquest cap vindrà ..., parts d’una canal d’ànec, primer fregit. I fondrem l'excés de greix, i aquesta acció li donarà gust al brou, us ho informaré sense avisar! En general, ho recomano! No em renyareu.
• 🔗
• I, com és habitual, posem les parts de les aus fregides en aigua freda. Us recomano que prengueu aigua del pou. Així que, ja ho sabeu, era deliciós, net i fresc. Però, constato que no us estalviarà l'aparença de l'escala. Traiem la bàscula amb una cullera ranurada i reduïm el foc al mínim. Deixeu que el brou no bulli, sinó que languideixi. En la mesura que està, és clar, a l’estufa és possible. No és una estufa.
• 🔗
• Per cert, sobre els cruixits.No vaig poder resistir-me a afegir cap tros de pell d'ànec amb greix, quan es fregien tota mena d'ales - ossos. I això és el que va passar. Després, amb pa negre, sal ... i cruixint amb una ceba de Ialta, fins i tot sense cap vodka, es van consumir amb un plaer indissimulable!
• 🔗
• I el més important, els cruiximents i altres greixos de les aus aquàtiques es poden consumir sense por a exagerar el cos amb diversos excessos de greixos. És absorbit pels nostres cossos amb plaer i sense molt de mal.
• Però sóc jo, diguem-ne, distret. Ho sento.
• Sí. Tingueu en compte que el greix de l’ànec s’ha de deixar a la paella. El necessitarem, però el brou ja és ric, creieu-me, ho serà: un ànec.
• Mentre el brou es languida. Prepararem l’apòsit.
• Torneu la paella amb greix d'ànec a l'estufa.
• I tan bon punt el greix s’escalfa, la ceba es posa immediatament a la cassola i s’envia. Fregiu-lo fins que quedi gairebé transparent.
• 🔗
• I després enviarem les pastanagues a la paella. I ho guisarem, remenant-ho. Fins a una dolça suavitat.
• Aquí prestaré atenció a aquest dispositiu. El tamís és tan pla. El greix, a mesura que comença a fer calor, esquitxarà. I això està malament. I cobreix la paella amb un colador així, et veuràs i ho aconseguiràs sense brutícia innecessària i salvaràs les mans de cremades.
• 🔗
• I després afegir els bolets.
• 🔗
• Remeneu, reduïu el foc al mínim i tapeu la cassola amb una tapa. Deixeu-ho guisar. Com a mínim vint minuts. No oblideu remenar de tant en tant.
• Mentrestant, arriba l’apòsit, traieu la carn i els ossos de la paella.
• 🔗
• I separeu la carn dels ossos. A continuació, escampem la carn a trossos que es poden menjar fàcilment.
• 🔗
• I, a continuació, torneu-lo a posar a l’olla brossa. I esperarem fins que bulli. I tan bon punt, poseu immediatament l’amaniment al brou. Amb una cullera ranurada, amb cura perquè la cassola no es desprengui, el revestiment ceràmic no es faci malbé i no sigui necessari l'excés de greix a la cassola. N’hi haurà prou.
• 🔗
• Barregeu-ho bé. Aquest és el brou que obtens. Transparent, amb greix, i quina fragància ..., hi ha un plexe tan gran: l’esperit d’ànec i l’aroma de bosc d’estiu de bolets i les verdures afegides.
• 🔗
• Tapem la cassola amb una tapa i la deixem suar durant vint minuts més.
• I passats aquests vint minuts, afegiu fideus al brou.
• Ja ho sabeu, vaig recollir l’excés de greix de la superfície del brou abans de posar els fideus. Semblava que seria dolorosament gras. I, ja se sap, tenia raó. Coeu-ho durant quinze minuts i, a continuació, aboqueu-hi els greens picats i deixeu-ho coure entre cinc i deu minuts més.
• 🔗
• Bé, en realitat aquí !!! Fragant, ric ... deliciós! Tot i això, el brou d’ànec casolà és un article especial. No es tracta d’un tipus de pollastre d’ultramar, alimentat amb brutícia química, torturat per l’electricitat.
• Menja per a la teva salut!
• 🔗
• Àngela per tu al teu àpat!

Déu meu, que deliciosament es pinta tot el procés ... Moltes gràcies per la recepta, per la seva presentació i per les fotos!

Mare estimada! Sí, és una cançó !!!

però ... els fideus en si són molt més saborosos

No una recepta, sinó una cançó .. .., moltes gràcies pel plaer que teniu ...

I a casa no hi ha ànec congelat, però el vaig llegir (en general, no és un problema fer fideus, hi ha cebes i pastanagues, queda poc per fer: un ànec quan compres)))

Gràcies per la recepta i un agraïment especial per la descripció: es necessita una ànima.

Tota aquesta acció em va recordar la història del meu estimat AP Txékhov "La sirena". Incomparable

Ooooooooooooo! molt apetitós i explicat i demostrat! súper!

I tinc un concentrat collit i congelat de potes d'ànec guisades, sense carn, és clar. I també hi ha fettuccines casolanes ja seques: els mateixos fideus. I bolets porcini secs - en grans quantitats.
El que falta és un munt de verds, però hi ha cebes verdes disponibles. Hi cabrà? Just avui pensava què fer del concentrat d'ànec. Bé, aquí, a HP, sempre és així: només m’ho vaig pensar molt bé! - algú va llançar una recepta! La materialització dels pensaments, dins!

I una altra pregunta. La infusió de bolets va a la sopa?

[Ivanych]

I on és Ivanych?
Ja he sucat els bolets ...
La mà no s’aixecarà per vessar la infusió

No vaig utilitzar cap infusió.Tot i que ... crec que no serà perjudicial.

Gràcies! Estava deliciós!!!

[Arka]

Arka, em va fer feliç ..., vol dir que vaig fer l'informe per una raó.
I es veu molt saborós !!!

Avui tinc una sopa del balcó. Miro, i això no és en absolut una sopa. Tot estava congelat amb carn de gelatina. Aquí hi ha un guany de greix!

És normal si el brou és correcte.

He llegit els vostres informes i gaudeixo! Necessiteu llançar un llibre de receptes culinàries: creieu-me, serà el més venut (igual) amb lletra majúscula). Gràcies per un plaer tan indescriptible. Per cert, també fregeixo l’ànec sempre abans quan cuino el borsch amb ell. Realment dóna un sabor i aroma especials

Gràcies. Fregir brou és, de fet, correcte ... I un llibre ... és problemàtic.

Ho vaig fer! Molt saborós. Sabor d’ànec interessant, m’agrada més que el gall d’indi.
Gràcies!

Aquí teniu la meva opinió personal ..., en principi, el gall d’indi no és adequat per a sopes de brou. Però l’ànec, com es diu, està bé! ...

[Ivanych]

Ivanych, i si prenc un interior? Es crien aquí mateix, quasi sempre n’hi ha de frescos a la venda. També és gairebé un ànec?

Sí, no serà pitjor. Traieu el pit per altres coses i la resta al brou. No us penedireu.

[Ivanych]

Ivanych, gràcies.

Ivanych, i si prenc un interior? Es crien aquí mateix, quasi sempre n’hi ha de frescos a la venda. També és gairebé un ànec?

Per què "gairebé" un ànec? això és el màxim que cap dels dos és un ànec real. Sobre això, Google diu una cosa així:
L'ànec moscat / Cairina moschata / és una gran espècie independent d'ànecs de fusta, les poblacions salvatges de les quals són molt esteses a Mèxic i Amèrica del Sud. No té res a veure amb un gall d’indi, tot i que se l’anomena sovint Indoor.

Tot i que també n’hi ha: A mode de vida i anatòmicament, l’Indoor és un tipus de transició entre ànecs i oques.