Fideus àcids amb sopa de bolets

Fideus àcids amb sopa de bolets

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Joc de sopa de pollastre	0,5 kg.
Ossos de porc per a la carn	0,5 kg.
Bolets secs	grapat petit
Massa de llevat	100 g
Pastanaga	1 PC.
Ceba	1 PC.
Sal	gust
Crema agra	opcional

Mètode de cocció

• Aquesta sopa la cuino entre els moments en què cuino pastissos.
• Posem a coure el brou sense pinyol. En un petit foc. No oblideu eliminar l’escuma.
• Però primer tallem el greix de la carn i traiem la pell del pollastre. De moment els deixem de banda.
• I remull els bolets. Tinc bolet. Tenen el sabor a bolets més intens i van bé amb el porc.
• Quan el brou estigui a punt, poseu-hi els bolets.
• Els bolets es poden picar immediatament. Però m’agrada triturar-les quan estiguin una mica bullides. Tallem-los i deixem-los tornar a surar a la sopa.
• Al mateix temps, desmuntem la carn dels ossos. Donem els ossos al gos i enviem la carn a la sopa.
• És hora de fregir el llard de porc i la pell.
• Deixem els greixos de banda. Estan boníssims amb una mica de sal i alls.
• Sofregiu les cebes picades i les pastanagues ratllades sobre el greix fos. Enviem el sofregit al brou.
• És hora de fer la prova. Qualsevol massa de llevat entra en aquesta sopa.
• Per això, els fideus s’anomenen àcids, perquè estan fets a partir d’àcids, és a dir, de massa de llevat. Per cert, els fideus deliciosos no només són blat pur, sinó també blat sarraí, farina de civada, etc.
• La massa ha de ser lleugerament poc fèrtil. Quan el barret encara no és parell, com a la foto.
• El gruix de la massa s’utilitza per a pastissos, pa, etc. Necessitem una mica. Una peça de cent grams.
• Amasseu-ho bé, afegint una mica més de farina de la necessària per a la massa del pastís.
• Estireu-la fina. Talleu els fideus.
• De seguida l’enviem a la sopa. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
• Aboqueu un plat de fideus. I tenim un petit refrigeri abans de començar a coure pastissos.
• Que aprofiti!

Nota

Portem menjar per treballar en bols i l’escalfem. De vegades estem d'acord que algú porta el primer, algú el segon ...
Tenia pensat coure pastissos i vaig dir a les noies que la sopa era per a mi. Fideus àcids cuits.

Escalfat en un micr. Estem menjant.
Miro les cares estranyes de tothom ... Es miren.
-Què va passar? La sopa no és saborosa?
-No. Saborós. Però insòlit.
Un parell de setmanes després, vaig tornar a oferir-me voluntàriament per preparar la sopa. Pregunto:
-Què?
-Aquells fideus. No el vam tastar.

Aquesta sopa realment s’ha de tastar.
La segona vegada van demanar una recepta.
Quina és la recepta? És que es pren llevat en lloc de massa de llevat. I la sopa ja és completament diferent.
Les noies diuen que aquests fideus ja estan registrats fermament amb ells. Encara ho faria. Senzill i deliciós. I diversifica la taula. I un va dir que ara era la seva sopa secreta. Quan vol sorprendre algú, sempre el cuina.

La meva néta diu que aquesta sopa de fideus esmicolats. Només per a ella, el cuino sense bolets. Per cert, la meva àvia també cuinava aquests fideus sense bolets. Per alguna raó, als nens no els agrada molt l’esperit bolet.
I els ompliu els fideus no amb crema agra, sinó amb llet grassa, i poso una mica més de pastanagues. Llavors la sopa és força dolça. I suau, suau.

Què interessant! Segur que ho intentaré! Teniu receptes de colors!

Irina, quines són les teves receptes poc habituals. Ho podeu fer amb bolets secs?

Irina, quines són les teves receptes poc habituals. Ho podeu fer amb bolets secs?

Les receptes són en realitat força bàsiques. Encara no cuinen als pobles.
És que ambdues àvies em van cuinar molt bé. Tots dos de diferents llocs. A més, una àvia més estava a l’exili després de la guerra. Hi havia tantes cuines que no estaven barrejades.
Així vaig aprendre de les meves àvies. Tant si ho desitgeu com si no, us ensenyaran.

Em sembla que podeu afegir bolets. Ni tan sols assecat. Simplement tindrà un gust una mica diferent.
Sincerament, només asseco tres tipus de bolets: porcini blanc, polonès i bolet aspen. Per tant, no vaig provar amb bolets.

Tinc blancs secs i bolets de mel. Caldrà cuinar amb tots dos. A veure què és millor. ...
Gràcies per la recepta. Comparteix les teves receptes amb nosaltres.

Ah, m’he oblidat d’escriure: aquesta sopa, a diferència de la sopa de fideus normal, és especialment bona, no acabada de preparar, però quan ha quedat una mica. És semblant a la sopa de col, que l’endemà guanya sabor.