Pernil casolà (col·lecció de receptes per a fabricants de pernil)

[i]

No, bé, tot està clar! Només per al que és una bola de fulla de titani. el lumini és feble o riuran els peixos?

És hivern !!!
No es treuen tants restes de neu ni gel de la perforació dels forats. Els fangs formats a l’aigua s’escapen contínuament al fredi... El forat es congela constantment, tot i escollir. El procés va des de la perifèria fins al centre, és a dir, el diàmetre del forat es contrau inevitablement. I ràpidament, sobretot si està per sota dels -5C.
Per això, aquest gel s’ha de raspar i encoixinar tot el temps des de les vores dels forats. A la cullera, també es congela i s’ha de picar la cullera contra el gel, un cargol de gel o una caixa de pescar. Quan agafeu els forats de tres forats un al costat de l’altre (amb un pas de 15 cm), netejareu el tercer i és hora de començar de nou el primer. I així, en cercle ... I la línia de pesca s’ha de descongelar a la boca, també s’hi forma un glaçó. O toqueu també.
Per tant, si la cullera està feta d’un material feble (principalment “fatiga”), com l’alumini, es trencarà molt ràpidament, potser fins i tot en un sol viatge de pesca. Per tant, es necessita acer. El titani és més feble que l’acer, però és gairebé dues vegades més lleuger. El seu ús és un compromís. Fem un cap d'escuma al mànec de fusta de la "cullera ranurada" de titani i aquí se us proporciona una flotabilitat positiva per a la cullera.
Saps quantes primícies s’han trencat des del 1971? i ofegat? l'alimentador es va trencar i també es va quedar a la part inferior? bategen les termoses? Bé, però, amb els termos, fa temps vaig saber què fer-ne

🔗

...
Definitivament picotejaran ...

Estany! Negocis Tolley a l’estiu!





ara mateix ens guanyaran.

[nois!, bagoorr em !!!]

Estany! Negocis Tolley a l’estiu!

L’estiu en comparació amb els “descansos” hivernals. Succeeix que mossega al forat esquerre i a 20 cm d’ell, a la dreta: zeros, tot i que es trenquen. Bé, quan des de 8 metres de profunditat amb les mans just darrere de la línia arrossegueu el jugador cap amunt d’una lliura o més, llavors teniu temps d’anar a la borda !!! I quan és més gran, però no entra al forat - nois!, bagoorr em !!! Tot i que abans d’això vaig intentar no agitar les mans i vaig netejar la captura allà mateix perquè altres no foradessin, estava amagat, en definitiva ...
A més, la captura a l’hivern no és menys que l’estiu. Només els requisits d’habilitat són notablement més alts. Els pescadors d’hivern són l’elit. Tot i que, en general "els mateixos punks, actuals a les botes de feltre ..." (c)

ara mateix ens guanyaran.

Tornem a lluitar junts.

Tornem a lluitar junts.

És interessant llegir-lo, però com a mínim fer un pernil de peix.

[Galina]

Galina.
Ja ho vaig fer, diverses vegades. Fa uns dos anys.

Aleshores estava després de l’operació, tenia restriccions en l’activitat física. I va descarregar tot el seu caràcter motor amb la cuina.

Fins i tot va fer una "zebra a ratlles", alternant bacallà i salmó rosat.
D’alguna manera no va anar molt bé.
*********
Els vostres pescadors de Sant Petersburg tenen "les seves pròpies joguines". El principal entreteniment que hi ha són les carreres sobre gelades. Fins i tot l’ex primer ministre Sergei Stepashin (la nostra persona !!!) a la meva joventut també hi vaig participar.

Per a qui l'estiu, per a qui l'hivern, la pesca és tan dolorosa! M’agrada conèixer el teu company de pis!

Estany! Negocis Tolley a l’estiu!





ara mateix ens guanyaran.

Què són aquestes nimfes?

Ol, el que és més gran amb el stent blau que sóc, i la meva germana és més prima. Sóc jo que els visito als llacs propers a Minsk.

Sí!

Són aquestes imatges de "Coneguem-nos visualment"? en cas contrari, definitivament ha de !!!!!!

Ok, va anar al tema visual. Ja ho he enviat.

Bona nit.
Així que vam comprar una pernilera (Redmond), ja hem cuit el pernil (va sortir una mica sec, crec que el vaig cuinar durant molt de temps i a més sense gelatina, però saborós), avui la salsitxa sol ser un malbaratament deliciós.Tinc un parell de preguntes, si és possible: respongueu: per què hauria de posar gel (he vist en un parell de temes), més amb què substituir els lactis (per exemple, a la mateixa salsitxa del metge), ja que tinc lactasa. fracàs (acabo d’afegir aigua avui).

[Pernil de vedella 100% amateur.]

Pernil de vedella 100% amateur.

[Sí, va funcionar]

Vaig fer un pernil aquí abans d’ahir, després d’haver intentat fumar 2/3 del marcador complet en aquell fumador casolà (foto de l’estiu i de l’any anterior), en què acostumo a fumar peix.

Així doncs, just a la xemeneia equipada, al costat de la casa, ho va fer, posant la carn sobre una malla d’acer, i ja a la graella del fumador .. Va recolzar, com va poder, el mode de fumar més fred que el normal amb peix. Durada: 35 minuts.
La carn picada grollera adquiria una olor diferent a la carn fumada, s’assemblava a una goma d’esborrar quan es provava amb una dent i perdia aproximadament un 20% de pes. Aquí en teniu una part abans del tall fi.

A continuació, es va afegir porc regular (el 1/3 restant).


Va afegir aigua a la barreja: no es va atrevir a compensar tot el 20% del pes perdut, només va donar un 10% d’aigua. Bé, llavors ho vaig fer tot amb normalitat. Tot està barrejat, espècies, durant un dia amb remenades regulars.
La cuina també es va dur a terme, com és habitual, només a Barcelona el meu nou pernil.

En general, Sí, va funcionar una cosa així com una salsitxa fumada bullida. El meu fill va aprovar el gust, però el resultat em va decebre una mica. Pensaré en quina direcció fer les esmenes ara. Massa addicionals "punts de branca".

i si fumes després de cuinar?

[i]

La meva germana també m’ho va suggerir. Confós pel gran diàmetre (100 mm) del producte i la manca d’una closca.

Crec que encara hi ha avantatgesi, intenteu canviar la proporció de la part fumada cap a una disminució de la proporció. La propera vegada fumaré 1/3 i deixaré 2/3 com de costum.

Estaré encantat de seguir els experiments.

I si fumes greix?

Estic esperant que els meus coneguts madurin en un pernil, llavors podeu fer un fumat, tenen totes les condicions per a això ...

perquè els pugueu visitar amb els vostres amics))))

No, ho heu de fer vosaltres mateixos, amb les vostres mans ...

A continuació, els haureu de convidar a casa a prendre un te amb un pernil, explicar-los amb inspiració l’interessant i útil que és, emboliqueu-los el pernil a casa amb un tret de control. O no s’accepta al Canadà?

La carn clara és pit de gall d’indi, la carn fosca és espatlla de porc.
Tallat a trossos, llet afegida, una culleradeta de rom, mitja culleradeta d’agar, llavors de mostassa i altres espècies. Bé, la sal de nitrit és una mica.

El millor! Són trossos, no carn picada?
Ja he llegit que les peces

[MariV]

MariV, M'encanta el pernil només de les peces! i aquesta bellesa!

Sí, sí, les noies són peces. Va tallar amb un ganivet, va pastar poc temps amb les mans, uns 5 minuts.

També m’encanten les llesques. La carn picada no és molt ...

I la meva última salsitxa va resultar fallida: sembla que el sabor, el color i l’olor són bons i es talla fina, però seca-seca, com la tyrsa premsada.
Fins i tot mentre cuinava, sospitava que alguna cosa no anava bé: el cartutx estava ple fins al límit i, després de cuinar-lo, es va reduir a 2/3. Aquesta és la primera vegada. Normalment 1-2 cm màxim.
I el brou se’n va anar. He guardat aquest brou per veure com es comporta. Així que no es va convertir en gelatina ni tan sols a la nevera, i es va quedar una mica d’aigua.
Ara crec, quin tipus de carn era aquella? ..

Per què no us agrada la carn picada, per exemple, faig un excel·lent pernil a partir de carn picada ...
Ara està donant voltes, donant voltes globus blau 2 lliures de vedella picada, 260 grams de greix de vedella, trossos petits, sal de nitrit, espècies, gel, hi haurà pernil de vedella amateur ...

però m'agraden aquests trossos a la boca) També m'agrada la carn picada, però amb trossos més.

La carn picada està fortament premsada, resulta un pernil dens ...
Vaig omplir Beloboku, es va calcular la quantitat
ja escalfant la gana ...

Bé, Pakatik, us agrada la carn picada i jo i la meva família, a partir de trossos! Si la carn és bona, s’obté un pernil molt tou.

I sempre en faig 50-50, meitat de carn picada i meitat a trossos. I faig la carn picada amb una batedora i no amb un triturador de carn (per alguna raó m’agrada més).

I faig la carn picada amb una batedora, no amb un molinet de carn

Fa temps que no faig servir un triturador de carn; m’agrada molt més la carn picada d’una batedora.

També m’agrada la carn picada d’una batedora ... tot i que hi ha qui diu que resulta mastegat.

També m’agrada la carn picada d’una batedora ... tot i que hi ha qui diu que resulta mastegat.

Menten! I descaradament!

Una qüestió de gustos. Al contrari, m’agrada a través de la reixeta més gran, almenys en boletes.

Vaig arribar al costat blanc
què dir: m’ha agradat molt
el procés és senzill
el resultat és molt saborós
gràcies als forners pels consells per triar

fet a partir d’1kg de pollastre + 300g de porc + cap d’alls + pebre negre + sal + pastanaga + pebre búlgar



(aquí està a la pel·lícula)
perdó per la qualitat de les fotos

[Pernil amateur de vedella.]

Pernil amateur de vedella.

Benvingut!

Vaig comprar un fabricant de pernil Biovin, tinc previst iniciar experiments a la indústria de la fabricació de pernil.
Però, per tal de no ser expulsat de casa, el primer panellet no ha de "ser grumollós".

Per tant, us demano que compartiu una recepta provada de pernil, preferentment de porc.

[VovaUzh]

VovaUzh, mira aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0, hi ha moltes receptes

[Tanyshka]

Tanyshka, gràcies per la referència.
Estic poc guiat aquí

però encara no ho podia suportar ahir i, després de llegir una mica el tema, em vaig fer del que hi havia.
Ja és a la nevera des del vespre, el cuinaré després de la feina.
Fet de pota de gall dindi de 600 gr, de porc 300 gr. (+ sal, gel, espècies)
No vaig calcular la quantitat, tot no cabia a Biovin, hi havia 200 grams de la barreja acabada ...

Informaré dels resultats

També m’agraden més les peces. : nyam: Es pot sentir la carn directament i resulta que és grassoneta.

[VovaUzh]

VovaUzh, no del tot . També vull comprar Biovin, però on l’heu comprat?

[Tanyshka]

Tanyshka, va assumir Aukro.
Configureu "fabricant de pernil BIOWIN + termòmetre + conjunt de paquets", del venedor szynkowar.
També ho té tot per separat.
_

Ja he cuit el pernil ... es refreda a la nevera fins al matí
La maionesa casolana ja està llesta, es cou el pa.
Al matí: esmorzar de tots els casolans

[VovaUzh]

VovaUzh, gràcies, també hi vaig mirar, ho portarem

[VovaUzh]

VovaUzh, Esperaré comentaris sobre el pernil i el pernil mateix

Hurra! succeït!
Deliciós: llepar-se els dits.



Practiquem i continuem cuinant, sobretot perquè aviat arribaran les vacances!

[VovaUzh]

VovaUzh, felicitats per la primera llonganissa!

Noies, ajuda!
Vaig posar el pernil a Belobok a la calefacció (70-80 g) a la fumadora de la olla a pressió Brand 6060. La conservaré durant tres hores. Però no tinc res amb què mesurar la temperatura, què he de fer o, en general, no valia la pena?

[VovaUzh]

VovaUzh, sembla deliciós, ara vull més pernil