Pastís airejat amb baies

Pastís airejat amb baies
Categoria: Forn
Ingredients
Clares d'ou 7 unitats.
Sucre (pols) 0,5 cullerades.
Baies (com ara gerds)
o 3 cullerades. fruites ben picades
(per exemple, escórrer) 3 cullerades.
Mètode de cocció

Batre les clares en una escuma forta, afegir sucre (pols), barrejar bé.
Poseu les baies en un motlle, aboqueu-hi les proteïnes.
Coure al forn a 160-180 graus fins que estigui cuit (uns 20-30 minuts)

Nota
Recepta extreta d’un llibre de cuina publicat el 1883

Pastís de baies d’estiu (Natusik)



Berry Pie a Cuckoo 1051 (vernisag)



Berry Pie anglès (Gael)

Agnes, quin és el resultat? Alguna cosa com una merenga de baia / fruita? I una cosa més: ha de tenir forma o només pot estar sobre una safata de forn?

Agnes, quin és el resultat? Alguna cosa com una merenga de baia / fruita? I una cosa més: ha de tenir forma o només pot estar sobre una safata de forn?

La sortida no és del tot merengue. La merenga nítida s’obté per sobre i per sota, però a l’interior és filós. La merenga no funcionarà, perquè les baies donaran suc.
Si voleu merenga, podeu fer-ho amb fruites confitades, però és millor reduir la quantitat de sucre.

Millor en forma, perquè no vagi cap als costats i no es decanti.

Gràcies! Simplement no vull la merenga. Intentaré fer els meus dolços segons la vostra recepta. Bé, no aquesta setmana, tan d'hora la propera. És molt interessant el que passa.

Curiosament, i si es fa en un multicooker ??? També té calefacció a productes de forn de fins a 180 graus ... Kikie té opinions i opcions què passarà ??? M'agradaria provar-ho, però és aconsellable almenys assumir el que passa

Per alguna raó, crec que serà una truita de proteïna dolça amb baies ...

Sí, Agnes, una pregunta més (espero l’última): el futur pastís s’ha de posar al forn calent o posar-lo al fred?

Gràcies! Simplement no vull la merenga. Intentaré fer els meus dolços segons la vostra recepta. Bé, no aquesta setmana, tan d'hora la propera. És molt interessant el que passa.

Col·loqueu el motlle en un forn completament preescalfat. Fins i tot podeu activar la convecció.
L'escorça hauria de resultar lleugerament cruixent, de color rosa.

Podeu afegir mitja culleradeta de canyella al sucre i barrejar-la amb proteïnes.

No puc dir res del multicooker, no en tinc, no sé com funciona.

Sí, Agnes, una pregunta més (espero l’última): el futur pastís s’ha de posar al forn calent o posar-lo al fred?

I el millor de tot és que les baies estan completament cobertes amb escuma de proteïnes.

Gràcies, Agnes. Per cert, és poc probable que aquest pastís aparegui en una historieta igual que al forn. No es pot preescalfar (la cuina lenta). Però potser no tinc raó. Jo mateix cuinaré al forn.

Per tant, vaig pensar que això no és per a una cuina múltiple, sinó que resultarà com una truita.
Però al forn només ha de ser tendre i saborós !!