Sopa de xinxes de bolets (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Sopa de xinxes de bolets (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Categoria: Primer àpat

Cuina: alemany

Ingredients
brou de carn	1,5 litres
bolets	300 g
ceba	1 PC.
julivert picat	1 cda. la cullera
ous mitjans	2-3 unitats.
pa ratllat o sèmola	2 cullerades. culleres
sal, pebre mòlt
per a la prova
ous	3 unitats.
sal	pessigar
farina	100 g
nata líquida o llet	4 cullerades. culleres
pols de coure	pessigar
greix o oli vegetal per fregir	sota demanda
verds per a sopa	gust

Mètode de cocció

• Les sopes amb diferents tipus de klops són molt populars a la cuina alemanya. Són molt diferents. Recordo que en aquesta competició es va disposar una deliciosa sopa amb insectes del fetge. I ara us he portat un bolet. Sincerament, per molt que semblés, no vaig poder trobar la traducció exacta del terme Schwimmerl. Aquest és el concepte més proper de sopa amb "potapchiks" de la cuina rus-ucraïnesa. És a dir, la sopa on suren alguns trossos de pa i farina)))).
• Hi ha dos farcits a la nostra sopa: klopsiki de bolets i fregits en productes greixos / oli elaborats amb pastes com Spetzle. Tan:
• Bullir el brou de carn i sopa de verdures al gust. Tinc aquest brou sobre ossos de porc amb ceba, pastanaga i arrel de julivert. Coleu el brou i deixeu-ho per ara.
• Fer klops: els bolets (tinc mantega congelada de la collita de l’any passat) descongelar o escórrer si són d’un pot i fregir-los en una paella amb mantega i ceba. A la foto hi ha una gran porció de bolets, ja que avui tinc dos plats de bolets i tots dos es necessiten fregits.)))
• 
• 
• Tritureu els bolets amb puré de patates amb una batedora. A partir de bolets, ous, galetes o sèmola, pols de coure i sal, feu carn picada a partir de la qual es puguin formar boletes. deixeu-lo reposar perquè els enquadernadors es facin amics. Amb els crackers, els klops seran més tendres i, a partir de sèmola, seran més densos i duradors alhora. Decidiu per vosaltres mateixos què us queda més a prop. Poso una cullerada d'això i una cullerada d'això.
• 
• 
• Posem el brou al foc, el fem bullir. De la carn picada de bolets modelem els klops amb les mans mullades i els baixem amb cura al brou. deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
• 
• Al mateix temps, escalfeu oli vegetal o greixos en una paella. Fem una massa amb els ingredients de la massa. I ho fregem a través de la placa de spetzle directament a l’oli calent. Després vaig tenir un fracàs. No tinc un plat així, no va funcionar mitjançant un ratllador. En lloc de bots llargs i prims van resultar. En general, els meus spezlik van resultar estar lluny de ser ideals i grans, però saborosos.
• 
• 
• Esteneu suaument els productes de farina acabats amb una cullera ranurada sobre un tovalló per eliminar l’excés de greix.
• Aboqueu el brou amb xinxes en plats, ompliu-lo amb espetges fregits, espolseu-les amb herbes i mengeu amb gust. La sopa és lleugera per un costat, però força satisfactòria a causa dels espetzels.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

placa

Nota

Em va agradar la sopa. En general, m’encanten els bolets. La font de la recepta era el lloc que ja he esmentat sobre la cuina històrica de Francònia. Hi ha molt de bo.
Pel que fa a les xinxes dels bolets, són molt delicades, però mantenen la seva forma força bé. L’única condició és que els bolets siguin fragants. Millor blanc o mantega. És a dir, amb un sabor i aroma de bolets pronunciats, en cas contrari la sopa serà suau.

[tuskarora! Lena!]

tuskarora! Lena! Una sopa tan dolça! Sí, fins i tot amb boles de massa. En general, un somni!

Sí, la sopa és molt perfumada. És una llàstima que s’hagin acabat els bolets porcini ...