Cor del bosc negre (Schwarzwalder Herz)

Cor del bosc negre (Schwarzwalder Herz)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Per a un pastís de galetes:
oli	100 g
sucre	175 g
ous	4 coses
llet	50 ml
cacau	3 cullerades. l
pols de coure	2 culleradetes
farina	125 g
midó	40 g
Per farciment i nata:
cireres sense pinyol	300 g
sucre	1 cda. l
midó	1 cda. l
Suc de cirera	50 g
crema molt espessa	500 ml
sucre vainilla	1 sobre
xocolata ratllada

Mètode de cocció

• Com a base d’aquesta recepta, vaig agafar una recepta del Dr. Oetker.
• Separeu els rovells dels blancs.
• Bateu els rovells amb el sucre i la mantega fosa, afegiu-hi llet.
• Batre els blancs en una massa densa.
• Barregeu la farina amb el cacau i la pols de coure i tamizeu-la en massa de rovell. Barrejar.
• 
• Afegiu suaument les clares batudes a la massa.
• Unteu un motlle amb mantega i aboqueu-hi la massa.
• 
• Es cou al forn uns 45 minuts a 180 graus.
• 
• Mentre es refredi el pastís acabat, prepareu el farcit i la nata.
• Bullir les cireres amb sucre.
• Dissoleu el midó amb suc i aboqueu un raig prim a les cireres, sense deixar de remenar, fins que bulli.
• La consistència ha de ser com una gelatina espessa. Refredar.
• Batre la nata refredada amb sucre vainilla fins que quedi ferma.
• Podeu afegir un espessidor per a la crema.
• Talleu el pastís refredat en 3 parts.
• 
• Poseu cireres al primer pastís.
• 
• I sobre ells hi ha una capa de crema.
• Torneu a tapar amb la segona crosta i la capa de nata.
• Tapem amb la tercera escorça i untem tot el pastís amb nata, deixant una mica per decorar.
• 
• Decoreu la part superior del pastís amb una xeringa pastissera i escampeu-la amb xocolata.
• Que aprofiti!!!
• 

[Luda!]

Luda! Recepta reeixida! Deliciós i bonic pastís!
La va arrossegar. Només cal pensar com substituir la crema. Els meus només els fan servir amb cafè.

[Irina]

Irina, gràcies per mirar la recepta. En lloc de la nata, podeu provar la crema agra grassa (30-35%), només cal afegir sucre al gust a la crema agra. I és millor batre la crema de llet amb una forquilla i no amb una batedora.

Lyuda és un pastís molt saborós, el vaig provar .... i quin tipus de motlle vas comprar?

[Irsha55]

Irsha55, gràcies! La forma és d’alumini. Vaig comprar a Moscou a Auchan, en un paquet de 3 peces.

[Luda!]

Luda! Gràcies per respondre! També vaig pensar en la crema de llet. El gust, per descomptat, canviarà molt bé, però ... no hi ha on anar.