Bismarck buns (Bismarckbrёtchen)

[Alguns consells per cuinar l'arengada.]

Bismarck buns (Bismarckbrёtchen)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: alemany

Ingredients
Panet petit	2 unitats.
Arengada Bismarck (filet)	100-150gr.
Cogombres en vinagre	2 unitats.
Amanida de fulles	2 fulles
Ceba	1 PC.
Anet	2 branquetes
Maionesa	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Talleu els rotllets d'esmorzar per la meitat al llarg de la longitud.
• Raspalleu cada meitat amb una fina capa de maionesa.
• Tallar els cogombres a rodanxes i assecar-los amb un tovalló.
• Traieu les arengades de la marinada sobre una reixeta o un tovalló i escorreu-les.
• A la meitat inferior del monyo, poseu primer una fulla d’enciam, després un tros d’arengada, anelles de ceba amb rodanxes de cogombre. Afegiu-hi una branqueta d’anet i tapeu-la amb la meitat superior del monyo.
• Alguns consells per cuinar l'arengada.
• Podeu comprar peix lleugerament salat i sucar-lo a la marinada.
• Podeu salar el filet vosaltres mateixos durant tres o quatre dies, escampant-lo bé amb sal. Després de salar, esbandiu bé o poseu-vos en remull amb el te. A continuació, aboqueu un adob fort amb vinagre amb l'addició de cebes, fulles de llorer, uns pèsols de negre i espècies, uns quants claus, uns grans de cardamom, una culleradeta de llavors de mostassa.
• 

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

Marinat + 10 minuts

Nota

Interessant de llegir

A Alemanya s’utilitza tradicionalment un adob amb un 14% de sal i un 7% d’àcid acètic. Les llesques d’arengades mullades amb una marinada d’aquest tipus són típiques de la cuina dels països escandinaus. L'arengada Bismarck se sol servir amb patates fregides o es posen trossos d'arengada sobre un pa (pa) com un sandvitx (Bismarckbrötchen).

"El canceller Bismarck era molt aficionat al menjar. I a la beguda. Li encantaven especialment l'arengada en escabetx sota una o dues ampolles de Rin".…
Fins al dia d'avui, el vodka, el licor i la secta escumosa es poden trobar a la seva terra a les botigues de vins, tot amb el nom de Bismarck. No en va, la marca alcohòlica és propietat del seu descendent, el comte von Bismarck. I als menús dels restaurants i dels llibres de cuina, hi ha filets de llengua de mar a la Bismarck i el rotllo del mateix nom (Bismarckkeiche).
Posteriorment, una peixateria emprenedora va patentar el nom d'arengada en escabetx -Schlosskase Bismarck- i va fer-hi fortuna.

🔗

[Irina]

Irina, gràcies per la interessant història! M’he adonat més d’una vegada que els alemanys i jo tenim un gust similar!

Exactament! Similar
Un cop a Alemanya, no cal adaptar-se a la cuina local