L’experiment del tomàquet

L’experiment del tomàquet

Categoria: En blanc

Ingredients
tomàquet	10 Kg
Pebre dolç	6 unitats
pebrot picant	3 unitats
All	6 caps
sucre	400 g
sal	300 g
vinagre 9%	500 ml
anet, julivert	paquet gran
aigua	5 litres

Mètode de cocció

• Bullir 5 litres d’aigua. Dissoleu la sal i el sucre en aigua bullent. Poseu la salmorra a refredar. En aquest moment, torceu el pebrot, l'all i el bitxo en un molinet de carn. Piqueu-ho finament en un grapat de julivert i anet.
• Aboqueu vinagre a la salmorra calenta i afegiu-hi un adobat retorçat. Remeneu.
• Disposar els tomàquets en pots i abocar la "marinada" resultant. Enviar els bancs al celler per a la "maduració" - 2 mesos.
• P. S. .. He reduït el nombre de pebrots picants a 1.

El plat està dissenyat per

Cinc llaunes de 3 litres

Hora de cuinar:

1 hora - 2 mesos

Nota

Vaig anomenar aquesta recepta un experiment perquè només l’he fet avui. No he provat jo mateix els tomàquets, però he sentit una crítica entusiasta. Quan el meu producte estigui llest, probablement canviaré el nom. Potser serà "Tomato failure", o potser "Tomato yummy" el temps ho dirà.
Publico una recepta que no es desplega només perquè és temporada de tomàquet. Potser algú arriscarà amb mi? Al cap i a la fi, és una pena rebre una recepta quan hagi passat la temporada d’una fruita del bosc i una fruita i, després d’haver llegit la recepta a temps, podeu descobrir alguna cosa interessant i saborosa.

Crec que sortirà deliciosament si s’observa esterilitat !! Esperaré l’informe!

I crec que hi ha poc sucre, sal 300 - sucre 400, 500 vinagre (quin?) Per als tomàquets no és la proporció correcta, per als cogombres seria ideal. I la resta és una marinada habitual. No arriscaria 10 kg de tomàquet.

[pom]

pom, estaven les llaunes cobertes amb tapes de niló?

[pom]

pom, estaven les llaunes cobertes amb tapes de niló?

Amb tant de vinagre, crec que estava hermèticament tancat, si no, té sentit abocar tant de vinagre, en definitiva, un experiment molt ambigu.

Cobriu els pots amb tapes de capró ordinàries.

I crec que hi ha poc sucre, sal 300 - sucre 400, 500 vinagre (quin?) Per als tomàquets no és la proporció correcta, per als cogombres seria ideal. I la resta és una marinada habitual. No arriscaria 10 kg de tomàquet.

No pretenc ser inusual a la marinada. Em va interessar aquesta recepta que els tomàquets no se sotmetin a cap tractament tèrmic. Suposo que he de passar pel procés de "falsa" fermentació. Al cap i a la fi, aquests tomàquets no es poden anomenar en vinagre?
El nombre de productes es pot reduir proporcionalment. Però conec una afirmació sobre el tema del risc des del parvulari. Per tant, vaig decidir fer aquest pas.

Fermentació a 500 gr. vinagre ... difícilment, encara que només sigui a costa dels greens, ja que els greens comencen a fermentar molt fàcilment i els propis tomàquets tenen propietats antisèptiques, fins i tot en vinagre i en adob bullit. Bé, proveu-ho, m’alegraré si tot funciona, no us oblideu de donar-vos de baixa a l’hivern.

I això és el que crec, si la salmorra comença a entelar-se, és millor rentar immediatament i refer els tomàquets d’una manera més tradicional, si és una llàstima, i si el seu carro i un petit carro, llenceu-lo. Esperem, gràcies per l’experiment. Jo també hi poso més sucre! :)

Si la salmorra comença a quedar tèrbola, la fermentació ha començat. En aquest cas, haureu d’ensumar el contingut de la llauna: si l’olor és agradable, deixeu-lo en pau i, si és com si algú se l’hagués menjat i el retornés, significa descartar-lo, sense alteracions.
Pel que fa a les proporcions de sucre-sal-vinagre. Durant la meva infància, tant els tomàquets com els cogombres es van enrotllar segons la recepta: un got incomplet de 100 g de sal, un got de sucre i vinagre. El sabor només variava amb espècies i fulles.No hi havia Internet, tenien por d’experimentar la recepta. Per tant, aquesta recepta funcionarà bé.

Tusya Tasya, gràcies. Espero que sí.
Noies, no sentia cap emoció especial per traduir productes. Al cap i a la fi, la gent feia aquestes coses i fins i tot elogiava el resultat. Vaig escriure que aquesta recepta és un experiment per a mi. Al cap i a la fi, és cert, no puc compartir receptes, afirmo que és deliciós quan encara no ho he fet. Esperaré dos mesos. Ja el vaig portar al celler. Que insisteixin.

Durant la meva infància, tant els tomàquets com els cogombres es van enrotllar segons la recepta: un got incomplet de 100 g de sal, un got de sucre i vinagre.

per tant, aquesta recepta és ara molt utilitzada, només pel fet que les piles facetades han desaparegut, van comptar amb les escates i va resultar: 90 grams de sal, 70 grams de vinagre i 60 grams de sucre, rodant amb una clau. Ho fa la meva sogra, uns cogombres molt saborosos. Botigues al celler del garatge i, si deixa diverses llaunes per al rebost, afegeix 1 comprimit d’acetil.

i una cosa més: si de sobte comencen a vagar, però tenen bona olor, no cal tirar-lo, podeu fer una beguda de fruita per a borscht: espremeu el suc amb una llavor i bulliu-lo i arrossegueu-lo.

Tan tomàquets en vinagre i tan deliciosos per menjar, però també podeu beure fruita

fer beguda de fruita per a borscht: esprémer el suc amb les llavors i bullir, i després enrotllar.

Ah, ni tan sols he sentit aquest nom, genial.

Oh, ni tan sols he sentit aquest nom, genial.

Sí, si cuineu el borsch purament amb un suc de tomàquet, serà una mica suau, cal afegir una mica d’amargor. Afegeixo una culleradeta de pasta de tomàquet o una mica de beguda de fruita al sofregit. Preparem la beguda de fruita de la següent manera: passem els tomàquets per una espremedora i deixem en una cassola a temperatura ambient perquè s’amargui durant 1-2 dies. Aquest tomàquet serà bastant espès i millor amb una llavor, llavors el borscht serà més saborós. A continuació, poseu a bullir el suc de tomàquet lleugerament acidificat, sal, bull durant uns 15 minuts, aboqueu-ho en pots estèrils d’un litre i arrossegueu-los. Afegiu beguda de fruita al sofregit, 2-4 cullerades, guardeu el pot obert a la nevera. Vkusnaaa!

Agafo tomàquets cada any. La recepta és pràcticament la mateixa, només prenc més aigua, per a mi aquesta proporció es calcula per a 10 litres d’aigua. També empleno els tomàquets, els tanco amb tapes de niló i al celler !! He de dir: els tomàquets volen !!! I la salmorra s’ha de quedar tèrbola.

korsar! Gràcies per calmar-me! El slegonès estava preocupat. Però encara espero que tot estigui bé.
Estic informant. Els tomàquets van començar a agrejar-se. Els bancs van surar una mica. La salmorra és una mica poc clara. El verd verda canvia lleugerament de color. L’olor és agradable.

Bé, ara el més important és que almenys quedi un pot abans de la taula de Cap d’Any

Ha passat un mes. Cada diumenge passava els meus tomàquets al celler. Les meves observacions:
Fins ara només hi ha un menys. Va omplir el pot amb tomàquets fins al capdamunt. Això no val la pena fer-ho. Els meus bancs "ploraven" tot el temps. És bo que m'ho esperés i que les meves llaunes estiguessin en bols. Havia de rentar els bols amb regularitat.
Pros - n’hi ha. Oloren molt saborós, els verds no han canviat molt de color, de manera que queden bonics. Bé, en un murmuri: no vaig poder resistir i vaig portar el pot a casa. Avui l’hem sentenciat. És deliciós. Els tomàquets ja són àcids. És possible que en un mes siguin encara més saborosos, però no sé si els tomàquets sobreviuran fins aquesta data. De cinc persones, quatre la van valorar com a excel·lent. La mare, però, semblava àcida, però això no li va impedir participar en menjar-los.
PS, Però la quantitat de pebrots calents no valia la pena reduir-la. Estic segur que haurien estat encara millors.

Bé, ara el més important és que almenys quedi un pot abans de la taula de Cap d’Any

Ja vaig començar a dubtar-ho.

Gràcies, just el que buscava. Ja he posat els tomàquets, la salmorra amb additius està a punt - em sento pensant - tinc un 6% de vinagre de vi, probablement el necessiti 1/3 més, és a dir, 130 ml per llauna ???

Sasha, m'alegro que t'hagi agradat aquesta recepta.Quant al vinagre: acabar la segona llauna. Un ésser estimat demana un tomàquet vigorós constantment. Ja estic inclinat a l'opinió de la meva mare, acerba. Probablement l’àcid es va recollir, ara no en necessiteu tanta. Us proposo que feu el vostre propi experiment. Feu un pot amb una dosi menor de vinagre i un altre amb la norma. Em sembla que no hi haurà problemes. I una cosa més: encara vull més pebrot picant (sempre que no sigui un fan del xili) i m’agradessin molt els verds. àcid. I comproveu els tomàquets: les llaunes poden flotar. I podeu provar el primer tomàquet en dues setmanes; de sobte us agradarà més aquest grau de fermentació del producte.
Bona sort i espero el vostre informe. Realment espero que us agradi.

I el gust ja em va agradar: l’amaniment no cabia al pot, només en vaig fer una amanida i amb prou feines em vaig obligar a arrencar-me per no apilar-me picant a la nit. És molt fresc: pebrots i alls picats a la salmorra, és una llàstima que fa temps que no tinc anet, però molt de julivert, demà en faré més, probablement ratllaré un altre tomàquet. Vaig haver de posar menys vinagre (100 ml de vi al 6% al pot) perquè s’inclogués més apòsit. Així que de nou, gràcies!

Vaig recordar que no vaig informar dels tomàquets dos mesos després de la fermentació. Només queda una llauna. Vaig suplicar als éssers estimats que deixessin almenys un pot a NG. Els tomàquets són genials. Es mengen ràpidament. La salmorra es beu o s’utilitza per acidificar el borsch. Filtre el pebrot amb herbes i també el menjo. En resum: producció i consum sense residus. Al següent. any definitivament tornaré a fer el mateix, però augmentaré la taxa. I us ho recomano.
I ara hem de pensar en com anomenar aquests tomàquets. Algú pot assessorar?

[pom]

pom, estava molt ocupat, així que escric el meu informe molt tard. Aquesta és realment una súper recepta. Impressionant escabetx, quan ja has menjat uns quants tomàquets i has d'aturar-te; encara no et pots resistir a escampar salmorra a les patates, és terriblement saborós ... Chesslovo .. Malauradament, la meva veritat està feta a partir d'un abocador de tomàquets de diferents varietats que es deixen sense decaure i probablement no tots estaven sotmesos a aquest mètode (aquest any he tingut Udachnye, la Caputxeta Vermella i la Sanka), i alguns tomàquets no van deixar categòricament la sal a través de la pell, de manera que tenen un aspecte fresc i amarg. Però la resta són dolços deliciosos. En general, per tercer any no he tirat tomàquets i cogombres en absolut, i tinc uns tomàquets tan deliciosos PER PRIMERA VEGADA, campions entre els adobats en vinagre. I, fins i tot amb herbes, ja tenia un julivert, i això és fantàstic. Gràcies!

Ho vaig oblidar, ja que no sé com és la combinació de vinagre + tapa de niló, el vaig cobrir amb tota mena de peces de vidre.

Sasha, m’alegro molt que t’hagin agradat els tomàquets.
Els meus ja han desaparegut. I la gent continua demanant que es comprovi si hi ha un pot perdut al celler. Oh, ingenu ...
Sasha, vaig fermentar la crema gran i molt carnosa comprada. Tot fermentat bé. Per cert, fins a quin punt maduresa l’acidesa que t’ha agradat més? Ara em sap greu no haver provat les de dues setmanes.

Va passar que vaig fer un glop - i vaig començar una transacció immobiliària, i llavors el ruble va començar a caure, en pànic vaig començar a buscar on invertir aquests diners, en general - fins avui hi havia una tensió en absolut, i per tant, no recordo quan vaig començar a provar , probablement no tingui 2 setmanes d'edat.

Les noies responen! Com són els tomàquets? Tinc un dipòsit de plàstic per a 13 litres salats. Vull molt aquests tomàquets. Creus que es mantindran a la clandestinitat durant l’hivern? Es posaran floridures?

Què són els tomàquets? No ens hem endut res!
Però, de debò, no presumo afirmar que els tomàquets aguantaran l’hivern. I l’últim que s’ha de preocupar és que quedaran florits. El més probable és que no sobrevisquin fins a l’hivern
Vaig a "fermentar" a finals d'agost. És més probable que arribi a NG.

Es posaran floridures?

Vaig escoltar que la mostassa seca s’aboca damunt del motlle, però jo mateix no ho he provat

Molt bé. Interessant ...Malauradament, a finals d’agost no tenim tomàquets. Ara ja en recullen de verds perquè no desapareguin del tot. Pregunta sobre el dipòsit on emmagatzemaré els tomàquets. Igualment, 13 litres, estimada mare, quantes vegades heu de pujar allà amunt amb les plomes fins que ho registreu tot. Em farà malbé els meus tomàquets?

[solmazalla]

solmazalla!!!
pom, explicat amb tant de detall que no veig cap motiu per fer preguntes provocatives.

[Gandalf]

Gandalfbé, vaja, provocador! Les noies escabetxen en pots, però vull fer-ho en una mida gran per no disposar tots els bocins deliciosos dels pots. Què passa si algú ja té experiència? Bé, tampoc tinc més llaunes i diners per comprar. I hi ha un embassament. I els tomàquets també ...

Les noies em responen! Com són els tomàquets? Tinc un dipòsit de plàstic per a 13 litres salats. Vull molt aquests tomàquets. Creus que es mantindran a la clandestinitat durant l’hivern? Es posaran floridures?

per descomptat, afegiu-hi llavors de mostassa i estareu contents, jo també. però tinc un pot de 10 litres que vull posar, que tancar-lo amb una tapa de vidre o niló, encara no ho sé

Noies! Depèn molt dels tomàquets. Vaig prendre nata dura i carnosa. Després de l’escabetxat, es van mantenir ferms, però “escumosos” Si prenem tomàquets tous, em sembla que poden flotar. I no el col·loqueu a la part superior. No recordo si vaig escriure, però mentre fermentaven, els bancs fluïen constantment. Vaig haver de substituir les safates ..

[pom]

pom, així que vaig realitzar un experiment i vaig fermentar els tomàquets. Vaig baixar les ampolles al soterrani, a veure què passa.
Les vostres 3 ampolles al fons, aquell dia, vaig experimentar amb dues receptes.

nila! Estaria molt content si us agradessin els tomàquets!
Els pots són només una visió per als ulls adolorits. I quin tipus de fruita és interessant amb la síndria?

Ho va fer. No em vaig atrevir a plegar-lo en un tanc gran i posar-lo als bancs. 1 de tres litres, després de 10 a 0,8 litres, i la salmorra no s'acaba, vaig començar a tallar els tomàquets per la meitat i els vaig posar en pots, es van acabar 8 llaunes més i els tomàquets. Però va quedar el saborós escabetx !!! La bondat no s’ha de perdre. Vaig agafar cogombres grans, els vaig tallar en cercles grassonets i en pots de 0,5 litres, van resultar 6 trossos. UV !!! Això és EXPERIMENT Un pot de cogombres al dia següent que vam provar. Una caixa afilada, berenar de vodka: oops: però el tomàquet probablement tindrà un gust més suau, més i és més espès, vaja

I quin tipus de fruita és interessant amb la síndria?

Així doncs, els tomàquets, només en una col·lecció de pots: tomàquets vermells, roses i grocs amb síndria.

Ho va fer. No em vaig atrevir a plegar-lo en un tanc gran i posar-lo als bancs. 1 de tres litres, després de 10 a 0,8 litres, i la salmorra no s'acaba, vaig començar a tallar els tomàquets per la meitat i els vaig posar en pots, es van acabar 8 llaunes més i els tomàquets. Però va quedar el saborós escabetx !!! La bondat no s’ha de perdre. Vaig agafar cogombres grans, els vaig tallar en cercles grassonets i en pots de 0,5 litres, van resultar 6 trossos. UV !!! Aquí teniu un EXPERIMENT Un pot de cogombres provat l’endemà. Una carcassa afilada, berenar de vodka: oops: però el tomàquet probablement tindrà un gust més suau, més i més gruixut, vaja

Alla, i tu sou un experimentador. Compartiu les vostres impressions sobre els cogombres una mica més tard. De sobte, resultarà una cosa extraordinària, i no ho sabem tots.

Així doncs, els tomàquets, només en una col·lecció de pots: tomàquets vermells, roses i grocs amb síndria.

nila! I no vaig reconèixer els tomàquets. Es van disfressar bé. I podeu llegir més sobre els tomàquets amb síndria. Molt interessant

Però només per aquest cap de setmana vull obrir un pot en què poso tomàquets a la meitat. Em sembla que ja s’haurien d’adobar. Els cogombres amb anelles l’endemà eren vigorosos

[pom]

pom, T'estimo.. . El tomàquet és deliciós, però encara no està acabat. Però els cogombres en anells de la mateixa salmorra són molt picants, però no cruixents, però són com en les amanides després de l’esterilització. I fins i tot el color és similar, tal maragda.

No han passat dos mesos, vaig decidir agafar-ne una mostra: va resultar molt "carbonatada" ... és així com hauria de ser?

[pom]

pom, sol, informa per no pensar! Els tomàquets, que són sencers, fermentats frescos. Les meitats s’han convertit en molt nuclears. Bé, un berenar de vodka. Però la meva cobdícia, quan vaig omplir els cogombres de rodanxes amb la salmorra restant, no es va justificar. Es van convertir en farinetes i els vaig tirar fora. La sensació és que us han cuinat en àcid. Vaig ser jo, el ximple, qui els vaig tallar a rodanxes fines, sí. Si per a cogombres sencers, seria com amb els tomàquets;))

[pom]

No han passat dos mesos, vaig decidir agafar-ne una mostra: va resultar molt "carbonatada" ... és així com hauria de ser?

Els tomàquets resulten realment juganerespurnejant. El meu primer tomàquet també semblava àcid. I després vaig voler tenir aquesta "bomba" fermentada. Per cert, els meus ja no poden esperar a madurar els tomàquets. Un ésser estimat es pregunta tot el temps quantes llaunes estan preparades?

pom, sol, informa per no pensar! Els tomàquets, que són sencers, fermentats frescos. Les meitats s’han convertit en molt nuclears. Bé, un berenar de vodka. Però la meva cobdícia, quan vaig omplir els cogombres de rodanxes amb la salmorra restant, no es va justificar. Es van convertir en farinetes i els vaig tirar fora. La sensació és que us han cuinat en àcid. Vaig ser jo, el ximple, qui els vaig tallar a rodanxes fines, sí. Si per a cogombres sencers, seria com amb els tomàquets;))

És una llàstima que no funcionés amb els cogombres. Hem de procurar fermentar el conjunt
I, tanmateix, sí, són bons amb el vodka

[pom]

pom, va venir a agrair els tomàquets.
L’altre dia vam obrir una ampolla, a tothom li va agradar. Ja distribuïm la recepta, així que la recepta va anar a parar a les masses!
Quan vaig provar el primer tomàquet, de seguida vaig dir: això era el que buscava per al meu gust!
L’únic és que al meu marit no li agradava ... però aquests són els seus problemes actuals. Darrerament no li convé res agre.

Nelichka, m’alegro molt que els tomàquets vinguessin a gust. Potser al meu marit li agradarà al cap d’un temps.