Formatge elaborat casolà a la cuina de llet

Formatge elaborat casolà a la cuina de llet

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Formatge fresc	600 g
Llet	500 g
Mantega	50 g
Sosa	1 \ 2h. l.
Sal	1 \ 2h. l.

Mètode de cocció

• Normalment compro mató bielorús solt, però aquesta vegada hi havia mató dels paquets Blagoda:
• 
• Si teniu llet amb una vida útil curta, aboqueu la llet a la cuina de llet (primer ompliu-la amb aigua segons les instruccions), porteu-la a ebullició i xiuleu a foc fort, reduïu el foc i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts.
• Si la llet és "de llarga durada", no cal pre-bullir.
• Afegir el mató a la llet, batre amb una batedora d’immersió, tapar, bullir i xiular, reduir el foc i coure durant 10 minuts fins que el sèrum es separi.
• 
• Transferiu el mató a un colador cobert amb diverses capes de gasa, després lligueu-la, pengeu-la i deixeu-la durant 2-3 hores per copar tot el sèrum de llet.
• 
• Poseu mantega en una olla de llet, poseu-la en un foc petit i foneu-la.
• Afegiu sal, refresc, remeneu amb una cullera.
• Afegiu-hi formatge cottage, remeneu-ho amb una cullera o batre-ho amb una batedora manual.
• Es posa al foc, es tapa, es posa a ebullició i es cou 10 minuts.
• Al final de la cocció, torneu a batre amb la batedora.
• 
• Aboqueu el formatge calent en un recipient greixat.
• 
• Tanqueu la tapa i refredeu a temperatura ambient. A continuació, poseu-ho a la nevera per solidificar-lo. Després de la nevera, el formatge té una consistència densa per untar. Es menja gairebé en una sessió.)

El plat està dissenyat per

Rendiment 550-600 g

Nota

Fa cinc anys que faig mató d’aquesta manera. Va ser originalment

[Ksyu]

És a dir, si el formatge cottage inicialment estava sec i esmicolat, resultarà dur

Sí, així que m’agafaré cruixent i sec, perquè vull aconseguir formatge més dur ...

Ksyu, gràcies per la recepta !!!

Cuino formatge fos segons una recepta similar, però és amb ous ...

I el teu és sense ous !!!

Parlo de formatge, si de cas ...

Segur que ho intentaré !!!

Kroshik, he vist el teu formatge i els teus ous. També em sembla que, per ser més ferm, a l’última etapa no cal barrejar, sinó simplement barrejar i formar. L'estructura serà completament diferent.

Petit, i la sal? És insalat, com de costum? (Recordeu una discussió sobre el pernil). Vull dir: posar mitja cullera o una culleradeta?

Sí, Anh, sense sal. Li vaig preguntar al meu marit si en podríem posar més, sense necessitat.

Ja he posat 1 culleradeta. Alguna cosa va començar a fondre's la mantega. Evidentment, abocar el producte acabat no funcionarà, simplement treure-ho.

I si hi ha sucre i cacau? Què passarà? O fracassarà?

Qui sap calcular el contingut de greix del producte resultant? És estúpid afegir el contingut de greix i el pes dels productes inicials, pesar el resultat final i compensar la proporció?

I si hi ha sucre i cacau? Què passarà?

Olga, crec que resultarà formatge fos de xocolata.

Evidentment, abocar el producte acabat no funcionarà, només cal que el traieu.

Anna, a la meva foto pots veure que la consistència és líquida. es pot abocar.

[Omela]

Omela, i si no tinc una olla de llet, la puc cuinar en un dibuix animat? Sembla molt apetitós)))

Ksyusha, si tinc un bon formatge cottage al principi, encara necessito l’etapa amb llet i sèrum de llet?
O no?

I si hi ha sucre i cacau? Què passarà? O fracassarà?

Hi havia una vegada que es venien mató de formatge elaborat amb fruita dolça; malauradament no es va trobar la recepta, sembla que ningú no es lliura a això ...

[Puré]

i si el meu formatge cottage és bo inicialment, encara necessito l’escenari amb llet i sèrum de llet?

Puré, teòricament, és possible sense llet, com aquí:https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0... Però, segons els meus sentiments, amb la llet s’obté una consistència més gruixuda i densa a la sortida. I mai no he tingut punxades. I si només es tracta de formatge cottage, diverses vegades va ser que no es va fondre. Proveu-ho de manera diferent i escollireu l’opció per vosaltres mateixos.

I si no tinc una olla de llet, la puc cuinar en dibuixos animats?

Yana, després en un bany d'aigua. El podeu crear a la historieta.

[Omela]

Omelagràcies pel formatge!
Buscava una recepta sense fer servir ous, no n’hi ha de casolans, tinc por de les compres crues i poques vegades compro guatlla. La vostra recepta va ser perfecta. Vaig augmentar l'única sal a una culleradeta, ens encanta més salada.
Només durant el procés de cocció no he aconseguit fondre-la directament fins a un estat d'estirament, potser hauria d'haver-la mantingut al foc durant més temps? A la vostra foto, és recta i homogènia, però no tinc massa consistència equivocada. Probablement haureu d’intentar treure’n més profit d’un altre formatge cottage, perquè el meu estava esmicolat, de manera que potser no s’havia fos ...


Quant al gust: el formatge va resultar ser molt tendre i saborós, semblant a "Almetta", es reparteix perfectament sobre pa i es menja molt ràpidament, sobretot amb pastís pla, sí, amb gavines calentes. Gràcies!

[Nadya]

Nadya, va resultar preciós !!! M'agrada molt!!!!

però no tinc gaire consistència equivocada.

I vas muntar prou una batedora ?? Després de bullir-lo, també tenia una estructura fluixa, vaig pensar. que no funcionarà gens. I el vaig passar amb una batedora i es va convertir en una massa llisa i brillant.

i es menja molt ràpidament

exactament .. una opció molt poc rendible.

[Omela]

Omela tot està estrictament d'acord amb la recepta i la cuina de llet la va barrejar tres vegades, sembla que passa molt de temps. Tendeixo més cap al formatge cottage, he de provar una consistència diferent, ja que crec que practicaré la seva preparació moltes vegades

Bé, vaig mostrar el mató. el que tenia. L’estructura és pastosa.

ja que sento, practicaré la seva preparació moltes vegades

Sí, el meu marit em va dir que sempre ho fes.

Aquí i els meus també demanem pastissos constantment

I estem en una versió lleugera de pastissos: xapatques.

Sí per quedar-se atordit finalment! Tot, tan bon punt hi hagi els diners, compro una cuina de llet! Ksyun, en tens un de dos litres, si no m’equivoco?
Simplement, ja no respireu! De nou una nova llista de desitjos. Què es ?!

Sí per quedar-se atordit finalment!

Que jo també em vaig quedar bocabadat ... Vaig oblidar una mica de tanta riquesa que tenia (cuina de llet).

en tens un de dos litres,

Així que vaig quedar desconcertat ... com 1,5 ... demà mesuraré, ara tothom dorm, no faré sonar.

De nou una nova llista de desitjos. Què es ?!

Aquesta és una venjança per vosaltres.

Ha renunciat avui mateix a la nova llista de desitjos.

Aquesta és una venjança per vosaltres.

I què passa amb mi? Finalment fa tres dies que no estic sencer, així que fins ara sóc pràcticament blanc i esponjós.

Ha renunciat avui mateix a la nova llista de desitjos

Vaig jurar, grish! Ha! Dibuixem ... Això podem!
És una llàstima per a una bona persona?

I què passa amb mi?

Darrere AIXÒ ÉS!!!.

Gyyy! Ets la meva kitya! Voleu pensar en un engany, ja que són avorrits?
Sóc per a tu ... Sóc per a tu ... just el que vull fer! Voleu organitzar una nova llista de desitjos?

I estem en una versió lleugera de pastissos: xapatques.

Ella, em faran fora de casa si també menciono el chapatnitsa
(tot i que el cuc petit ja comença a picar que això és molt necessari)

Ara la llista de desitjos principal és la trituradora de biovins, en cas contrari no puc mirar tranquil·lament les vostres receptes amb pernil

Voleu organitzar una nova llista de desitjos?

Sabia que no marxaries sense llista de desitjos en problemes. Apague urgentment Internet i torno a dormir.

[Nadya]

Nadya, es necessita la trituradora. I cal la chapatnitsa.

Tot i que, sense ella, és possible, demà posaré la recepta en una paella de chapatok.

Apague urgentment Internet i torno a dormir

Stooooo! I una cançó abans d’anar a dormir? I petó?

I petó?

Aaaaaaaa! Quin encant!

Ksyusha! Vull escampar-lo .. però anirà un mató molt suau? crema-mató, vull dir.
I la meva cuina de llet és petita, un litre de tot. Probablement haurà de tenir la meitat de la recepta
Parlo amb mi mateix ... No me’n faré la meitat, només la reduiré una mica. Muntaré la llet amb mató per separat, no a la cuina de llet, i després hi posaré tot.
així que espero el veredicte sobre mató

[Omela]

He, he, Omela, Ksyu, gràcies per la idea, en cas contrari, el meu bany d'aigua està acumulant pols ...

Aaaaaa! He demanat una cuina de llet Teskomovsky! El portaran demà !!!
Pakat, drukh, cuinarem una mica de formatge de truita amb tu!

[Elena]

Elena, Què és això per a una parella? També ho faré

Tercer arbust?

[Vesc]

Vescfuncionarà el formatge casolà? No faig servir gens de formatge cottage de la botiga, però casolà si en prenc un de premsat mitjà perquè es trenqui bé amb la batedora?

Entenc que si el formatge cottage es pot triturar en una farineta homogènia, ho farà. O potser m’equivoco.
I, finalment, el principal fabricant de formatges corre?
Nen petit, surt, mira la gent als ulls!

[Lenochka]

Aaaaaa! He demanat una cuina de llet Teskomovsky! El portaran demà !!!

Lenochka, i on la vau demanar i per quant?

A Teskoma-home, com sempre, Marish.
Ah, m’he oblidat d’acabar, per 2500 re.

gràcies

Sí, no ho estàs, hospadya!
Estic obsessionat amb aquest Tescom! Vaig tornar a demanar un munt de merda ...

però anirà un mató molt suau? crema-mató, vull dir.

Vika, no sé quin tipus de mató teniu allà. de la nostra, no ho faria. És molt suau, es fon: hi haurà purins.

formatge casolà farà?

Natasha segur que ho farà.

[Pasha]

en cas contrari, el meu bany d'aigua acumula pols ...

Pasha, Schaub, estaves sa!

Vaig mesurar la cuina de llet, aproximadament el 1870.

I afegir all? I cebes amb mostassa?

I després, per si sol !!!

Escolta, és cert, hi pots afegir tot tipus de coses.
Eh, només m'interessaria els beneficis de la camperola dobrazza, tindria formatge navarilaaaaa!

I quines són aquelles Gràcies que es van rendir. Avui he comprat mató per pes. fins a 1 kg. Estic pensant com introduir-lo a la cuina de llet.

Bé, podeu deixar-vos experimentar, però per no decebre’m del primer intent, vull fer-ho tot com ho feu vosaltres. I allà es veurà. Vull que sigui exactament la consistència del vostre formatge.

aaa .. com, resulta ... doncs vaja, doncs mira ...un gos boig no és un ganxo a cent quilòmetres.

un gos boig no és un ganxo a cent quilòmetres.

Però, però, però! Ho preguntaria!
Ksenia i Ksenia! T’alegres per mi que també em rejovenirà?