Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

Tanya, a la pàgina 1 hi ha instruccions sobre com elaborar. A més, ja ho heu fet.

I per cert, amb aquestes fulles de te, tampoc no em queda tot clar. La farina Starooskolsk es va elaborar sense problemes. Resulta una mena de gelea molt gruixuda. I quan es preparava el makfu, no es podia girar amb una cullera, una massa tan grossa, vaig haver d’escalfar-la al microones, perquè no hi havia prou llet per mullar-la i s’hauria cremat un bony al foc obert.
Em guia el fet que

Gulya, en 200-250 ml de llet bullent, aboqueu 90-100 g de farina i remeneu ràpidament, manteniu-ho al foc durant 30-40 segons. Retirar del foc. A continuació, afegiu-hi poc a poc la llet, remeneu la massa.

si no remeneu, afegiu-hi ara llet. Però no estic segur de quin hauria de ser l’elaboració correcta.
Com la massa o la gelatina gruixuda?

I per a un refredament ràpid, afegeixo la resta de llet de la nevera a la cervesa. I ara vaig començar a dubtar després dels comentaris, potser és impossible? Necessiteu diluir les fulles de te amb quin tipus de llet: calenta, freda o calenta? Hi ha una diferència?

[fffuntic]

fffunticDoncs bé, aquí em vaig preguntar si ho feia tot bé, perquè tinc un bony específic i després el vaig diluir també amb llet.

Tanya, només vaig decidir que feia alguna cosa malament, així que vaig demanar més detalls ... Ara em vaig adonar que les fulles de te són el meu petit grumoll.

Noies, per primera vegada ho vaig fer tot exactament segons les instruccions. Però la darrera vegada que vaig experimentar. Sveta escriu per preparar una porció de llet i després afegir més llet a la barreja elaborada. Vaig abocar tota la llet que s’havia d’elaborar i vaig fer la farina. I després d'això no vaig afegir res. I mentre les fulles de te m’esperaven durant 2 dies. Foto del resultat a la darrera pàgina.
I, sí, Tanya, les fulles de te són una barreja que s’obté amb l’elaboració de farina a la llet bullent.
La densitat de la infusió depèn de la força de la farina. O no ho sabies? Com més fortes i més fortes siguin les partícules de gluten i midó a la farina, més forta serà la massa ...

La densitat de la infusió depèn de la força de la farina. O no ho sabies?

No, no ho sabia, estava cuinant pastissos per primera vegada. Només vaig pensar que preparava alguna cosa malament.

[les fulles de te es poden elaborar amb antelació]

I que, les fulles de te es poden elaborar amb antelació!

Gràcies, això és molt valuós !!!!
Això vol dir que podeu preparar tot el dia al matí, en cas contrari faré 4 pastes. On és a la bossa? O un contenidor? A la taula o a la nevera?

Afegit el diumenge 24 d'abril de 2016 a les 12:59

La densitat de la infusió depèn de la força de la farina. O no ho sabies? Com més fortes i més fortes siguin les partícules de gluten i midó a la farina, més forta serà la massa ...

SOBRE! Jo, znachitstsa, tinc una farina forta, el pa va resultar: mare, no et preocupis!

on és a la bossa? O un contenidor? A la taula o a la nevera?

El vaig deixar en un cassó amb tapa, al fred (la meva cuina d’estiu ja no s’escalfa, allà fa fred)

4 mescles

Per això vaig fer aquest experiment.
Per tant, Svetik, podeu preparar-vos per endavant.
I la força de la farina afecta no només la densitat de la infusió, sinó també la densitat i la qualitat de la massa. Succeeix que avui pastareu la massa de la mateixa consistència, pugeu i manteniu la forma, i demà s’obtenen resultats completament diferents d’una altra farina amb les mateixes normes de farina i aigua i heu d’afegir farina o aigua ...

[Tanya]

Tanyagràcies pels experiments! Ara faré part de les natilles per endavant, sobretot perquè tinc aquí circumstàncies que interfereixen molt en la meva cocció.

Hmm! Tinc circumstàncies a la vida, així que vaig pensar, i si ...
Intenta-ho. Ho diràs

I aquí teniu el meu 1/3 de la recepta)))

El vaig coure al forn fred ... encara no el vaig tastar, però el fet que resultessin airejats em va sorprendre)))

[AlenKa]

AlenKa, si us agraden els pastissos d’aire, al forn. Això vol dir que es va posar poca massa als motlles. Els faig pesats, prims, encara que tous i cuits al forn.
I es veuen macos!

[svetta]

svetta, aquestes formes són de 100 grams, he fet un marcador a 110 ... semblava que resultava aproximadament 1/3 o fins i tot més ... aquí

Gràcies per la recepta.

[Dansa]

Dansa, i quan començareu a coure la vostra mega comanda? L'any passat vaig coure al forn des de dijous al matí i tenia por que quedessin rancis ..

Durant dos anys no vaig poder superar la massa de Sveta. I amb això es va rendir a mi. Bé, molt bon gust i pastís de Pasqua fàcil de pastar)

Començo el dimecres. La necessitem per dijous.

[Vinokurova]

Vinokurova, i el barret és tan fresc al petit kulichi!

[Katerina]

Katerina, gràcies))) tot el que havíeu de posar una mica menys de massa: és la quantitat que s’escriu al formulari de paper, així que ... el pastís és deliciós molt ... dolç i fibrós

[Vinokurova]

Vinokurova, maco !!! M'encanten els bolets. llavors hi haurà més esmalt, i és més saborós rosegar-lo

Noies, perdó per la pregunta estúpida. És que mai no he cuinat pastissos a la meva vida, però aquesta recepta em va temptar. He comprat formularis de paper amb un diàmetre de 7 cm i una alçada de 8,5-9 cm. Quants grams és això? En cas contrari, no hi ha res escrit i no he pensat a demanar-ho al venedor ...

[Elya]

Elya, gràcies
SvetaI, Miraré a casa, necessito provar el meu ... cancel·lar la subscripció

i el pastís és molt saborós ... dolç i fibrós

Ja ho he provat, molt saborós! Fa molts anys que busco això.

[SvetaI]

SvetaI, motlle Diàmetre 7 cm, alçada 8,5 cm Per 120 g de massa.

[Elya]

Elya, gràcies!

Necessito mesurar el meu ... cancel·lar la subscripció

AlenKa, proveu el vostre de totes maneres. També vull fer menys que a la recepta, només fins que decideixi 1/2 o 1/3. I teniu vuit pastissos de Pasqua per 1/3, oi?

Aquí teniu algunes coses útils:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Encantadores senyoretes !!! He llegit tots els missatges, però mai he vist on: en quina proporció substituir el llevat viu per sec. Ara tinc un problema de vida, però vull coure (la recepta es va provar l'any passat, de manera que el sabor ja està clar). Qui ho va fer amb dry, comparteix la teva experiència.

Encantadores senyoretes !!! He llegit tots els missatges, però mai he vist on: en quina proporció substituir el llevat viu per sec. Ara tinc un problema de vida, però vull coure (la recepta es va provar l'any passat, de manera que el sabor ja està clar). Qui ho va fer amb dry, comparteix la teva experiència.

En un altre tema del pastís de flam van escriure que 50 gr. el llevat viu s’ha de dividir per 3. És a dir, obtingueu 16,6 grams. llevat sec.

Afegit el dilluns 25 d'abril de 2016 a les 16:42

tot i que quan vaig coure aquest pastís només hi vaig afegir 1,5 culleradetes de moment de llevat Saf sec, la massa va pujar bé.

I teniu vuit pastissos de Pasqua per 1/3, oi?

Tota la raó!. la prova va ser de 889 g ... si se sumen tots els components, resulta així ...

en quina proporció substituir el llevat viu per sec

1: 3 o 3: 1)) ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Quin bell ktslichiki. Vull dir la mateixa quantitat de massa, m’agraden molt aquests barrets.

[SvetaI]

SvetaI,
Per a 100 g de diàmetre 70, alçada 60
Per a 200 g de diàmetre 90, alçada 90
Així ho diu a l'etiqueta, així que ho vaig fer ... tant com estava escrit, vaig posar tanta massa ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, gràcies per provar-ho. Així que faré com tu a 1/3. Els meus motlles haurien de ser de 7 peces, ja ens serà suficient per primera vegada, no estic molt segur que als meus menjadors els agradi. Per ser sincer, jo mateix no sóc un fan dels pastissos de Pasqua, mai no m’he trobat amb el que voldria. Sempre sec o cruixent o dolç ensucrat. Provaré aquest, segons les descripcions, exactament el que necessiteu

[SvetaI]

SvetaI, si us interessa, mireu al jardí d’infants, el vaig descriure amb molt de detall, amb fotografies i les meves explicacions ... i els pastissos van resultar molt saborosos ... hi havia plans per a sis peces, però el petit va decidir a la seva manera ... va dir que era deliciós i menjat!
Us desitjo molta sort i un pastís deliciós.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...842.0

Per a 200 g de diàmetre 90, alçada 90
Així ho diu a l’etiqueta, així que ho vaig fer ... tant com estava escrit, vaig posar tanta massa ...

Heu posat exactament 200 g de massa? I aquests barrets ?? No tenia aquests barrets ...

[Dansa]

Dansa, Tanya va posar 110 g en llaunes de cent grams, perquè 890 g estaven ben dividits en 8 motlles. d’aquí els barrets ...

Tanya, demà em queixaré del pare ((fins i tot em va molestar perquè estava deliciós i va caure per tot arreu).

Encantadores senyoretes !!! He llegit tots els missatges, però mai he vist on: en quina proporció substituir el llevat viu per sec. Ara tinc un problema de vida, però vull coure (la recepta es va provar l’any passat, de manera que el sabor ja és clar). Qui ho va fer amb dry, comparteix la teva experiència.

Vaig treure les notes, en què vaig trobar una marca de 3,5 culleradetes. N’he posat d’altres seques (però no recordo exactament ni una porció sencera ni la meitat). L’infern l’any passat

[Albina]

Albina, ja heu pintat els ous? Bé, tens velocitat!
Quins bonics pastissos de Pasqua!

[AlenKa]

AlenKa, Encara no he pintat ous, no he fet cap assaig per a pastissos de Pasqua. Només penso: quin dia de la setmana fer, perquè després quedin frescos més temps (al cap i a la fi, no els donaré pastissos de Pasqua fins a Pasqua). El forn va començar el divendres passat.

Només penso: quin dia de la setmana fer, perquè després es mantinguin frescos

com si la massa de flam no s’hagués rancat ràpidament ... Probablement cuinaré dijous ...

[Albina]

Albina, aquests pastissos es mantenen frescos fins i tot 2 setmanes després de Pasqua. Revisat no només per mi i no en un any.

Molt bé, però per què provocar-los per endavant. Al cap i a la fi, menjaran abans de Pasqua.

- això és quant s’escriu en un formulari de paper, així que volia fer-ho ... Volia ser encara més uniforme, però són com bolets))) però bé, no afecta el gust ... i el pastís és molt saborós ... dolç i fibroso

Alena, no he trobat cap inscripció al formulari en paper.

[SvetaI]

SvetaI,
Per a 100 g de diàmetre 70, alçada 60
Per a 200 g de diàmetre 90, alçada 90
Així ho diu a l'etiqueta, així que ho vaig fer ... tant com estava escrit, vaig posar tanta massa ...

Tinc una forma de paper, diàmetre 13 cm, alçada 10

Tinc una forma de paper, diàmetre 13 cm, alçada 10

Sveta, això suposa uns 500g. Ho vaig cuinar al forn, ho sé.

Noies, estic en pànic: després de pastar, la meva massa no manté la seva forma abans d’afegir mantega. Vol dir això que surarà després del petroli?
I ja ha passat una hora i no es mou gens, encara que hagi augmentat una mica
No peco amb llevat: ràpidament va aparèixer un bon barret a la massa i ahir vaig coure amb aquest llevat segons una recepta diferent: tot va pujar a temps sense problemes.
Què fer-què fer-què fer ??? !!!
Potser, abans que sigui massa tard, pastar més llevat amb una mica de farina, perquè la massa no floti tant i afegir la força d’elevació.

Noies, estic en pànic: després de pastar, la meva massa no viu gens abans d’afegir mantega. Vol dir això que surarà després del petroli?

Olya, pots elaborar el llevat? però també tinc alguna cosa malament, quan pastava semblava molt espès, vaig agafar la llet, vaig afegir la massa, va estar durant 3-4 hores fins que va pujar, ara vaig introduir la mantega, és enganxosa, enganxosa, com puc posar-la en un motlle, deixar-la reposar

Afegit el dimarts 26 d'abril de 2016 a les 18:49

de manera que la massa no floti tant, i afegeixi força elevadora.

pot nedar a causa de la farina

Afegit el dimarts 26 d'abril de 2016 a les 18:51

Sveta, això suposa uns 500g. Ho vaig cuinar al forn, ho sé.

Gràcies, Sveta, per què els costats dels pastissos són clars en forma de paper? les unteu amb oli? ruixar amb farina?

Afegit el dimarts 26 d'abril de 2016 a les 18:53

Noies, heu de posar aigua calenta al forn per fer vapor o no?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, abans vas coure aquesta recepta? Ha funcionat tot? Potser realment heu bullit el llevat?
svetlana))), la massa quedarà enganxosa i enganxosa, ho indico a la recepta més d’una vegada. No embrut les formes de paper amb res i ni tan sols sé quin tipus de costats tenen, no es pot eliminar el formulari de paper. No sé sobre l’aigua del forn, he descrit les meves accions completament.

Noies, estic en pànic: després de pastar, la meva massa no viu gens abans d’afegir mantega. Vol dir això que surarà després del petroli?
I ja ha passat una hora i no es mou gens, encara que hagi augmentat una mica
No peco amb llevat: ràpidament va aparèixer un bon barret a la massa i ahir vaig coure amb aquest llevat segons una recepta diferent: tot va pujar a temps sense problemes.
Què fer-què fer-què fer ??? !!!
Potser, abans que sigui massa tard, pastar més llevat amb una mica de farina, perquè la massa no floti tant i afegir la força d’elevació.

no pot pujar només a causa del llevat. Probablement es van elaborar després de tot. Jo afegiria llevat. Però no estic segur de la farina.Potser sortirà la massa martellada.

svetlana))), la massa quedarà enganxosa i enganxosa, ho indico a la recepta més d’una vegada. No embrut les formes de paper amb res i ni tan sols sé quin tipus de costats tenen, no es pot eliminar el formulari de paper. No sé sobre l’aigua del forn, he descrit les meves accions completament.

Gràcies, Sveta, he aconseguit descompondre 1/3 dels motlles en quatre motlles, estic assegut esperant que pugin al forn així, però a la teva foto que s’omple un munt de motlles, això és d’una porció, estic preocupat, potser hauria d’haver tingut menys posat, no sortirà la massa?

[svetlana)))]

svetlana))), el nombre de pastissos de Pasqua per ració depèn de la mida dels motlles. A la foto tinc motlles de 150 g i 350 g. No puc dir res sobre la quantitat de massa que teniu als vostres formularis, ho sabeu millor.

Sveta, SÓN PROBES !!!! I quina recepta convenient! : a-kiss: Torna a redreçar ...
Cuino 8 peces, massa de 720 g, motlles de 15 cm de diàmetre, que no creixen fins a la part superior, però els costats no s’arruguen. D’espècies: pell de llimona seca 1 culleradeta amb un portaobjectes, 1/2 ratlladura de taronja, 1 culleradeta de canyella, 1 culleradeta de cardamom, 1 cullerada de vodka sobre safrà per 2 porcions de pastat. L’olor ja no entra a la batedora ... La deixo reposar una mica més, ja que la finestra és ben oberta, doncs, perquè tingui temps de recuperar l’alè, puc beure te, passejar els gossos ... Etc, etc.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, estic molt satisfeta que hagis apreciat molt la recepta.