Pa de sègol de blat de moro a la màquina de fer Philips HD 9046

Pa de sègol de blat de moro a la màquina de fer Philips HD 9046

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llet fermentada de sègol	300 ml
Farina de sègol	300 ml
Farina de blat (grau I)	300 ml
Llet	200-220ml
Sal	1/2 hora l.
Oli vegetal	2 / 3-1è. l.

Mètode de cocció

• Col·loqueu el llevat, la farina, la llet i la sal al cub de la màquina de pa.
• 
• Estableix el mode individual:
• 1. Pastar 10-15 minuts
• 2. Prova durant 20 minuts
• 3. Pastat 10 minuts
• 4. Prova de 2 hores
• 5. Prova de 1 a 1,5 hores
• 6. Enfornant 45-50 minuts
• Un cop comenci a formar-se el pa, afegiu-hi oli.
• Després de pastar traieu l’espàtula del cubellde manera que un altre pastat no faci malbé el monyo.
• En general, per a aquest volum de massa, n'hi ha prou amb 3,5-4 hores per aixecar-la.
• Després de coure-ho, deixeu refredar lleugerament el pa en una galleda.
• 
• Traieu el pa girant la galleda.
• 
• Després de refredar-se completament, es pot tallar el pa
• 

El plat està dissenyat per

D'ACORD. 500-600gr

Hora de cuinar:

unes 8-9 hores

Programa de cuina:

Fabricant de pa personalitzat Philips HD9046

Nota

Per descomptat, hi ha massa cultures inicials per a aquest volum. Normalment faig servir tant de llevat per fer el doble de la quantitat de farina.

[Lenochka]

Intentaré recuperar alguns missatges perduts del tema:

Mannochka, un tros de pa meravellós, el va portar als marcadors, sens dubte ho provaré!

Lenochka, gràcies, carinyo! Només en aquesta proporció el pa té un gust agre. Si us agrada aquest pa, deixeu-ho així. I si aquest sabor no us és molt bo, és millor reduir la quantitat de massa àcida en proporció (o augmentar la quantitat de farina). M’encanta el pa agre, per això m’agrada així i així

Per començar, ho intentaré com tu!

Vaja, gairebé et vaig enganyar amb la quantitat de massa fermentada ... Vaig seguir pensant en mitja porció ... i així vaig escriure ... No en tenia 150 ml, sinó fins a 300 ml. Cal corregir la recepta

i com fer el llevat? s’adaptarà al model 9016?

sun-ol, viu amb mi tan massa fermentada durant un parell d’anys. I sobre el model de la màquina de pa ... Jo, per desgràcia, desconec els modes d’aquest HP. Mireu l'algorisme del programa. Si 9016 té el mateix algorisme, podeu utilitzar aquest mode. En general, cuino aquest pa en altres CP amb un mode de cocció separat (el poso sense escàpula al mode de massa de llevat, però a mesura que puja, el coento)

Mannochka, sí, ho vaig solucionar.

Mannochka, pren l'informe. Infern ja dues vegades. La primera vegada que vaig pastar la massa a l’individu (segons la vostra descripció). I després de pastar, va apagar els fogons i va posar la massa a la nevera durant la nit. Avui al matí he cuinat completament el mode Individual sense calefacció, però he definit el lot durant 8 minuts. La resta és per defecte. I la segona vegada és completament amb recepta mèdica. El pa de pessic estava regulat amb aigua, era massa petit. En lloc de llet - Quass d'alfàbrega, va afegir una cullerada de malt fosc. Bé, espècies esquitxades: fonoll, comí, llinosa, coriandre.
En ambdós casos, tot va funcionar. L’escorça és genial!

[Irisha]

Irishaquin bon pa! M'alegro que la recepta us hagi estat útil! No us va resultar agre? O heu reduït la quantitat de llevat?

[Irisha]

Irishaquin bon pa! M'alegro que la recepta us hagi estat útil! No us va resultar agre? O heu reduït la quantitat de llevat?

no, no va reduir el llevat. Sempre afegeixo una mica de llevat i després hi ha menys àcid. i aquesta vegada, amb habilitat per a fer kvass de llevat, ho va arreglar tot. Vaig pensar que la perforació i la no acidesa eren la seva obra. en general, és un plaer coure-hi. quina olor

Vaja! Irinka, has cuinat el fosc! Intel·ligent! Cridaràs mantega?

Cridaràs mantega?

Així que crido els del matí. no dosifiqueu cha

De! de pa!? On anar llavors? mira !!! de nou sense mi devorar menja!