Artell de porc al forn amb patates

Artell de porc al forn amb patates

Categoria: Plats de carn

Ingredients
artell de porc	1 PC
pebre negre (pèsols i mòlt), pebre blanc (mòlt)
sal
Full de llorer
All
patata

Mètode de cocció

• Agafem els artells i els posem en remull amb antelació durant la nit (és possible un dia) en salmorra (aigua + sal + fulla de llorer + pèsols de pimenta)
• A continuació, fem talls a la pell, però no profunds (només tallem la pell), farcim-los d'all, després triturem la fulla de llorer, els grans de pebre i l'all en un morter, estenem la canya i deixem durant 1 hora. En aquest moment, bulliu les patates a rodanxes fins que estiguin mig cuites, poseu-les en una plata per coure, espolvoreu-les amb pebre blanc, tapeu-les amb una reixeta i poseu-hi la canya per sobre, també escampeu-les amb pebre blanc. Introduïm un forn preescalfat i enfornem a t * 250 * C-10 minuts i, a continuació, reduïm a t * 200 * C-90 minuts.

Nota

Disculpeu que no hi hagi cap foto final: no vaig tenir temps
Resulta que dos en un: carn i plat, es poden servir tant per sopar com a taula festiva.
Bon Appetit a tothom!

Classe !!!

Quina bona idea amb una reixeta. Bé, aquest suc d’un artell de patates el farà encara més saborós: això és el que necessito. Moltes gràcies!!!

:

Quina bona idea amb una reixeta. Bé, aquest suc d’un artell de patates el farà encara més saborós: això és el que necessito. Moltes gràcies!!!

Quin sentit té una xarxa? També el podeu posar sobre una plata de forn entre les patates. Natashyla, quina força hauria de tenir l'escabetx? Si ho proveu per exemple.

I tinc una pregunta. Per què bullir les patates? Es cuinarà cru en una hora i mitja.

Quin sentit té la xarxa? També el podeu posar sobre una plata de forn entre les patates. Natashyla, quina força hauria de tenir l'escabetx? Si ho proveu per exemple.

D'alguna manera no hi vaig pensar, ho faig tot el temps. I el rossol ha d’estar ben salat, de manera que la canya quedi salada fins a l’os.

I tinc una pregunta. Per què bullir les patates? Es cuinarà cru en una hora i mitja.

No he provat patates crues, hauré de provar d'anivellar-les d'alguna manera. Ja sigui 50/50

[crua]

Plantejaré el tema, tothom pot utilitzar les meves excavacions.
1. Concentració de solució salina.
"Solució ben salada" és un concepte subjectiu. Per tant, vaig pujar a la World Wide Web i hi vaig trobar un "escabetx sobre un ou"

Prengui crua d'ou i poseu-lo al fons del recipient amb refredat aigua: l’ou s’ha d’enfonsar i estirar al fons.
Comenceu a afegir sal a l'aigua, sense deixar de remenar.
Tan bon punt l’ou comença a flotar (no flota completament, però “deixa entreveure” que flotarà aviat, comenci a pujar): la salmorra ja està llesta. Tingueu en compte que cap sal no resolta ha de romandre a la part inferior, en cas contrari es pot exagerar.
Poseu el recipient al foc (o aboqueu la salmorra en un cassó) i deixeu-ho bullir. Afegir el llorer i els grans de pebre negre a l’aigua, bullir el líquid durant 15 minuts, apagar el foc i deixar refredar la salmorra.
Posa aquesta salmorra .....
Les fulles de llorer i els pebrots poden romandre a l’aigua.

I així ho va fer. Vaig abocar sal fins que l’ou va començar a botar.
El resultat (salinitat de la canya) em va agradar.
Sospito que el mètode depèn de la frescor de l’ou, però, tanmateix, estic satisfet amb el resultat i la simplicitat de calcular la concentració de sal.
2. Patates.
Vaig dur a terme un experiment llançant les patates cuites i fresques (vaig coure la canya sense reixes, en un plat de vidre refractari. A la part inferior de la patata, damunt la canya i em vaig posar en marxa). El fresc m'ha agradat més. Va resultar com al forn al foc, amb una crosta per fora i suau per dins.Soldat: més suau i uniforme. Però cal tenir en compte que la meva patata és petita i molt jove.