Pa sandvitx de R. Calvel

Pa sandvitx de R. Calvel

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Porxo:
Farina de blat (tinc 1c)	200 g
L’aigua és freda	136 g
Sal	4 g
Llevat premsat	2,5 g
Massa:
Porxo	sencera
Farina de blat (tinc 1c)	200 g
L'aigua és freda (tinc sèrum)	130 g
Sal	4 g
Llevat premsat	5 g
Sucre	12 g
Mantega	9 g
Oli vegetal	9 g
Llet en pols	6 g
Vitamina C	pessigar

Mètode de cocció

• Per coure, combineu tots els ingredients i pasteu a velocitat baixa durant 3 minuts i després 6 minuts a velocitat mitjana:
• 
• Tapar i fermentar
• - 5 hores a 24C,
• - 4 hores a 27C - He fet això
• - 15-16 hores a 5C a la nevera
• Porxo al final de la fermentació:
• 
• Per a la massa, combineu tots els ingredients i pasteu durant 5 minuts a baixa velocitat i després 8 minuts a gran velocitat. La massa és tova, lleugerament enganxosa:
• 
• Doblegueu la massa, poseu-la en un recipient greixat, tapeu-la i deixeu-la 30 minuts.
• A continuació, pasteu la massa, arrodoneu-la i deixeu-la fer una prova preliminar durant 30 minuts.
• A continuació, pastar, pastar en un rectangle amb les mans, deixar anar bombolles amb un acoblador, enrotllar-les, pessigar les vores, posar-les en un recipient (volum 1,7 litres), tapar i deixar durant 60-90 minuts a 27C.
• Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant 35-40 minuts.
• Refredar sobre una reixeta.
• 
• 
• Res de nou: la molla més delicada, escorça fina.)))

El plat està dissenyat per

per 1 pa, amb un pes de 640 g

Nota

recepta d'aquí: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

[Ksyusha]

Res de nou: la molla més delicada, escorça fina.)))

Sí, i les teves mans daurades. Ksyusha, que bo que és el pa! Hi enterraria el nas i gaudiria de l’aroma.

No, home, gràcies, és clar! : a-kiss: Però sembla que vull alguna cosa nova, però resulta el mateix rasclet, només una vista lateral.

[Ksyusha]

Ksyusha, quin pa tan bo i de bona qualitat! Emana tanta calidesa i comoditat casolanes.

[Marish]

Marish, gràcies!

Pa genial!
Què voleu de nou del pa? Saborós, bé, classe!
I si no l’àcid ascòrbic, això no suposarà un gran inconvenient?

[Mirabel]

Mirabel, gràcies!

I si no l’àcid ascòrbic, això no suposarà un gran inconvenient?

Prescindiu de l’àcid ascòrbic.

Ja està fet! Super pa! Gràcies per la recepta!

[Mirabel]

Mirabel, i gràcies!

Respecte a l'autor! El pa no és realment saborós! Va pastar el porxo abans d’anar a dormir en una màquina de fer pa i el va posar a la nevera durant la nit, al matí vaig continuar el procés, vaig posar la massa en un motlle per a la prova i vaig anar a la botiga, però va persistir i va resultar molt més de 90 minuts, la massa va augmentar quatre vegades! Per coure, el pa no caia, esponjós i airejat, per cert, en lloc d’aigua vaig fer servir una decocció de patates (vaig agafar aquesta idea d’una altra recepta).

[avroris]

avroris, Elena. bonica molla! content que us hagi agradat el pa!

Estic fent aquest pa per tercera vegada, des del dia que vaig comprar la màquina de fer pa, no hi ha hagut una recepta millor!

[avroris]

avroris, Elena, la molla és increïblement preciosa !!!