Entrecots de vedella al forn

Entrecots de vedella al forn

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Entrecots de vedella	2 Kg
maionesa
Condiment per a la carn	1 sobre
Rave picant de taula	2-3 cullerades

Mètode de cocció

• Vam anar al mercat a buscar carn, volíem tenir cura, sense saber què. L’elecció és pobra, gelada, amb pocs comerciants. Hi havia entrecotikas de vedella, carn jove, tan boniques. És cert que es van trossejar de 4 a 5 cm molt gruixuts i van prendre 4 peces, només 2 quilos. Vam decidir coure’ns a la màniga. Primer vaig fer una marinada: maionesa en un bol, probablement de 6 a 8 cullerades, després d’una bossa de rave picant, 2-3 cullerades, embalatge de condiments per a carn, grans d’all 8 (all importat, Turquia o Xina), la principal diferència respecte al domèstic quan es cuina perd l’olor, les nostres 4 dents són suficients. Potser algú no ho sap, poseu els alls en una taula de tallar, aplaneu el ganivet al damunt i colpeu-lo amb la palma. Queda per tallar, en cas contrari renteu els alls durant molt de temps ((barrejat i embrutit cada tros de carn per tots els costats. Marinat per poc temps, una hora com a màxim. Després, tot a la màniga i al forn durant 2 hores a una temperatura de 175 graus. Presteu atenció al forn elèctric, en comparació amb el gas, diferents règims de temperatura. La carn va resultar ser inusualment tendra, separada de l'os. Per a una guarnició a discreció. Teníem patates fregides a rodanxes. Bon gust
• 

El plat està dissenyat per

6 racions

Hora de cuinar:

2 hores

Cuina nacional

Inspirat en barbacoes d'estiu a la natura

Bona idea Marcat abans de comprar carn

No vull ofendre ningú, però aquí 🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/blog/show/20150/

El meu amic, químic microbiològic, va confirmar cada paraula ... i ara a mi, que una vegada em va encantar fer maionesa a tot arreu i a tot arreu, penso cent vegades abans de fer-ho ...
Per descomptat, tot l’anterior no s’aplica a la maionesa casolana.

Proveu la marinada així: sal, pebre, ceba (més) i mostassa en pols. Us ho asseguro, no serà pitjor. Vaig néixer i vaig créixer al Caucas. El nostre kebab (de qualsevol carn: vedella, porc, xai, pollastre, gall dindi) és un plat normal per dinar. El meu fill de 12 anys pot marinar carn d’una manera que molts adults de Rússia no són capaços. Només us demano que no tingueu vinagre, suc de llimona, maionesa, crema agra, etc. A partir de l’àcid, que també és present a la maionesa adquirida, la carn es converteix en dur. És això per especial gourmets els estoigs es poden marinar amb bon xampany !!! Però crec que es pot aprofitar millor el bon xampany.

[Furzikova]

Cito Furzikova: "... i. al forn durant 2 hores a una temperatura de 175 graus. Presteu atenció al forn elèctric, en comparació amb el gas, amb diferents modes de temperatura."
Si durant dues hores el forn és capaç de mantenir la temperatura establerta a 175 C, no hauríeu de fixar-vos en quin tipus de forn es tracta de gas o elèctric. L’error en el funcionament del sensor de temperatura que controla el funcionament del forn (si el seu disseny ho preveu) és de l’ordre del 10-15%, és a dir, en realitat, la temperatura es mantindrà en un interval d'entre 150-160 C a 180-190 C, i al lloc on s’instal·la el sensor.
Quan es cou la carn (i no només la carn) al forn, és bastant important no saber si és elèctrica o de gas, sinó com es distribueix el camp de temperatura sobre el volum del forn (part inferior, mitjana i superior del forn) i com circula l’aire calent. Són aquests dos factors els que determinen la cocció del producte acabat i la seva sucositat / sequedat.

Kara: més de 5 anys

Proveu la marinada així: sal, pebre, ceba (més) i mostassa en pols.Us ho asseguro, no serà pitjor. Vaig néixer i vaig créixer al Caucas. La nostra barbacoa (feta de qualsevol carn: vedella, porc, xai, pollastre, gall dindi) és un plat normal per dinar. El meu fill de 12 anys pot marinar carn d’una manera que molts adults a Rússia no són capaços. Només us demano que no tingueu vinagre, suc de llimona, maionesa, crema agra, etc. A partir de l’àcid, que també és present a la maionesa comprada, la carn es converteix en dur. És especial? gourmets els casos es poden escabetxar amb bon xampany !!! Però crec que es pot aprofitar millor el bon xampany.

Totalment d’acord amb vosaltres. Només prenem condiments a granel, els tàtars intercanvien al nostre mercat, i recolliran qualsevol conjunt d’espècies, sense conservants, però ells mateixos van fer maionesa, però recentment van començar a fer mandra. Frost va dispersar tots els comerciants. Per a nosaltres, -10 és un desastre i, en general, -23 ... Els mercats estan buits. Definitivament, provaré amb la vostra marinada, per cert, vaig recordar de la ceba quan la carn ja estava al forn ... Gràcies!

[Furzikova]

Cito Furzikova: "... i. al forn durant 2 hores a una temperatura de 175 graus. Presteu atenció al forn elèctric, en comparació amb el gas, amb diferents modes de temperatura."
Si durant dues hores el forn és capaç de mantenir la temperatura establerta de 175 C, no hauríeu de fixar-vos en quin tipus de forn es tracta de gas o elèctric. L’error en el funcionament del sensor de temperatura que controla el funcionament del forn (si el seu disseny ho preveu) és de l’ordre del 10-15%, és a dir, en realitat, la temperatura encara es mantindrà en un interval d'entre 150-160 C a 180-190 C, i al lloc on s’instal·la el sensor.
Quan es cou la carn (i no només la carn) al forn, és bastant important no saber si és elèctrica o de gas, sinó com es distribueix el camp de temperatura sobre el volum del forn (part inferior, mitjana i superior del forn) i com circula l’aire calent. Són aquests dos factors els que determinen la cocció del producte acabat i la seva sucositat / sequedat.

Kara: més de 5 anys

Kara, l’observació és correcta, fins i tot tenim una placa amb la diferència de temperatura en electricitat i gas. Però, per a la meva vergonya, sóc completament nou en la cuina i tot el que sé és el consell de la meva dona i d’Internet. Però crec que algú trobarà útil aquesta informació, inclòs jo.

[Medusa]

Oh, Medusa, rebre elogis de vosaltres és simplement un luxe sense precedents

[Kara]

Kara, l’observació és correcta, fins i tot tenim una placa amb la diferència de temperatura en electricitat i gas. Però, per a la meva vergonya, sóc completament nou en la cuina i tot el que sé és el consell de la meva dona i d’Internet. Però crec que algú trobarà útil aquesta informació, inclòs jo.

Furzikov, si el forn elèctric també té el mode "graella", no dubteu a posar els filets a la reixeta, engegueu la graella a 250 - 270 graus, de 5 a 7 minuts a cada costat - i obtindreu una carn tendra incomparable si hi hagués un porc no gaire jove, després de fregir els trossos pels dos costats a la temperatura màxima (això és necessari perquè la carn "agafi", es formi molt ràpidament una escorça que no deixi sortir el suc en va), podeu baixar una mica la temperatura i deixar que la carn arribi a la condició desitjada

No vull ofendre ningú, però aquí 🔗

El meu amic, químic microbiològic, va confirmar cada paraula ... i ara a mi, que alguna vegada em va encantar fer maionesa a tot arreu i a tot arreu, penso cent vegades abans de fer-ho ...
Per descomptat, tot l’anterior no s’aplica a la maionesa casolana.

He llegit l'article ... fins i tot em sentia trist .... Per tant, hem de continuar fent la nostra casa

He llegit l'article ... fins i tot em sentia trist .... Per tant, hem de continuar fent la nostra casa

UH huh!

Pel que fa al porc, ho fem si el temps no permet la planxa a la brasa i aquesta recepta és de vedella. Per cert, però la meva dona diu que al nostre forn la graella no està controlada per temperatura

Amb la carn de vedella, tot és igual, només cal una mica més de temps. Com no es regula el mode de graella? i quina temperatura té per a ell, després a la planxa?

[Medusa]

Oh, Medusa, rebre elogis de vosaltres és simplement un luxe sense precedents

Shh! I després escoltaran altres: també voldran, però s’ha de guanyar!
Suposarem (per al públic local) que sóc el vostre veí, com a resident del districte administratiu sud.
Tanmateix, l’elogi no és un luxe, sinó un mitjà d’ànim.

Vaig anar a la cuina, vaig mirar ... no estava regulat, només el mode Grill, però la meva dona resulta igualment deliciosos bistecs i pollastre a la brasa.