Salmó gelat o aspic de peix (Steba DD1 ECO)

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Cua de salmó	1 PC
Cap de salmó	1 PC
Crestes de salmó	4 coses
Crestes de bacallà	2 unitats
Cues i panxes de bacallà	4 coses
Gelatina	Paquet de 3
Plomes d'api	2 unitats
Llimona sense pela	1/2 part
Barreja de pebrot	1 culleradeta
Anet	4 branquetes
Julivert	4 branquetes
Romaní	1 branca
Ceba groga mitjana	1 PC
Aigua	400 ml
Sal	1 culleradeta

Mètode de cocció

1. Rentem el Peix, netegem les escates, deixem escórrer l'aigua.
2. Divideix la cua en filet i carena.
3. Poseu totes les espècies al bol MV al fons.
4. Col·loqueu totes les parts del peix, excepte el filet. Tanca, activa el programa de carn durant 10 minuts. Després d’acabar el programa, esperem que s’obri la vàlvula (uns 25 minuts).
5. Obriu el MB i poseu els filets al suport del bol. També tanquem el programa Pressió de 7 minuts. 70. Un cop finalitzada, obriu després que la vàlvula s'obri. Abocar una mica de brou i dissoldre la gelatina.
6. Traieu el filet i totes les parts del peix. Colar el brou i barrejar amb el brou + gelatina.
- sobre la gelatina: si la gelatina és una pols, com a la imatge o el full, es pot introduir directament al brou calent ja preparat, es dissolrà molt bé. I si els grànuls, el nostre domèstic, afegiu-lo al brou durant la cocció - p. 5
7. Separeu els ossos de la polpa del peix. Dividiu en motlles i aboqueu-hi sobre el brou. Retireu-ho després de refredar-lo a la nevera.

Hora de cuinar:

aproximadament 2-2,5 hores

Nota

Bona gana, a tothom! La carn amb gelatina de Zalisnoe, que resultava d’una barreja de peix, es va disposar en llaunes i, després d’endurir-la, la vaig posar al congelador: l’afegiré a la sopa o a la guarnició per a nens. El brou va resultar molt ric i saborós. Hi ha una lleugera nota de llimona, però no amarga.