Pa francès (baguette)

Pa francès (baguette)

Categoria: Pa de llevat

	Ingredients
Fabricant de pa de mida petita Per a 1 pa:
Farina de pa blanc	225 g (2 tasses)
Aigua	150 ml (2/3 tassa)
Sal	1 culleradeta
Llevat sec	1 1/2 culleradeta

Mètode de cocció

• Cal coure una autèntica baguette al forn.
• Mig
• Per a 2-3 pans:
• 315 ml (1 1/3 tasses) d’aigua
• 450 grams (4 tasses) de farina de pa blanc
• 1 1/2 culleradeta de sal
• 1 1/2 culleradeta de llevat sec
• Gran
• Per a 2-3 pans:
• 500 ml (2 1/8 tasses) d’aigua
• 675 grams (6 tasses) de farina de pa blanc
• 2 culleradetes de sal
• 2 culleradetes de llevat sec
• Instruccions: Un pa francès sol ser cruixent i suau al centre. Utilitzeu la configuració especial del fabricant de pa francès per obtenir el resultat correcte.
• 1. Afegiu aigua al motlle. Si les instruccions del vostre fabricant de pa us indiquen que heu de posar primer llevat a la màquina de fer pa, simplement inverteu l'ordre en què afegiu ingredients secs i líquids a la màquina de fer pa.
• 2. Aboqueu-hi farina perquè cobreixi completament l'aigua. Afegiu sal al racó. Feu una petita sagnat al mig de la farina, faltant aigua i afegiu-hi el llevat. Poseu la màquina de fer pa a l’ajust de “massa francesa”, escorça mitjana. Premeu el botó "Inici".
• 3. Quan la massa estigui llesta, traieu-la de la màquina, col·loqueu-la sobre una superfície enfarinada i colpeu-la. Dividiu en dues o tres parts iguals si cal.
• 4. Formeu cada tros de massa en una bola i, a continuació, estireu-la en un rectangle de 18-20 cm x 7,5 cm. Aixequeu un terç de la massa i doblegueu-la i premeu-la. Repetiu-ho 2 vegades més, tenint cura de no esquinçar la massa i deixant-la reposar entre els plecs.
• 5. Estireu suaument la massa en un rotlle i estireu-la al llarg fins a fer un pa de 28-33 cm de llarg, segons la mida que vulgueu fer. Col·loqueu el pa en un benetó o entre una tovallola ondulada plegada i enfarinada per mantenir el pa en forma a mesura que pugi.
• 6. Cobriu amb un paper d'alimentació greixat i deixeu-ho en un lloc càlid durant 30-45 minuts. Preescalfeu el forn a 230 graus C.
• 4. Estireu els pans sobre un paper de forn enfarinat i col·loqueu-los a una gran distància l’un de l’altre. Tallar en diagonal des de dalt diverses vegades. Col·loqueu-lo al prestatge superior del forn i ruixeu les parets del forn amb una ampolla de ruixat. Coure-ho durant 15-20 minuts fins que estigui daurat. Passeu-ho a una reixeta i deixeu-lo refredar.
• En una nota:
• Utilitzeu el mode Pa francès si no teniu el mode Pastisseria francesa. Traieu la massa aixecada i doneu forma tal com s’indica a la recepta.

Hora de cuinar:

15-20 minuts

Programa de cuina:

230 graus C.

RECEPTES SIMILARS

Baguettes franceses (forn) (elena_nice74)



Baguette francesa amb massa fermentada (real) (Most)



Baguette francesa sobre "massa vella" / Baguette de pate fermentee (forn) (Idol32)

Aquí la irlandesa va informar que se li va demanar com modificar la recepta de baguette estàndard a partir de les instruccions del Moulinex 5004 (no el llibre de receptes, sinó les instruccions)

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - resposta 163

I aquí teniu l’autor de la millora: Bunny
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - resposta 103

Es recomana afegir 2 culleradetes de llet en pols a la recepta de baguette estàndard

5. Estireu suaument la massa en un rotlle i estireu-la al llarg fins formar un pa de 28-33 cm de llarg, segons la mida que vulgueu fer. Col·loqueu el pa en un benetó o entre una tovallola ondulada plegada i enfarinada per mantenir el pa en forma a mesura que pugi.

Disculpeu l'analfabetisme, però què és Benneton?

Disculpeu l'analfabetisme, però què és Benneton?

Especialista. plat de forn de baguette

I avui hem fet una baguette segons la recepta clàssica de la nostra màquina de pa Clatronic.
Això és el que va passar.



Mentre tallava, el meu marit li va arrabassar una peça per provar-la

Digueu-me, s'està formant la massa en un monyo? I després va resultar com una coma enganxosa, totes les parets estan a la massa. Vaig afegir una mica de farina i després em vaig aturar, potser hauria de ser així.

Digueu-me com podeu fer un motlle per a una baguette amb l'ajut de paper d'alumini.

[lesik_l]

lesik_l , la massa es forma necessàriament en un monyo!

Digueu-me com podeu fer un motlle per a una baguette amb l'ajut de paper d'alumini.

maya2, aquí Administrador va mostrar aquest formulari: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, per la qual cosa moltes gràcies a ella (l'utilitzo jo mateix, és convenient per a mi).