Perdiu farcit de bolets

Perdiu farcit de bolets

Categoria: Plats de carn

Ingredients
canal de perdiu	2 unitats
ceba	2 cebes
bolets frescos	0,5 kg
crema agra	300 g
oli vegetal per fregir	3-4 cullerades. culleres
sal, pebre, llorer	gust
greix	50 g
All	1-2 talls

Mètode de cocció

• No gaire lluny, ja que dissabte, vam conèixer Ryroi Archibaldovich en un camp de perdius i els vam convidar a sopar diumenge. Érem persistents i dues perdius no ens podien negar. Anem, doncs, a aquest mateix sopar.
• Prepareu tots els ingredients. Pessigueu les perdius, destripeu-les; bé, en general, doneu-los un aspecte semiacabat.
• 
• Talleu la cansalada a tires fines i farciu el pit i les cuixes de les perdius. Només cal fer un forat amb un ganivet llarg i estret i introduir-hi un salzo. Això es fa perquè el joc, que és sec en general, sigui més sucós i tendre. Pica les mànigues.
• 
• En un bol, barregeu 3-4 cullerades de crema de llet amb sal, pebre i alls espremuts. Cobrim generosament les perdius amb aquesta massa i les deixem a la brasa amb crema de llet. Deixeu-los reposar.
• Mentrestant, fregim els xampinyons (tinc bolets de mantega congelats) en oli vegetal, hi afegim la ceba i deixem que es dauri. No us oblideu d’afegir sal i també us serà útil una mica de sucre.
• 
• 
• Posem alguns dels bolets en un motlle en què cuinarem el pollastre. Barregeu la resta amb menjades picades i farciu-les bé de les perdius. Repartim els ocells sobre els bolets i hi tirem la crema de llet que queda per sobre amb l’afegit d’aigua. Posem el llorer, picant.
• 
• Tapem amb una tapa i posem al forn a temperatura mitjana. Mirem periòdicament i, si cal, hi afegim una mica d’aigua.
• 
• El temps de cocció depèn de l'edat, el sexe dels ocells i la potència del forn. Els vaig coure al forn durant aproximadament una hora i vaig afegir aigua dues vegades. Com a resultat, una de les perdius ja era com la pelusa i la segona una mica més dura. Quan el pollastre estigui a punt, traieu la tapa i deixeu-la daurar durant 5-10 minuts.
• I això és el que traiem:
• 
• Decoreu-los amb arròs cruixent o patates bullides. I bona gana!

El plat està dissenyat per

4 racions grans

Hora de cuinar:

1,5-2 hores

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

Rus

Nota

M’encanta el joc, m’encanten tot tipus. El seu sabor és natural, o alguna cosa així. Però m’encanten les perdius, potser més que tots els altres ocells i animals. Espero que la meva recepta sigui útil per a algú. És molt senzill. I qui no té perdiu: substituïu-la, per exemple, per un colom o un pollastre de mida mitjana. Per descomptat, el sabor no serà del tot igual, però igual: deliciós.

Una recepta molt oportuna! Bolets - el mar, caça - que trobarem! De tornada a la feina: faré GRÀCIES!

Que boníssim que queda !!!!! : nyam: Ahir vaig trencar l'anunci: venen guatlles. Si puc comprar-lo, el cuinaré!

Yura 72, és bo quan hi ha a la mà la caça i els bolets. Assegureu-vos de provar-ho.
Scarlett, les guatlles també ho faran. Però serà difícil omplir-los de cansalada. A causa de les petites dimensions.

El joc és deliciós. A Moscou, a prop de la universitat del metro, venen de tot el món: faisans, pintades, gallets, guatlles. És cert, no he vist perdius. I les canals senceres només són guatlles i gallets, faisans i pintades a parts. Recentment he comprat cuixes de faisà, cuites amb bolets a la crema de llet, ara vull cuinar caça amb tota una canal segons la vostra recepta. Els venem sense tripes, però podeu prendre menjades de pollastre per separat.

Agafeu el gall fer avellaner. Té una mida i un gust més propers a la carn. És cert que les botigues solen vendre aus captives, no aus salvatges. Bé, en canvi, serà més suau.Eh, i aquest any estem sense joc ... En primer lloc, no van obrir la caça i, en segon lloc, em vaig trencar la cama. Cap joc per a tu

Millora't aviat!