Daurada o panerola casolana del dibuix animat "Bé, espera!"

Daurada o panerola casolana del dibuix animat "Bé, espera!"

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Orada acabada d’atrapar.	quant agafaràs
Sal de roca gruixuda.	1 kg.
Sucre.	200 aC

Mètode de cocció

• Si tens una sort increïble com jo i tens un pescador a casa,
• llavors ja sabeu que el més important per preparar aquest plat és una immensa lloança i paciència.
• Quan el caçador porta peixos a la casa en quantitats que no es mesuren en kg. i fins i tot a les conques,
• però només als banys.
• A continuació, torneu els ulls al màxim i torceu les mans d’una manera molt expressiva.
• farà la resta ell mateix, mentre tu saltis al sostre amb alegria
• i trucar a amics i coneguts que intentin adjuntar almenys una part de la captura.
• La següent és la història del meu pescador. S'escriu correctament a partir de les seves paraules.
• "La resta de peixos s'han d'esbandir amb aigua freda.
• Barregeu sal i sucre. I cal sal només gran!
• Submergiu el peix a la barreja i poseu-lo en una galleda o un altre recipient on estarà salat.
• Quan el recipient estigui ple, PER NOT NO fins a la vora mateixa, tapeu-lo amb una placa adequada i col·loqueu-hi el pes.
• Al cap de 3 dies, els peixos s’han d’esbandir de sal, deixar escórrer i estendre’s o penjar-los per assecar-los ".
• Utilitzem safates d’ou per assecar els peixos. Els peixos hi queden bé. Posem les safates als prestatges de la cuina.
• El resultat és un aperitiu excel·lent per, però per a aquells que no beuen, només un peix salat.

El plat està dissenyat per

Molt de.

Hora de cuinar:

1 setmana.

Nota

"Espera!" - la sèrie d'animació soviètica i russa més popular.
Dirigit per Vyacheslav Kotyonochkin.
Episodi 9 Estrena 1976
Soyuzmultfilm.



El Vobla és un peix semianadrom. Longitud fins a 30 cm, pes de 150 a 800 g. El cos és oblong, lleugerament aplanat lateralment, cobert amb grans escates. Habita al mar Caspi i als rius que hi desemboquen. Objecte de pesca. La carn de la vobla no difereix en les seves propietats culinàries especials (el contingut mitjà de greixos és del 2,5%, la millor vobla és la pesca amb gel a l’hivern). Es ven principalment sec i fumat. El peix sec es pot bullir (10-20 minuts en aigua bullent) o coure-ho al forn, en una paella amb tapa. La panerola seca bullida o al forn s’afegeix a l’okroshka, a les amanides o s’utilitza com a refrigeri fred.

Receptes similars

Olor sec / sec (Administrador)

Peix sec "Platanka" (Ulitka)

Daurada seca (nou)

Bé, només sóc un vident. Encenc l’ordinador i veig un peix. I, per alguna raó, probablement va pensar que Lyalichka va mostrar la seva nova obra mestra? I què en penseu? Segur! Ah, sí, Lena, ben fet!
I qui digui que això no és una recepta per a la seva pel·lícula, jo
BRAVO !!!

Lenus, sobre els drets d’un home de mar, puc donar consells de pesca per salar el peix per assecar-lo més (al nostre país, és clar, es tracta de la taranka Azov, vaig créixer-hi, es podria dir ...).
Llavors: quants DIES hi ha en sal, el mateix nombre d’HORES en remull. Això garanteix una excel·lent qualitat salat... Si teniu tres dies de sal, poseu-los en remull durant tres hores (amb canvis d’aigua periòdics).
Francament parlant, no sé del sucre (els pescadors no l’utilitzen mai amb sal). Només salo peixos grassos (com el verat) amb sucre. I això no és per curar, sinó per menjar només a la marinada.

[Inna]

Inna gràcies pel consell.
Només tenim peixos de riu.
Sucre: aquest dolç va començar a afegir-se a la sal.
M’agrada més

Tinc, tinc pescador, definitivament ho faré amb sucre: girl_wink: Però el peix no és dolç

[Ira]

Ira no, no dolç, és tan deliciós!

Lena, però la recepta de sal i sucre per a quina quantitat de peix o importa: una galleda o 5 peces? El meu mes enrere, vaig tapar molt, el vaig salar jo mateix, el vaig salar durant 7 dies, després es va remullar durant 7 hores amb un canvi d’aigua, però va resultar ser molt salat. Ho sento molt, el peix està tot amb caviar.

[Ira]

Ira, Jo mateix no salo el peix, però sé que estimada fa una barreja de sal + sucre en un bol gran.
Enrotlla el peix amb aquesta barreja, per si no n’hi ha prou, encara cuina i, si el deixa, l’utilitza la propera vegada.
Potser 7 dies són molts?

[necessàriament]

Noies. La filla d’un pescador t’escriu, vaig créixer al Volga, vaig agafar i vaig salar molt. Saleu només amb sal gruixuda, cobrint tots els peixos amb sal, tapeu-lo i poseu-hi una càrrega seriosa. En un dia i mig. com a màxim dos (depenent de la temperatura ambient) es treuen els peixos, es posen un cable suficientment gruixut, perforant el peix a la zona dels ulls. però no a prop l’un de l’altre, sinó al cap de 2-3 cm. Ara la tasca no és només maridar els peixos, sinó també necessàriament salva-la de les omnipresents mosques que intenten posar les larves sobre els peixos. Per fer-ho, es col·loca el filferro amb el peix plantat en un capoll de gasa, de malla fina. Ens vam assecar a les golfes de la casa. L’okroshka d’estiu sempre incloïa peix sec picat finament.

I el meu avi (pescador professional d’una granja col·lectiva de pescadors de Yalta) va salvar peixos de mosques amb vinagre normal. Hi va escampar vinagre i va penjar un drap mullat amb vinagre al costat, abocant-lo constantment mentre s’assequés. Sí, sempre salaven amb sal gruixuda i fins aleshores ho salava tot amb aquesta sal, però no iodava. I el mateix procés de salat de Creamy es va descriure exactament, el meu avi també va elaborar tots els nostres peixos.

[Cremosa, Nadia]

Cremosa, Nadia gràcies pels detalls.
Vaig escriure sobre sal, però les mosques ...
Els peixos dolços només es salen a l’hivern i no tenim mosques
Crec que, com a pescadors, hi ha tantes receptes

[Cremosa, Nadia]

Cremosa, Nadia gràcies pels detalls.
Vaig escriure sobre sal, però les mosques ...
Els peixos dolços només es salen a l’hivern i no tenim mosques
Crec que hi ha tants pescadors com receptes

Això és segur! Aquí he begut tota la cervesa (amb una dieta atòmica), però encara estic esperant el peix.

Lena, però la recepta de sal i sucre per a quants peixos o importa: una galleda o 5 peces? El meu mes enrere, vaig tapar molt, el vaig salar jo mateix, el vaig salar durant 7 dies, després es va remullar durant 7 hores amb un canvi d’aigua, però va resultar ser molt salat. Ho sento molt, el peix està tot amb caviar.

Irina, et puc respondre? La quantitat de sal, com en la salaó del llard de porc, - mai n'hi ha massa, - és millor abocar-la que no n'hi ha prou. Si hi ha molts peixos, només cal ruixar-los per capes perquè quedi tot ben cobert.
I la salaó del peix no s’obté a partir d’una gran quantitat de sal, sinó de remull. Aparentment, en remullar-se, es canviava poca aigua, com més sovint, millor es xopa; periòdicament cal escórrer-la i omplir-la de nova, amb ella surt sal.
En general, mentre practiqués la salaó, la taranka i l’esturió al balyk, el peix va quedar en una solució salina durant setmanes, i res, el més important, no us oblideu de remullar-lo de la mateixa manera. Per tant, persisteix molt de temps i, després d’assecar-se, no fa vent.

Noies, però, de fet, potser teniu raó sobre el sucre, no vaig tenir en compte que teniu peixos de riu, estic acostumat als peixos de mar, el sucre d’alguna manera no participa aquí ...

Noies, a l’apartament on es pot assecar un peix si no hi ha balcó? La mare diu que sense corrents d'aire es podrirà amb mi ...

A l’hivern em seco a la cuina: poso el peix sobre un fil o una corda forts i lligo els extrems dels fils a les nanses dels armaris penjats, però allunyats dels fogons. Un truc és que quan poso el peix en un cordill, alterno cada peix amb un tros de tub de còctel perquè els peixos no entrin en contacte entre ells. El dia 3-4, per descomptat, a la cuina hi haurà una olor de peix, però tan bon punt s’assequi una mica, tot va bé

[nata9296]

nata9296 Tinc un balcó, PER we sempre secem peix a la cuina.
A la botiga, els ous es venen en caixes plegables, no les llencem,
quan el peix es renta i ja té gots, es posa a caixes i es posa
A les prestatgeries de la cuina i s’asseca quasi fins al sostre.
Res no es podreix i funciona molt bé.

Moltes gràcies per les respostes, si no, estava desesperat)
però, com assegurar-se que el peix no estigui massa sec i no estigui terriblement salat? i després compraven a les botigues, de vegades salades com la salmorra, de vegades seces, com exactament a Bé, espereu un minut! - es pot trencar la casa)))

Llegiu sobre la salinitat anterior: les noies parlaven, però sobre la sequedat, després de 3 dies podeu comprovar-ho.
Vegeu com el necessiteu perquè sigui més sec o humit.

Vaig anar al "Carrusel" dissabte, i hi va haver una acció: un peix vermellós de 40 kg cada un, tan maco, vaig comprar 15 kg. La gent em mirava com si em preguntessin què estava fent amb ella, la Lena havia de compartir la vostra recepta, així que hi ha una cua d'homes es van formar - van agafar tant com van poder * BROMANTMENT * Avui he penjat el primer lot per assecar-se El resultat serà quan s’assequi

[Ira]

Ira, mostraràs el que va passar després?
però encara no anirem en la vostra direcció, potser en un mes o potser una mica abans

Obligatori