Costella de porc escabetx al vapor: recepta fotografiada a Mcooker: millors receptes

Costella de porc marinada al vapor

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Porc de 2 peces, d’uns 1 cm de gruix.	grams de 100-150
Aigua	250 ml
Sucre	1 cda. l. (25 gr.)
Vinagre	1 cda. l. (15 gr.)
Full de llorer	1 PC.
Grans de pebre negre	3 unitats.
Pèsols de pimenta	1 PC.
Pebre negre mòlt
Sal

Mètode de cocció

Bat el porc, la sal i el pebre. (Tenint en compte que la carn que es salava per endavant perd molt de suc, vaig fer un pas enrere des del primer punt de la recepta i vaig marinar només els trossos de carn batuts. Vaig salar i pebre una mica abans de posar-lo a doble caldera.)
Per a la marinada, barregeu vinagre, aigua, sucre, grans de pebre, llorer i feu bullir la barreja al bany maria. (He utilitzat el contenidor de cereals a doble caldera i el mode automàtic d'aus - 25 minuts)... Poseu les costelles a la marinada refrigerada durant 2-3 hores.
Traieu la carn de la marinada, poseu-la a doble caldera i deixeu-la coure durant 25-30 minuts.
Serviu-ho amb un plat d'acompanyament, guarniu-lo amb herbes ben picades.

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

4 hores

Nota

Per sorpresa meva, vaig descobrir que al nostre lloc web hi ha molt poques receptes per a vapor. I com que ara he de renunciar al fregit tant com sigui possible, em permetré compartir amb vosaltres les receptes que més m’agradaven. Potser algú altre els trobarà útils o interessants.

Aquesta recepta està extreta del llibre Plats al vapor. Gran Enciclopèdia ”de IA Mikhailov, només refeta per a dos. En aquest cas, la part dels ingredients que fa referència a la marinada es podria reduir encara més.

Sincerament, quan vaig llegir la recepta, no entenia per què cal bullir l’adob. : girl_red: Però, després de remenar a la xarxa, vaig descobrir que les marinades només es divideixen en crues i escalfades. Es creu que quan s’utilitza aquesta última, el gust de la carn és més ric.

Les marinades crues funcionen més ràpidament. Són versàtils, però són especialment bons per preparar caça, peix i verdures. S'hi adoben grans trossos de carn blanca per rostir-los. La marinada escalfada actua més lentament, però té un gust més brillant. Aquesta marinada és per a carns vermelles, vedella i caça. Cal fer bullir la marinada a foc lent, apagar immediatament el foc i deixar refredar la marinada a 30-35ºC. A continuació, aboqueu sobre la carn preparada

Així que vaig decidir provar-ho.
Vaig substituir l’àcid acètic pel suc de mitja llimona i, com que m’agrada la marinada salada, també hi vaig afegir una cullerada de salsa de soja. I per l’olor, un parell de grans d’all triturats. L’olor era increïble.

Com a guarnició, tenia blat sarraí amb remolatxa i pastanagues. (Vaig posar el blat sarraí rentat en un bol per a cereals, el vaig omplir d’aigua, vaig afegir un parell de daus congelats de brou de pollastre, dues fulles de llorer, uns pèsols de pebre negre. Després que el blat sarraí estigués cuinant a doble caldera durant 20 minuts, vaig afegir remolatxa i pastanagues ratllades en un ratllador gruixut. Després va coure (o més correctament, al vapor) durant uns altres 15-20 minuts.) Una vegada vaig llegir la recepta d’aquest blat sarraí en algun lloc de la xarxa, ara no puc indicar la font.

Que aprofiti!