Magdalena "Voronezh" GOST URSS

Magdalena "Voronezh" GOST URSS

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina c. des de.	200gr
beure refresc	0,14 g
pols de coure (segons GOST 0,54 g de carbonat d'amoni))	1h l.
sucre fi cristal·lí	150gr
mantega (estovada) segons la margarina GOST, però no ho recomano	54 g
mató 9%	150gr
ous (2 petits)	88 g
aigua (no es pot afegir)	30gr

Mètode de cocció

• Es tracta d’una seqüela de l’èpica dels quatre pastissos de formatge principals.
• Meravellós, aromàtic, vellutat, amb un gust clàssic. No és ensucrada com la magdalena infantil. Normalment l’enforno a partir de magdalenes de mató. Hi ha menys mantega en aquest pastís que en tots els magdalenes GOST amb mató.
• Magdalena "Infantil", Magdalena "Mató", Magdalena "Mató amb panses" tenen la mateixa tecnologia de pastat, en contrast amb la magdalena Voronezh.
• Com era a la venda el Cupcake Voronezhsky? Tenia una forma ovalada. La superfície és desigual, escampada generosament amb sucre en pols. Així ho he fet al forn aquesta vegada.
• Prepareu els aliments amb antelació i peseu els ingredients. Unteu el motlle amb una petita quantitat i escampeu-lo amb farina o folreu-lo amb paper de forn. Els ous i el mató han d’estar a temperatura ambient.
• El formatge cottage de gra es converteix en un estat pastós amb una batedora. És imprescindible una estructura llisa.
• Enceneu el forn a 180C.
• Bat la mantega fins que dobli el volum.
• Afegiu la meitat del sucre. Batre durant 10 minuts fins que el sucre es dissolgui completament i s’obtingui una estructura suau. Afegir el mató i remenar fins que quedi homogeni.
• 
• Batre per separat els ous i el sucre restant fins que quedi cremós i esponjós i es dissolgui el sucre.
• 
• Aboqueu la massa a la crema de mantega de mató i remeneu fins que estigui combinada. Afegir el bicarbonat i el bicarbonat de sodi. Barrejar.
• 
• Afegir la farina tamisada i batre en una batedora a velocitat baixa durant 30 segons. Obtindreu una massa mullada esponjosa, llisa i força pesada.
• 
• Poseu la massa en un motlle amb 2/3 de farciment, suavitzeu la massa amb una espàtula, colpeu el motlle a la taula per obtenir un farciment més complet amb la massa.
• Coure al forn 55-60 minuts a 160 ºC en un nivell de prestatge per sota de la mitjana. Si comenceu a enrossir-vos abans d’hora, simplement cobreu la part superior amb paper d'alumini. El cupcake està llest quan el pal de fusta surt sec quan es foradat i pren un bell color daurat rubor.
• 
• Poseu el pastís acabat immediatament a la reixeta, on s’ha de refredar i madurar durant 3-6 hores més. Escampeu sucre llustre a sobre del pastís.
• 
• Cuineu per la salut de la vostra família.

El plat està dissenyat per

Dono una recepta per a 1 magdalena per a una forma rectangular estàndard (17x8cm a la part inferior i 21x12cm a la part superior).

Hora de cuinar:

1,5 hores

Receptes similars

Magdalena de cafè amb cardamom (GruSha)

Magdalena "Mató amb panses" (GOST URSS) (Tasha)

Magdalena de xocolata amb nabius (Sonadora)

Natasha, gràcies pel teu treball!

Gràcies també, mútues!

A continuació s’explica com solucionar els tres alhora i comparar-los!))))

Voronezh té un aroma més versàtil d’un altre: la llet condensada.
Els altres tres són similars: amb panses, sense vainilla i panses (senzilles), i amb vainilla infantil.

[Tasha]

Tasha, moltes gràcies per la recepta de tots els membres de la família! : girl_love: Molt bona recepta, reflexiva! I la proporció d’ingredients és perfecta: magre, normal en dolçor, lleugerament humit, però alhora porós i poc pesat! Ho repetiré més d’una vegada!
Per descomptat, la tecnologia s’havia de canviar tenint en compte les condicions de la dacha: tot estava barrejat a Thermomix. Ous, sucre i mantega alhora, després mató, etc. ... I el mató era del congelador, una mica granulat! Es cou al forn per convecció al microones. El resultat, però, és molt agradable !!
Crec que la qualitat no es va veure molt afectada. A continuació hi ha la resta d’aquesta sèrie: “Infantil” i amb panses.

[Tasha]

Tasha, cuinat aquest cupcake ... Quant m’encanten els forns de mató i quants cupcakes he provat, aquest em va fer absolutament encantat!
Vaig coure magdalenes en porcions, al forn feia 18 minuts, però amb 15 minuts n’hi hauria prou. Em vaig desviar lleugerament de la recepta, 150 g de sucre ens són massa dolços, n’he posat 100 i el mató en va ser 40 g més. De les espècies hi vaig afegir sucre amb vainilla natural, cardamom i nou moscada. Vaig pujar molt bé, absolutament no mullat. Aroma inexpressable
Ho cuinaré sovint! Vull provar d’afegir nabius o albercocs secs

gràcies per la recepta! He preparat una tarifa doble en un multicooker Panasonic10. Dent de la vàlvula, va quedar recte contra la tapa, de manera que es va tornar marró.

[Tasha]

Tasha, noies, expliqueu-me com heu mesurat 0,14 g de sosa? I com es van convertir 0,54 g d’amoni en 1 hora. l. pols de coure? Una recepta interessant, però enganxada amb aquests additius, em temo que ho foten.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Vaig prendre pols de coure 1,5 culleradetes (però jo mateix vaig fer pols de coure i vaig duplicar la recepta)

Aboqueu 12 culleradetes de farina en un pot net i absolutament sec (tinc una cullera mesuradora d’una màquina de pa). S’afegeix farina per facilitar la dosificació de la pols de coure. De vegades, els fabricants utilitzen midó de patata, augmentant la vida útil del producte. Subratllo una vegada més que el pot ha d'estar sec, en cas contrari, els components posteriors reaccionaran immediatament sense entrar a la massa. Mesurem 5 culleradetes de bicarbonat de sodi. Afegiu 3 culleradetes d’àcid cítric. El bicarbonat i el bicarbonat de sodi són intercanviables
1 - 1,5 hores l. pols de coure = 0,5 h. l. refresc. També hi ha receptes en què s’indiquen tant sosa com bicarbonat. No és un error. Aquí el refresc no s’afluixa, però alcalinitza els productes àcids (mató, mel).Podeu posar bicarbonat a la punta d’un ganivet + recepta en pols.

La magdalena és deliciosa, coeu-la, no us penedireu! I realment fa olor de llet condensada!

Afegit el dimecres 16 de març de 2016 a les 21:07

I com es van convertir 0,54 g d’amoni en 1 hora. l. pols de coure

Això és per a un hoste -0,54 g (però a la indústria no fabriquen 1 magdalena, de manera que Natasha ens va comptar per 1 porció.) -Em demano disculpes per haver respost per l'autor, però vaig pensar que la pregunta * estava ardent *

Sí, pregunta ardent. Només ara tinc aquestes matemàtiques: preparat en pols per coure, va resultar 20 culleradetes. Tan? Vam trigar 1h. l. - Aquesta és la vintena part., de manera que contindrà la vintena part del refresc del que es va posar a la pols de coure - 5 culleradetes .: 20 = 0,25 culleradetes. refresc. Correctament? Això suposa 1,25 g (si preneu una culleradeta de 5 g) i a la recepta només hi ha 0,54 g d’amoni, és a dir, dues vegades menys. I el refresc de la recepta sol ser de 0,14 g. Com es mesuren? Aquesta és la setena part d’un gram

en el tema de la classe preparatòria hi havia una pregunta sobre com substituir l'amoni en les receptes gost i la resposta del mestre: 2 grams de sosa per cada 100 grams. farina.

És a dir, heu entès correctament que cal posar 4g de refresc en aquesta recepta i no molestar?

[Tasha]

Tasha, Natasha, gràcies per la recepta. Ja cuinat tres vegades, el més important és que als meus els ha agradat molt.

[Tasha]

Tasha, Natasha, gràcies per la recepta. Al forn a una olla de cocció lenta. Molt boníssim cupcake. i

Cal afegir midó o no?

Cal afegir midó o no?

No hi ha midó a la recepta ..