Pa negre a la cuina lenta

Pa negre a la cuina lenta

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat	2 culleradetes
Farina de sègol pelada	350 g
Farina de forn de blat	250 gr.
Aigua	375 gr.
Herba de Kvass	35 gr.
Sal	2,5 culleradetes
Sucre	2 cullerades. l.
Oli vegetal	30 gr.
Panifarin	1 cda. l. (no es pot posar)
Agram	1 culleradeta (no es pot posar)
Extra-R	1 culleradeta (no es pot posar)

Mètode de cocció

• Pastar la massa en una màquina de fer pa en el paràmetre de pizza i passar-la al bol de l’olla a pressió.
• Mode manual: 1 etapa - 30 g. 40 min., Etapa 2 - 120 g. 1 hora 20 minuts
• Després d’acabar la cocció, gireu el pa amb doble caldera i cuineu l’escorça, al forn durant 15 minuts.
• Traieu-lo immediatament i poseu-lo sobre una reixeta perquè es refredi.
• L’alçada va resultar de 8,5 cm.
• 

Nota

Si no poseu Agram i Extra-R, afegiu-hi 10 ml. vinagre per a l’acidesa (a costa de l’aigua)

Receptes similars

Pa negre (Dentista)

Pa de sègol negre en una màquina de fer pa (panason màxim)

Pa de massa negra simple (Lana)

Vaja, que alt, guapo

Quin tros de pa envejable. Vull provar de coure pa a l'Ourson 5005. Dubto que funcioni, però ho intentaré igualment. Portaré el MV del poble i ho provaré.

Si pastes pa en una màquina de fer pa, llavors, per què necessites treure-ho i coure-ho al forn multicooker, jogueu-lo amb calent per donar-li la volta, quin sentit té?

Cadascú té el seu propi significat. M’encanta coure aquest pa al forn. Però, com que fa calor, encendre un forn en una cuina petita és com una estufa de llar oberta. I en una màquina de fer pa, no és tan saborós. Així, l’olla a pressió va sortir al rescat.
Però, al cap i a la fi, no cal pastar una pa, si no hi és, llavors amb nanses. I després coem a l’olla a pressió.
És només una opció de cocció alternativa.

Fa sis mesos que cuino aquest pa, després d’haver pres la recepta del lloc web de bona cuina. Encara és impossible fer amistats amb el forn, ja que aquest pa no es cou al forn. I a la cuina lenta, segons aquesta recepta, sempre hi ha un bon pa, igual que a la foto: rosat i alt. GRÀCIES !!!

Elena Bo, encara vaig coure pa segons la teva recepta a Oursson 5005. El resultat és excel·lent, molt saborós, alt (8 cm, el cassó d'Oursson és ample). Es va coure perfectament. És cert que he afegit panses i 2 cullerades. cullerades de la barreja de Borodino i la farina afegida a l’ull segons l’estat del pa, va suportar estrictament la quantitat de líquid. Moltes gràcies. Mai no m'hauria atrevit a coure pa a la cuina lenta si no fos per una foto del vostre pa.

[Elena Bo,]

Elena Bo, del vostre pastís de mantega, crec que hauria de sortir aquest meravellós pa

Noies, gràcies pels comentaris. Coure per a la salut

[el pa acabat és més petit que la massa abans de coure.]

Elena, la resta de membres del fòrum, va coure pa de sègol dues vegades a partir d’una barreja ja feta (negre rus i anglès) i va trobar una certa peculiaritat. La massa puja durant la primera etapa i, després de la segona, al contrari, s’estableix, és a dir el pa acabat és més petit que la massa abans de coure.
Es creu que el motiu de la pressió que augmenta a 70 kPa a 130 graus és a causa de la massa airejada i dels "okupes". En ambdós casos, l’alçada del pa va resultar ser de 45-50 mm (tot i que el primer pa (rus negre) probablement el vaig subexposar: ho vaig fer tal com l’ha escrit l’autor del missatge (i igual que a l’exemple de la Instrucció al MV): 40-50 minuts i a la caixa de la barreja hi ha escrit 1 h 50 m - 2 h).
La barreja en si es va barrejar amb aigua segons les instruccions: 300 ml, és difícil de cargolar aquí, però és vergonyós que la barreja continués sent una mica enganxosa. enganxant-me a les mans, no al bol, perquè l'he greixat amb oli. Doncs hi ha dues etapes amb la cocció.

El meu forner segueix sent el mateix: aquests són els dos primers pans de la meva pràctica. Ajudeu-me a esbrinar-ho.

Elena, va coure el pa repetidament i estrictament segons la recepta, i va afegir fruits secs i fruits secs i la barreja de Borodino. I pastat en una màquina de fer pa, i en una mescladora, i amb les mans. Sempre hi va haver un gran resultat. Aquest pa es menja sense deixar rastre. Moltes gràcies.

Es creu que el motiu de la pressió que augmenta a 70 kPa a 130 graus és a causa de la massa airejada i dels "okupes".

L'olla a pressió es cou sense pressió si es fa sobre una pastisseria.
lungwort, gràcies pel consell!

[Elena Bo]

Elena Bo, Gràcies!!! Ara no compraré pa en absolut! Em preocupava terriblement saber com sortiria tot. I ara HE a la meva taula! Bonic! 8 cm. No puc esperar fins que es refredi. Gràcies!

Elena, gràcies de nou per la gran recepta del pa. El fill no em va permetre comprar pa.