Sègol de blat al kvass amb llúpol suneli en una pa

Sègol de blat al kvass amb llúpol suneli en una pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	240 g
Farina de sègol	360 g
Kvas d'ampolla calenta	300 ml
(després d'haver deixat anar tot el gas sacsejant)
Sal	2 culleradetes
Sucre	1,5 culleradetes.
Oli vegetal	1,5 cullerades. l.
Hmeli-suneli	3 (!) Tsp
però es pot, crec, i molt més
Llevat sec	1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• Estufa - Moulinex OW2000
• Amb el llevat, ho vaig fer: abans del procés de col·locació dels components, vaig abocar 55 ml de quass calent en un got (deixant anar tot el gas), vaig afegir 1 culleradeta de sucre, 1 culleradeta de farina i 1,5 cullerades de llevat Saf-Levure. El volum dels components és independent de la resta. Sacsejat i deixat. Al final del farciment dels components, ja hi havia un bon cap de llevat espumós al got.
• Vaig abocar tot des de dalt i vaig activar el mode Pa de pagès (programa 4. No sé com de ningú, però a les meves receptes de forn, els programes dels pa de pagès i de gra sencer es barregen clarament, això es pot veure clarament a partir de la composició dels components). Va ser una mica molest que, d'acord amb aquest programa, tota la barreja (que ja havia estat escalfada per mi i posada a punt) comencés a estar i escalfar-se abans que comencés el pastat, però quan va començar el procés de pastat, tot es va tornar normal. És cert que sempre estic en el moment de pastar i, obrint la tapa, ajudo l'agitador amb una cullera, de vegades afegint farina o viceversa, afegint aigua, ja que, per cert, està escrit al capítol Consells pràctics de les instruccions de l'estufa.

Nota

Hola!
I de seguida, una petita exempció de responsabilitat: l’esment del tema del llúpol-suneli al títol és molt significatiu, ja que va ser aquest conjunt d’espècies el que va donar al producte resultant el sabor de diversos tipus de pa alhora, és a dir, Riga, camperol i algun altre, que ningú no podia determinar.
I un petit prefaci més: després de llegir aquí sobre els experiments de principiants amb farina de sègol, vaig començar el procés amb certa por, però tenia moltes ganes de provar-ho. De tornada a casa, volia comprar llavors d’herba kvass, coriandre i comí, però ... res d’això es trobava a la botiga i m’havia d’acontentar amb kvass d’ampolla i una barreja de llúpol-suneli, ja que la barreja incloïa components que s’adaptaven a mi.
A tothom li va agradar molt

Receptes similars

Pa de sègol de blau kvass en una pa (LaraN)

Pa de blat sobre kvass al forn (capgròs)

Pa de sègol de blat amb kvass de llevat sec (Omela)

i em vaig haver d’acontentar amb el kvass d’ampolla i una barreja de llúpol-suneli, ja que la barreja incloïa components que m’adequaven

Aragorn, tens una bona recepta. I sempre dono 5 minuts abans de l’inici del programa (qualsevol) per pastar, només per veure quin tipus de pa s’obté, si cal afegir alguna cosa, i pel llevat és més tranquil: començaran a actuar ja en una massa mig barrejada.
Si hi ha un molí de cafè, podeu prendre coriandre en mongetes, si no és mòlt, i triturar-lo. Proveu de fer pa de pagès esponja, es troba al subtema Blat-sègol. Em pregunto quin tipus de pa. Llegiu tot el que hi escriuen. Potser podeu aprendre alguna cosa. Bona sort.

Pel que fa al llúpol-suneli: per primera vegada el vaig afegir al pa picant amb all i herbes de Zabu: l’anet s’ha acabat. El llúpol-suneli (potser a causa de la combinació amb l'all) confereix al pa una olor de salsitxa (!). En resum, respecte aquesta barreja d’espècies al pa.

Si hi ha un molí de cafè, podeu prendre coriandre en fesols, si no és mòlt, i triturar-lo.

Vaig afegir coriandre mòlt en un molí de cafè i coriandre mòlt en un morter. La diferència és enorme !!! Ara confós en un morter. Només es va reduir la quantitat tres vegades.En lloc d’una cullerada (per a un molinet de cafè) hi afegeixo una culleradeta (en un morter).
Quan el coriandre es mol en un molí de cafè, l'aroma gairebé desapareix durant la cocció i la cocció.

a la màquina de fer pa Bork x500, el pa només pujava mitja galleda, mentre que al programa principal, els ingredients s’afegien estrictament segons la recepta + el llevat de quass a la part superior. llevat saf levure
llançament al programa principal pes 900g escorça temps mitjà 3 hores
Pregunta: tot em va sortir o alguna cosa va sortir malament. Si no, què?

Pregunta: tot em va sortir o alguna cosa va sortir malament. Si no, què?

Resposta: alguna cosa no funciona!

És millor no fer servir llevat saf-levure. I, si s’utilitzen, primer es dilueixen amb aigua i es posen a la massa. I heu de llegir l’envàs de quin llevat heu de comprar per fer massa de pa.

La massa no s’ha de fer estrictament segons la recepta pesant els ingredients, sinó amb la balança de farina / líquid, kolobok.

Anem al tema i llegim detingudament, sobretot sobre pastar i coure pa. El pa no va tornar a funcionar, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Què pot faltar? https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0