Gelat de vainilla

Gelat de vainilla

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
llet	500 ml
crema 20-33%	100 ml
llet en pols	25 g
sucre granulat	130 g
rovells	5 peces
mantega	40 g
sucre vainilla	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Barregeu llet seca, llet, mig sucre granulat, sucre vainilla i nata, fins que bulli.
• Bat els rovells amb un batedor amb la resta de sucre granulat.
• Sense deixar de batre, afegiu la meitat de la llet calenta als rovells.
• Afegiu la barreja d’ous a la resta de llet, remenant amb força.
• Torneu a posar la barreja al foc i deixeu-la coure a foc lent, sense que bulli, fins que la barreja espesseixi.
• Afegir la mantega, remenar. Refredar la barreja acabada.
• Aboqueu la barreja refredada en una geladora. El meu gelat estava a punt després de 30 minuts de pastar.
• Transferiu el gelat acabat a un recipient i guardeu-lo (si és possible) al congelador.
• 
• Que aprofiti!

Nota

La recepta del llibre d'Alexander Seleznev "La Bíblia del pastisser"
La recepta de l’autor conté 100 g de sucre granulat i 30 g de glucosa, ja que no en tenia, he afegit sucre granulat.

Oh, quina bellesa!
execució molt professional!

[Tanechka]

Gràcies, Tanechka... M'alegro que la recepta us sigui útil. Em va agradar que s’utilitzés poca crema.

I què en penseu, si no afegiu mantega en absolut, afectarà molt el sabor? Què dóna al plat acabat?

[Alyona,]

Alyona, em va semblar que la mantega aquí donava un sabor cremós i, després d’afegir-la, la massa es torna "més suau".

Per tant, provaré diferents opcions. La recepta és bona, la porto als marcadors. Informaré de l’experiment

Manka, quina bellesa que ha creat! Sí, i va acabar amb beines de vainilla. Em vaig arrossegar atordit i encantat

[Marish]

Marish, no treguis els ulls de la foto! Ara m'agradaria un gerro aquí, en cas contrari, m'assec aquí i em llepo els llavis

[Alyona,]

Alyona, Esperaré! Deliciós gelat per a tu.

Arc, Espero, almenys cap a la gelateria?

Marisha, compra una gelateria! això aquesta infecció cosa!

Marinochka, digueu-me, hi ha cristalls de gel presents als gelats?

Galina, la massa es va pastar en una gelateria, no hi havia cristalls.

Gràcies per la resposta. Després ho faré.

També m’ha agradat que hi hagi poca crema, menys calories ...
Segur que ho intentaré.
Gràcies)))

La Marisha va venir amb gràcies per la recepta. Fa temps que està a les adreces d'interès. Hi va haver un intent de fer-ho, tot va anar magníficament, les patates fregides del pollastre casolà eren grogues, la bellesa va resultar, però una mica oberta va resultar ser una truita líquida, que va ser una deliciosa cassola. No és la nostra manera d’acceptar el fracàs. El gelat va resultar ser excel·lent. Escalfeu la brotxa de gel durant 45-50 minuts. El gelat va ser un èxit, aquesta vegada realment no era groguenc, però com ja sabeu, el color i el gust són de diferents categories. La crema va prendre un 20%, si en teniu problemes, llavors per a les dents salades podeu prendre una mica menys de sucre. No sé fer fotos artístiques, així que confieu en la meva paraula: gelat Bombovsk !!!
Moltes gràcies Manechka per la recepta.

i he vist la recepta actual! Arrossego fins a les adreces d'interès i esculpiré. Una cosa que no vaig aconseguir gelat diumenge, però em sembla que sé els errors ... ara provaré els Sondorkins, em sembla que tot funcionarà!

Manechka, per fi vaig comprar una gelateria i t’he preparat el gelat de vainilla. Gràcies!

Estalvio receptes mentre la gelateria condueix! Gràcies!

[Irin]

Irin, enhorabona pel vostre nou ajudant! El gelat casolà és fantàstic!

Rada-dms, Estaré encantat si és útil.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, hola.Ara us aconseguiré en aquest fil. L’altre dia vaig comprar una gelateria, ara busco receptes amb nata que no superin el 20%, al nostre poble i el 20% no va aparèixer fa molt de temps. En aquesta recepta, la llet en pols és obligatòria, sense ella, com ?, també he comprat un problema dues vegades, i les dues vegades ha resultat tard, tot i que la data del paquet era normal.

[Olga]

Olga, enhorabona per la vostra compra!

la llet seca és necessària, sense ella, com?

És molt possible prescindir-ne.

[Sonadora]

Sonadora, Ahir vaig fer vainilla, però no segons la vostra recepta, de manera que comparteixo les meves impressions: crema 20% - 200 ml, llet 3,2 - 200 ml. rovells 4 petits (propis) de sucre 80, girant durant molt de temps, com a resultat de les cruixides a les dents, no els va agradar. Fet cremós Ankino amb maduixes al forn només amb un 20% de crema, sense llet, molt saborós i poc cruixent. Així doncs, a la vostra recepta de 100 ml de nata i 500 de llet, no serà com el meu gel, té un gust de llet de la URSS.

[Olga]

Olga, estrany, és clar. Al meu parer, a base de flam, el gelat resulta ser força "gros". En cas de dubte, afegiu-hi més crema.

[Manechka]

Manechka, Puc dir gràcies! La recepta m’ha agradat molt amb una mica de crema.

"Torneu a posar la barreja a escalfar i coure a foc lent, sense que bulli, fins que la barreja espesseixi." Vaig cuinar a foc lent, vaig pensar que calia la densitat de la crema de llet, però la barreja no s’espessia ... Vaig decidir encendre el foc amb més força - la barreja bullia i es va estratificar ... La vaig batre amb una batedora - tot va tornar a la normalitat ... El gelat va resultar ser un gelat tou - no vaig poder. per entendre per què gira durant 50 minuts i no s’espesseix, ja que a la vostra foto no en podeu fer boles. fins que la mirada va caure a la pantalla de la nevera. Resulta que no vaig seguir la temperatura del congelador i vaig congelar el recipient a menys 12, a la mínima exigida de 18 i superior. Malgrat els meus errors, el gelat no va cristal·litzar ... Bé, molt saborós! Ho repetiré més d’una vegada!

Tot és per a mi ?! Olya, moltes gràcies per provar-ho. Puc imaginar el deliciós que va resultar amb un con de sucre.

Bona tarda! Vull aclarir què significa cuinar fins que quedi espès? Va resultar que la barreja va començar a créixer en volum i a ser més àrea. De tant en tant havia de fer fotos a Tonya, perquè em feia riure per fugir. Aleshores, en algun moment, van aparèixer flocs i vaig deixar d’esperar que s’espessiria. La va treure ràpidament del foc, la va posar sobre gel i ho va remenar tot. Els flocs es van separar, però la barreja no es va espessir mai.
Ara queda a la nevera fins al vespre. Què fer amb aquesta desolació?

[RybkA]

RybkA, Elena, crec que el foc va ser massa fort, de manera que el flam va intentar escapar i van aparèixer flocs per sobreescalfament. Si hi ha un microones a casa, podeu simplificar la vostra vida preparant una base de flam segons aquest principi Tyts

Moltes gràcies, en cas contrari, ja em molestava aquest procediment per embolicar-me. Segur que ho intentaré.
Ara sobre la barreja de gelats. S’ha tornat molt més gruixut a la nevera, ara fa 20 minuts que gira, estic esperant), per ser sincer, no té tant gust de gelat, però tot i crema i crema batuda en un mateix joc))), però no ho faig per mi, però per als nens, així que espero que els agradi)))

Manechka, gràcies pel deliciós gelat! : rosa: ja ho he fet 3 vegades. La darrera vegada que vaig afegir xocolata ratllada, és molt saborosa!

Irina! SOBRE! Deu sortir molt saborós amb la xocolata!

Sí, Manechka, és molt saborós, he fregat la molla finament i l’he afegit a la geladora al final i ha tingut un gust de xocolata!
Suposo que tot està boníssim!