Peix rei

Peix rei

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Lluc (fresc o congelat)	3 kg (aprox)
Ous	3 unitats
Sèmola	200 g
Ceba gran	1 PC
Oli vegetal	150 g
Llimona	2 unitats
Condiment "Per a peixos"
Espècies (sal, pebre negre)
Per a la decoració: enciam, llimona, nabiu

Mètode de cocció

• Netegeu el lluc, els budells, traieu suaument la pell, començant pel centre, tallant la columna vertebral i girant-la primer cap a la cua, després cap al cap (d’aquesta manera la pell quedarà amb el cap). Separeu tots els ossos. Filet de piquet, talleu la ceba en un molinet de carn, afegiu-hi ous, sèmola, 120 g d’oli vegetal, sal i pebre al gust. Pastar molt bé, omplir el cap i la pell del lluc amb carn picada, cosir la incisió. Unteu el lluc amb oli vegetal, espolseu-ho amb el condiment "Per al peix", poseu-lo en una màniga de rostit, poseu-hi rodanxes de llimona, lligueu-ne la màniga segons les instruccions, foradeu-la diverses vegades amb una agulla, poseu-la en una planxa de forn i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus. Es cou al forn durant 1,5 - 2 hores (20 minuts abans del final, es talla la màniga i es deixa daurar). Poseu el luci refredat en un plat amb fulles d’enciam, guarniu amb rodanxes de llimona i nabius.

El plat està dissenyat per

1

Hora de cuinar:

Aproximadament 2 hores

Programa de cuina:

-

Cuina nacional

-

Classe! Sovint feia peix farcit, però no se’m va ocórrer coure’l en una bossa, només el vaig posar a la coberta i el vaig coure. I al paquet resultarà més sucós. Vaig a provar-ho per a l'estalvi de la casa.