Clàssica amanida de patates de Nadal txeca (Вramborovy; salat).

Categoria: Cuina festiva

Cuina: Txec

Mètode de cocció

Immediatament, faré la reserva que hi ha moltes receptes d’amanida de patata txeca, algunes d’elles al fòrum, però comparteixo una recepta clàssica que ha sobreviscut almenys des del segle XVIII i que és present a les taules de vacances dels txecs fins avui.
I, per tant, renteu amb cura les patates i bulliu-les amb els uniformes. És important prendre patates que no bullin massa. Netegeu-lo encara calent. Renteu les pastanagues i les arrels, netegeu-les, bulliu-les i refredeu-les. En lloc de julivert d’arrel, podeu prendre el mateix api (150 g en total) o arrel de xirivia. Mode verdures en daus petits, transfereu-los a un recipient o cassó espaiós. Afegiu cogombres en vinagre tallats a daus petits, maionesa, mostassa, sal, pebre i remeneu. Aboqueu 2 cullerades de ceba ben picada. l. cogombre escabetx, deixar reposar una estona i afegir tot junt a l'amanida. Incorporeu-hi els ous durs tallats a daus i la poma pelada a daus prims. Podeu salar l’amanida al gust, salpebrar-la i deixar-la reposar a la nevera almenys 4 hores (o millor durant la nit).
Tot i la seva senzillesa, l’amanida és molt saborosa! Us aconsello cuinar amb audàcia immediatament una porció doble. Sempre fan maionesa per ells mateixos, però si teniu pressa, utilitzeu la ja feta.
Que aprofiti!