Canapes d’albergínies o berenars d’albergínia.

Categoria: Menjars freds i aperitius

Mètode de cocció

Aquest és un aperitiu fàcil de preparar i sempre amb èxit que desapareix de la taula en un instant amb una explosió.
És millor prendre albergínies petites, perquè llavors no tenen un gran nombre de grans. També és millor prendre els tomàquets petits i no aquosos.
Talleu les albergínies a rodanxes fines i fregiu-les en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
Col·loqueu l’albergínia fregida sobre un paper absorbent per absorbir l’excés d’oli.
Talleu els tomàquets a rodanxes i també fregiu-los lleugerament en una paella. Simplement, no exagereu perquè no comencin a perdre forma.
Ara recollim els nostres canapès, alternant cercles alternats d’albergínia i tomàquet, sense oblidar-los de cobrir-los amb salsa pesto. Resulta el següent ordre: albergínia - tomàquet, albergínia - tomàquet - albergínia. Poseu un tros de mazzarella a sobre de l’última albergínia, cobriu-lo lleugerament amb salsa pesto i escampeu-los amb festucs picats. Enganxem pinxos / pals / forquilles per a canapès i ja està!
Bona gana i bon humor per a totes les vacances de gener !!!