Pastís "Això és amor!" (Classe magistral)

[Galeta:]

Pastís "Això és amor!" (Classe magistral)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Ous (temperatura ambient)	6 unitats.
Sucre	180 g
Aigua bullent escarpada	2 cullerades. l.
Oli vegetal inodor	60 ml
Farina	150 g
Cacau de bona qualitat	30 g
Pols de coure	1 culleradeta
Cafè instantani	1 cda. l.
Mousse de crema de maduixa:
Maduixes (congelades)	350 g
Gelatina	7 g
Nata al 35% / crema agra espessa no agra casolana	200 g
Sucre en pols	3-4 cullerades. l.
Crema de mantega:
Crema 35%	200 g
Vainilla	1 g
Sucre en pols	3-4 cullerades. l.
Espolvorear:
Festucs de terra	30 g
Eriçons:
Molla de galeta	120 g
Xocolata negra	70 g
Farina d'ametlles / ametlles pelades	120 g
Ametlles per a agulles	Poc
Caramels per als ulls i la boca
Fulles de menta
---------------------------------------------	---------------
El formulari	Ø = 20 cm

Mètode de cocció

• Tornaré a venir amb un pastís nou, no jureu i llenceu les sabatilles ... aquest és el meu regal per a les meravelloses vacances de les dones!
• Vaig espiar la idea a la pàgina del meu amic a LJ Vitoria vitoria.livejournal.com/165031.html Cuinava per primera vegada, així que us demano que no jutgeu aquesta és la meva primera experiència. Per tant, el pastís és "Això és amor"! Per què aquest nom? Perquè em vaig enamorar d’ell a primera vista, perquè la crema conté les meves maduixes preferides, perquè aviat el 8 de març! I també, perquè els eriçons són la decoració del pastís i, com ja sabeu, simbolitzen calidesa i comoditat en les relacions familiars. Us desitjo a tots felicitat, amor i calor etern de sentiments !!!
• Galeta:
• S’ha de preparar i pesar un conjunt de productes per a una galeta.
• Al plat de forn, folreu el fons amb paper de forn, unteu els costats amb mantega i escampeu-los amb farina.
• 
• Tamiseu la farina amb la pols de coure i el cacau, barregeu-la.
• Bateu els ous fins que augmenti el volum a una velocitat alta de la batedora.
• 
• Seguint batent, afegiu sucre, batre durant 10 minuts com a mínim.
• Afegiu aigua bullent i torneu a batre fins que quedi esponjós, aboqueu oli en un raig prim, batre.
• En dos passos, introduïu la barreja de farina a la massa d'ou batuda, barregeu-la doblegant amb una espàtula. Afegiu-hi cafè, que es dilueix en 1 cullerada. l. aigua, remeneu.
• 
• Col·loqueu la massa al motlle.
• 
• Coeu-ho prèviament escalfat a 180^SobreDel forn 35-40 minuts. Centreu-vos al forn!
• Refredeu la galeta al motlle.
• Lliure del formulari.
• 
• Muntatge:
• Tallar en 2 coques.
• 
• Pastís inferior. Feu un pas enrere de la vora 1 cm i talleu un forat de 6 cm d'ample reduït fins a la part inferior
• 
• Pastís superior:
• Talleu un forat en forma de dues sagnies semicirculars. Primer, ens retirem de la vora 1 cm i retallem una ranura d’1-1,5 cm d’amplada
• 
• Després del primer recés retallat retirem 1 cm, mesurem 3,5 cm i retallem el segon recés.
• 
• El diàmetre central dels dos pastissos és de 5 cm, això és important, en cas contrari el cor no funcionarà. Vaig fer els càlculs jo mateix, ja que això no està indicat a la font,
• Us recomano:
• a) mesureu-ho tot amb precisió.
• b) deixeu reposar la galeta almenys un dia.
• c) afegiu gelatina exactament tal com s’indica a la recepta.
• Em vaig afanyar i vaig "empènyer els brancals" !!!
• Mousse de crema de maduixa:
• Remull la gelatina en aigua freda.
• Poseu les maduixes en una batedora, escalfeu-ne una mica i dissoleu-hi la gelatina espremuda, combineu-les amb la resta de puré i barregeu-les bé.
• Combineu la nata muntada i el puré de maduixes fins que els pics siguin ferms, remeneu amb una espàtula.
• 
• Ompliu els pastissos amb mousse.
• Més baix:
• 
• I el primer:
• 
• Connecteu els pastissos. Unteu amb crema de mantega.
• Crema de mantega:
• Prepareu-ho muntant la nata amb vainilla i pols fins que els pics siguin ferms.
• 
• Feu molles de galeta a partir dels trossos de galeta tallats i decoreu-hi els costats del pastís.
• 
• Escampeu la part superior amb festucs mòlts:
• 
• Poseu el pastís a la nevera durant 1 hora.
• Decoració:
• Cuinar eriçons: (Per cert, les va fer el meu marit !!!)
• Barregeu la farina d’ametlles (o ametlles pelades, mòltes a la batedora) amb la xocolata fosa al bany de vapor i la resta de molles de galeta, i la proporció d’ametlles i molles ha de ser 1: 1!
• 
• Roll eriçons:
• 
• Separeu el morrió prement-lo amb el dit:
• 
• Introduïu els ulls, el nas, les agulles i el full de menta:
• 
• Decora un pastís congelat:
• 
• 
• Feu te o cafè i gaudiu-ne !!!
• 

El plat està dissenyat per

10

Hora de cuinar:

120

Nota

Mor, no t’aixequis !!!! Doncs això és impossible bonic, original .... Els epítets no són suficients !!! Bravo, Mestre !!!

Gràcies per una felicitació tan deliciosa i una recepta meravellosa !!! Marit vestit amb grans mercis
Que les vacances de la primavera sempre us portin felicitat i alegria per a totes i totes les dones. amor i pastissos nous
Natasha al pastís inferior que tallar un solc estret? amb un ganivet o cullera que? O hi ha algun tipus d’adaptació?

[Natasha, bones festes per a tu! Que portin sempre a les mans !! Felicitat i alegria !!!!]

Sí uzhzhzhzh ....... la meva admiració !!!!! què més pots dir !!!

Què m'alegro que hi hagi mestres meravellosos al nostre lloc !! Les seves obres mestres i inspiracions ens quedaran per sempre !!!

Natasha, bones festes per a tu! Que portin sempre a les mans !! Felicitat i alegria !!!!

🔗

Realment és amor! Aquesta bellesa només la pot fer una persona estimada i estimada !!! Bones vacances, primavera i gràcies de nou per les reunions diàries amb la bella !!!

Gràcies, bé, per les vostres amables paraules i afalagadors comentaris, estic molt content! Intentaré donar-vos un altre deliciós i bonic pastís el 8 de març !!!

tallar els solcs amb un ganivet esmolat !!!

Natasha, bones festes !!! Salut i tot el millor !!! I d’una altra obra mestra estic en un profund desgast ... doneu amoníac !!!

[Amor i eriçons? TRES VEGADES ??? !!!]

Amor i eriçons? TRES VEGADES ??? !!!
El reconeixement i la fama d’un pastisser excel·lent és poc per a vosaltres?
Esteu ansiosos d’expulsar Salvator Dalí del pedestal de l’ídol del surrealisme?

Natasha!
Com sempre !

Quin pastís tan bonic! Definitivament, intentaré repetir-ho, però no estic segur que es transformi en cors. Però, de totes maneres, les plomes fan picor per aconseguir-ho. Gràcies per la interessant idea de disseny.

gràcies noies !!!

Acabo de mirar la "Tòfona Blanca", i aquí hi ha una altra obra mestra.
A més, tot és tan detallat que probablement hagi de girar-me al bescuit.
Salutacions de vacances !!!

moltes gràcies!!!

Natasha, avui he cuinat segons la teva recepta a SV.
És alguna cosa! Per descomptat, estic lluny de la vostra habilitat a l’hora de decorar un pastís: l’he tallat en cinc pastissos i he elaborat la mousse segons el vostre consell.
Molt saborosa, gràcies de nou!

dobrij večer. očen krosivj tortik, no u menja odin voprosik.vi pisali b) deixeu reposar la galeta almenys un dia.
eto imeetsja vidu tolko biskvitu? ili samomu tortiku uze gotovomu? zaranee spasibo za otvet.

[AMB GUST]

Obra mestra!!! Preparat AMB GUST (exactament en tots els valors)

: nyam: Natasha, moltes gràcies per les vostres receptes, per la vostra generositat! Us desitjo felicitat, salut i prosperitat!

[pluwa, Veselochka, natalia52!]

MariV! Què tan bo es va coure?

pluwa, Veselochka, natalia52! gràcies per les paraules amables i afalagadores! Estic molt satisfet!

MariV! Què tan bo es va coure?

Ràpidament: 45 minuts amb la vàlvula oberta al programa de "cocció" i 20 minuts a la calefacció.

[natapit]

natapit El pastís és senzillament magnífic, la classe magistral: tot és tan accessible i clarament descrit, moltes gràcies per unes vacances tan positives i feliços. Estem esperant noves obres mestres !!!

Hola!
natapit, estic per a tu amb un informe i un gran agraïment!
Vaig coure un pastís per al meu marit pel seu aniversari: em va agradar molt, però, no tenia maduixes, així que el vaig substituir per un sofregit de gerds de la recepta del pastís "Raspberry Euphoria". Impressions: sóc un fan de la vostra galeta de gasa de xocolata i encara m’ha agradat: és més fàcil de preparar i no es redueix després de refredar-se, però té un gust molt semblant! amb galetes: un sabor harmoniós increïble. Moltes gràcies per les teves receptes impressionants!

sí que és guapo !!! tall deliciós !!!

Natasha, si us plau expliqueu-ho, l'amplada de la segona depressió és superior a l'amplada de la primera, ho entenc correctament? És a dir, es va retirar a 1 cm de la vora, va tallar un solc d'1-1,5 cm d'ample, es va retirar 1 cm més i va tallar un solc de 3,5 cm d'ample? Em vaig imaginar que l’amplada de les dues ranures era la mateixa, ja que el cor és una figura simètrica. Però el vaig llegir i vaig veure que no hi havia ...I ara com puc calcular aquesta bellesa per a un diàmetre de 16?

Acabo de fer un dibuix segons els teus càlculs, el cor no és gens simètric ... No entenc res ...

[Irina L]

Irina L Realment és amor! Així que ho vam intentar per l’aniversari del meu marit!
Ahir vaig coure aquest increïble pastís. La galeta va resultar molt tendra! El cor de dins no funcionava, perquè quan vaig donar la volta al pastís superior, el trobava a faltar i el vaig girar tort. Vaig corregir una cosa així. Però, torno a repetir, el galet és tan delicat que, quan el vaig voler arreglar, va començar a esquinçar-se on hi havia les ranures amb la mousse. Untat per sobre amb flam de proteïnes, el sabor no es va deteriorar, però la crema amb crema, com a la recepta, hauria estat millor. També tinc una pregunta sobre el diàmetre del motlle. La recepta diu 20 cm, la vaig fer als 26 i va sortir bé. 7 cm d'alçada. I la meva part central al biscuit va caure una mica. Amb què es podria relacionar això?

[sargantana]

sargantana, l'amplada es calcula correctament a tot arreu, el més important és retrocedir igualment des de la vora del bescuit, al prefaci he donat un enllaç a la recepta, entra i mira si allà serà més clar! i al formulari 18. només cal reduir-lo a la osca en 2 cm.
Irina L, Estic content que m'hagi agradat el pastís. el motiu de l’enfonsament de la galeta són proteïnes barrejades incorrectament o les heu matat.

[natapit]

natapit, si us plau, digueu-me, el cafè dóna gust al galet?
El cas és que no suporto el gust del cafè en productes de forn, però m’encanta el de xocolata.
Fa temps que busco una recepta similar i, heus aquí, sembla que l’he trobada.

I més enllà. Si traieu la recepta del cafè, quina quantitat més de cacau hauríeu d’afegir.
I hi haurà un color de galeta fosc tan meravellós?

Sí, es pot eliminar el cafè, el color de la galeta no canviarà, no afegiu cacau! bona sort!

[Natapit]

Natapit, digueu-me, si us plau, com girar els pastissos ordenadament? Tinc la sensació que la mousse hauria de sortir o no? Hi ha algun truc per donar-li la volta amb precisió i precisió?

no, no segueix res, però ja he escrit sobre tots els meus trucs.

gràcies

M'interessa molt la vostra recepta, vaig a coure ... digueu-me quin diàmetre tenia la vostra forma. Gràcies !!!

[formeu 20 cm de diàmetre, cobriu el fons amb paper de forn, unteu els costats amb mantega i escampeu-los amb farina]

formeu 20 cm de diàmetre, cobriu el fons amb paper de forn, unteu els costats amb mantega i escampeu-los amb farina.

[natapit]

natapit - Simplement impressionant, gràcies pel detallat MK, ho provaré - Definitivament, tornaré a informar

[Natasha,]

Natasha, Si us plau, digueu-me al forn a quina alçada cal coure. A la part superior, és clar que no funcionarà, en alçada, i al mig, la part superior no es cremarà? A la part inferior em temo que, al contrari, no es courà. Normalment poso les pastes a una alçada mitjana, però a què es va coure la galeta? Mai vaig coure galetes al forn, només en dibuixos animats, i ara vaig pensar, potser fins i tot provar-les en un assecador d’aire. El marit fa el seu aniversari el 24 d’agost, avui hem de coure.

He cuinat al prestatge central, mode de dalt a baix i sense bufar, res no crema, en casos extrems, tapar amb paper d'alumini o paper de forn! bona sort! EL MARIT ÉS MOLT ESTIU!

He cuinat al prestatge central, mode de dalt a baix i sense bufar, res no crema, en casos extrems, tapar amb paper d'alumini o paper de forn! bona sort! EL MARIT ÉS MOLT ESTIU!

Gràcies, Natasha, per la resposta i pels desitjos al meu marit.

Natasha, vinc d’aquest tema per aquí. La pregunta és. Com tornar a calcular les dimensions dels retallables per a la forma més gran o més petita? Per exemple, 24 cm?
Quin és el costat del vostre uniforme de 20 cm? Tinc el dubte que hi cabin 6 ous.
Els festucs salats?

Natasha, gràcies per la recepta
El bescuit de xocolata és molt saborós, alt, delicat, senzill d’executar; els meus homes estaven encantats,
però el cor no va funcionar igual que a la vostra imatge, ja que la mousse estava feta de baies congelades amb sucre + nata, va resultar ser molt líquida (vaig afegir gelatina, la vaig posar al congelador abans de muntar-la perquè la musse agafés, la vaig girar sense cap problema) de manera que el cor va quedar prim, la mousse va sucar el pastís i el centre del pastís va caure)
però ningú no va dir què passaria la primera vegada!
Ho tornaré a intentar, la idea és interessant, potser experimentaré amb mousse.
gràcies de nou per la recepta

[Julia]

Julia, res, la propera vegada funcionarà! gràcies per compartir!

[natapit]

natapit, molt molt bonic !!! Tinc moltes ganes d’intentar coure aquesta bellesa! Simplement tinc por d’aquest solc ... com es pot retallar? El vaig llegir amb un ganivet, però, com fer-lo diferent de mida?
Has aconseguit el solc la primera vegada?

Natasha, gràcies per la recepta
El bescuit de xocolata és molt saborós, alt, delicat, senzill d’executar; els meus homes estaven encantats,
però el cor no va funcionar igual que a la vostra imatge, ja que la mousse estava feta de baies congelades amb sucre + nata, va resultar ser molt líquida (vaig afegir gelatina, la vaig posar al congelador abans de muntar-la perquè la musse agafés, la vaig girar sense cap problema) de manera que el cor va quedar prim, la mousse va sucar el pastís i el centre del pastís va caure)
però ningú no va dir què passaria la primera vegada!
Ho tornaré a intentar, la idea és interessant, potser experimentaré amb mousse.
gràcies de nou per la recepta Més: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=164930.0

Potser el cas és que vaig decidir sucar la galeta, tement que el pastís estigués sec, i al final tot va caure i vaig acabar amb un somriure en lloc d’un cor)) hauré de tornar a provar-ho a casa

Un pastís irrealment bonic, no en puc construir cap així, però he llegit la classe magistral amb plaer

Que original! Em vaig robar la recepta. Gràcies.

BONIC PASTÍ BRAVO ORIGINAL

Gràcies per la classe magistral detallada. No va resultar del tot un cor, però l’efecte va ser, i com el vau empènyer allà !!! He sobreexposat el bescuit, així que he sucat el pastís superior amb suc de maduixes congelades, ha quedat molt saborós, tornaré a entrenar.

quin guapo! gràcies!