Pastís de formatge "Gouda"

[Galeta]

Pastís de formatge "Gouda"

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Galeta
Ous	150 g / 3 unitats.
Sucre	75 g
Flocs de coco	25 g
Farina	30 g
Midó de blat de moro / patata	30 g
Crema de formatge
Formatge	75 g
Ous	200 g / 4 unitats.
Sucre	75 g
Farina / midó	60 g / 2 cullerades. l.
Crema 10% / llet de coco	200 g
Mantega	90 g
Sucre vainilla	gust
Suc de llimona	1 culleradeta
Gelatina	8 g
Xarop de préssec	300 g
Intercapa:
Préssecs	200 g

Mètode de cocció

• He trobat aquesta recepta a Internet, com un pastís. Però estic més inclinat a creure que es tracta d’un pastís de formatge. És cert, no sobre una base de sorra, sinó sobre una galeta.
• Per fer una galeta, necessitem els productes següents
• 
• Barregem tots els productes secs: sucre, farina, midó i coco
• Batre els ous amb el sucre
• Canviem la batedora a la velocitat més baixa i afegim suaument ingredients secs en petites porcions sota el batidor.
• Barregem.
• També podeu afegir farina manualment i remenar amb una espàtula. Qui hi està acostumat.
• 
• Cobriu la forma amb pergamí i unteu-la amb oli.
• aquells que no greixin la forma quan es cou una galeta pot no fer-ho
• Posar la massa en un motlle i coure a 180⁰ 25-30 minuts
• 
• El galet resulta lleuger, esponjós.
• La massa es va omplir amb una capa de 2 cm, en la forma acabada la galeta va resultar de 3,5 cm
• 
• Cuinar crema de formatge
• Productes que necessitem per a la crema
• Vaig fer el pastís dues vegades.
• Elaborat per primera vegada amb llet de coco
• 
• Segona vegada amb crema
• 
• Afegiu la meitat del sucre a la meitat de la llet o la nata
• Posem foc i ho portem quasi a bullir.
• Fregem el formatge amb el ratllador més fi que tingueu. Tot i que no és necessari, es dissiparà més ràpidament en llet / nata.
• Comencem a remenar molt activament el formatge amb llet / nata calents. fins a la dissolució completa.
• 
• Afegiu l’altra meitat de la llet a la farina o el midó
• Remeneu
• Introduïu a la massa de formatge amb llet i prepareu la nata
• Bullir uns minuts
• Traiem del foc
• Afegiu oli i barregeu-ho tot bé
• Deixeu refredar la massa
• La crema es torna més densa
• 
• Separant els ous en rovell i blanc
• Afegiu els rovells a la nata d’un en un i barregeu-los
• 
• Bateu les clares amb la segona meitat del sucre
• Afegiu el flam en porcions a les clares muntades i remeneu-ho
• Ho vaig fer amb una batedora a la velocitat més baixa
• Es pot fer a mà amb una espàtula, com ja esteu acostumats
• 
• Recollim el pastís
• Qui té una forma desmuntable que recollim
• Qui no en té, en la forma en què es va coure el bescuit, el posem al fons
• Instal·lem una cinta de paper d'alumini plegada en diverses capes al voltant de la galeta, fixant-la amb clips
• 
• Poseu la fruita sobre la galeta, després d'assecar-la sobre un tovalló de paper. Tinc aquests préssecs
• 
• Ompliu-ho de nata
• 
• Preescalfeu el forn a 150⁰
• Posem el formulari a la xarxa
• Col·loqueu una placa de forn amb aigua al fons
• Coem un pastís de formatge durant 40 minuts a una temperatura de 150⁰ i 40 minuts a una temperatura de 140⁰
• Deixeu refredar el pastís completament al forn
• Després decorem el sah. pols.
• 

El plat està dissenyat per

f-ma 21 cm pes de pastís 1 kg

Nota

Vaig fer el pastís dues vegades. I les dues vegades quan cuinava, es va allunyar de la recepta per la seva falta d’atenció.
La primera vegada em va semblar que la crema no seria suficient i vaig agafar llet en lloc de 200 g el doble de 400 g i vaig prendre farina per elaborar la cervesa, com per 200 g.
La part de les natilles va resultar aquosa.



Amb frustració, va abocar la crema sobre la galeta i després vaig recordar que els meus fruits es deixaven a rodanxes a la taula.



Com que vaig afegir menys farina a la crema, després de coure i refredar, el pastís es va enfonsar damunt meu



Llavors vaig decidir que decoraria el pastís amb fruita per sobre i l’ompliria de gelatina de compota.
He obtingut aquest resultat.



La segona vegada, quan vaig fer una crema, en lloc de farina, per alguna raó vaig agafar midó de patata.
No vaig sentir cap diferència en el gust de la crema de formatge.
En ambdós casos, el pastís és molt delicat.
Les fruites van molt bé aquí. Com que el bescuit no està saturat de res i resulta ser més aviat sec, la frescor de la fruita aquí complementa molt bé el biscuit i la crema més delicada.

Oh, Luda, que inventiva! Sóc jo sobre la primera galeta. Un altre s’hauria molestat, no sé com (jo, en tot cas, hauria mentit en histèrics), però aquí: l’hostessa amb les mans daurades, sense pensar-s’ho dues vegades, la va prendre i va inventar tanta bellesa, va començar a fluir la bava! Gràcies, he llegit la recepta amb molt de gust i he mirat les imatges. Ara hi ha alguna cosa per lluitar!

el tall és meravellós!

D'alguna manera, en lloc de midó refrescant, un parell de cullerades. l. Vaig dir bé que ho vaig entendre durant el lot, vaig calcular quantes llimones s’haurien d’afegir)))

Va resultar una galeta molt bonica
I la primera opció, "oblitós", també és molt bona! Això és el que significa dominar

Oh, Lyudochka, una recepta tan meravellosa: bella i senzilla, i fins i tot en dues versions.
Va ser inesperat fer servir formatge en aquesta qualitat.
Marcadors!

[Lyudochka ...]

Oh, Lyudochka ..., tal recepta ...
Marcadors ...!

Oh, Lyudotka ... recepta ... marcadors ... Syu-syu-syu, syu-syu-syu!

Un sempre em colpeja al coll!

I això tornarà a funcionar ...
I llavors gires el coll de manera activa, regular i seductora ...
I, finalment, quina és la vostra prova?

Superat! Sí, no hauríeu de fer clic al bec. Em vaig preparar per fer-ho per a la competició. Em va semblar que necessitava més formatge, altrament resulta que no és només un farcit de formatge, sinó més aviat un galet?

Vaig llegir la recepta amb gust i vaig mirar les imatges.

Lena, és així com s’entén? Quina classe estàs en què només mires imatges !!
I no sigueu gens pobres. Si heu oblidat quantes receptes heu publicat al fòrum amb els vostres bolígrafs daurats, mireu el vostre perfil. Recordeu el pastís de la Nit de Praga i aquell pastís que es va servir amb petúnies !! Ho sento, no puc pronunciar els noms.
Heu oblidat què?
I sobre la salsitxa i el pernil, generalment callo.
No mirem, doncs, les imatges, sinó a la cuina i més a prop del forn.

Va ser inesperat utilitzar el formatge com a tal

Olya, en aquesta recepta podeu utilitzar no només Gouda.
Quan vaig fer la primera versió, on tenia una dosi doble de llet de coco, també hi vaig afegir formatge crema desfet de Hochland.
Així que no tingueu por d’utilitzar molt altres formatges i molt !!

Superat!

Elya, què puc fer !! Qui no va tenir temps, va arribar tard !!
Entenc que ja heu preparat aquesta recepta. I l’heu preparat per a la competició, com una recepta alemanya.
L’autor la va exposar amb una recepta alemanya. I vaig començar a dubtar d'alguna cosa.

Em va semblar que necessitava més formatge, en cas contrari resulta que no és un farciment del formatge

No crec que es pugui espatllar aquest pastís amb formatge. En el primer cas, he afegit més formatge. Va provar un farciment de formatge i després un altre. Els vaig comparar, ja que hi havia diferències en la quantitat de formatge, en una crema i en l’altra llet de coco. En una, es feia la crema amb farina i, en l’altra, amb midó.
No vaig sentir cap diferència. Crema de formatge molt delicada que té un bon sabor.
Quan feu una recepta per primera vegada, d’alguna manera fa por desviar-se de les normes (bé, encara que només sigui per descuit), però ara podeu afegir o, al contrari, reduir la quantitat de productes, adonant-vos del que en pot sortir.
Així doncs, tot està a les nostres mans. La propera vegada provaré d’afegir més formatge.
La recepta va agradar molt a tothom. Ho repetiré segur.

el vas preparar per a la competició, com una recepta alemanya

Sí, he preparat aquesta recepta per al concurs))) al formatge, també cal afegir alguna cosa de mató: ricotta o formatge de mató cremós (la meva percepció del gust)

Al, i la foto?
Ho vaig fer de totes maneres, mostra’m com va passar.

[Olga VB]

Olga VB, No vaig tenir temps de fer una foto, estava molt ocupat i després ho vaig veure tot (((tot el fusible havia desaparegut)))

Pot un principiant entrar amb una pregunta estúpida? Així que vaig portar la crema i el sucre gairebé a ebullició, vaig ratllar el formatge amb un ratllador fi i què fer després? Està clar què afegir formatge a la nata i després? Escalfeu al foc o espereu fins que es fon?

[suvoyka]

suvoyka, oh-she-she !! No he escrit !! Remeneu-ho i remeneu-ho amb força fins que es dispersi tot el formatge.
Ara l’afegiré a la recepta.
Quan ho vaig fer per primera vegada, sembla que la llet no es va escalfar a la temperatura desitjada. El formatge es va reunir en un grumoll i no el vaig poder trencar. Així que es va girar a buscar una cullera, fins que aparentment la llet es va escalfar bé, i el formatge ja va desaparèixer.
de manera que pugueu bullir la llet o la nata, traureu-la del foc, afegir-hi formatge i remoure-la vigorosament fins que es dissipi. Si no divergeix, torneu-ho a posar al foc per escalfar-ho tot junt.

Gràcies, ara ho entenc, vull provar de cuinar.

[suvoyka]

suvoyka, intenta-ho. El pastís és fàcil de fer. La galeta no és difícil. I quan vaig fer la crema per primera vegada, no vaig dividir els ous (tot i que s’ha de separar segons la recepta) en rovells i clares. Va muntar tot junt. No hi ha diferència en el resultat final i la cocció és més fàcil.

Una recepta molt interessant! I quin tall tan seductor!

(y) sou un animador :-)

Lyudochka! Això és increïble! Vull una peça amb urgència! Fins i tot dos
Quins tipus de formatges són més adequats aquí?

Oh ... quina sort que tens la fruita! També els cabria des de dalt!

Noies, i què fer amb la gelatina emmagatzemada i guanyada en una batalla desigual amb el seu fill: yahoo: xarop de fruita. Poca’m, ni tan sols puc veure.

[Millie]

Millie, si esteu preguntant específicament sobre aquesta recepta, l’he adjuntat a la part superior del pastís, abocant-hi fruita. Mireu la recepta que hi ha a continuació. Hi ha diverses fotos de la gelatina de la compota.
Si no teniu una immersió del formatge al forn com ho he fet, podeu posar el pastís en un anell de paper d'alumini i abocar-hi gelatina per sobre.

Hola, em pregunto si és possible fer aquest pastís en porcions en llaunes de magdalenes i com canviarà el temps de cocció de la crema, creieu?
Husky, digues-me, quina consistència adquireix la crema després de coure-la? És només una crema cremosa o més com una massa?

Hola. L’altre dia vaig coure aquest pastís per unes vacances en família. El pastís va resultar deliciós, tendre, amb fruites sucoses i un gust de formatge i coco.
Però, el camí cap a ell va resultar no ser del tot suau ... A la recepta de galetes, Lyudmila probablement va fer una lleugera imprecisió, indicant que tots els ingredients secs (sucre, farina, midó i encenalls) s’han de barrejar i, a continuació, s’indica que els ous també han de ser batuts. amb sucre. Immediatament, d'alguna manera sense dubtar-ho, vaig barrejar el sucre amb ingredients secs, vaig batre els ous per separat sense sucre i quan ho vaig combinar tot, vaig obtenir una massa absolutament líquida, que es va coure al forn amb un panellet, vaig haver de refer-la: vaig batre els ous amb sucre i després hi vaig afegir la barreja. farina, midó, encenalls. Després d’això, la galeta va resultar genial. Però això no és tot, vaig començar a fer nata ... Vaig agafar formatge Poshekhonsky i quan el vaig afegir (ratllat amb un ratllador fi) a la crema calenta, en lloc de fondre-ho, es va arrufar i vaig agafar la cullera amb tota la seva massa T. No hi va haver temps per córrer amb formatges (i no se sap què hauria passat amb altres), després vaig afegir tots els altres ingredients a aquest terròs de plàstic amb crema. Després de l’addició de midó, es va convertir en un sol grumoll i la mantega es va fondre i es va vessar en un toll separat i no es va voler combinar amb tota la resta. A mesura que es refredava, el batia periòdicament amb una batedora i, quan es refredava completament, la massa es feia més o menys uniforme, després d’afegir-hi els rovells i les proteïnes, adquiria una textura cremosa uniforme i, tot seguit, anava segons el pla. Aquí hi ha un experiment, potser algú us serà útil. Però voldria destacar que el pastís era deliciós de totes maneres. Gràcies, Lyudmila!