Panasonic SD-2501. Pa de sègol amb kvass.

[Ingredients utilitzats:]

Panasonic SD-2501. Pa de sègol amb kvass.

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec d’acció ràpida	2 culleradetes
Farina de sègol	390 grams.
Farina de blat	150 grams.
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1,5 cullerades. l.
Oli vegetal	1 cda. l.
Kvass	400 ml.

Mètode de cocció

• Aquest pa s’elabora amb kvas i conté gairebé un 75% de farina de sègol.
• Recepta a partir de les instruccions del Panasonic SD-2501.
• 1. Col·loqueu una pala especial per pastar pa de sègol al fons del motlle.
• 2. Per preparar aquest pa, poseu llevat sec al fons del motlle. En aquest cas, es va utilitzar el llevat SAF-MOMENT. Un sobre inclou 11 grams de llevat sec i està dissenyat per a 1000 grams de farina per a massa lleugera (pastissos de formatge, bunyols, etc.) o 500 grams de farina per a "massa pesada", per exemple, magdalenes. La massa de sègol es considera "pesada". Per tant, s’utilitza completament un paquet de SAF-MOMENT.
• 3. S'afegeix farina de sègol. Com que la farina de sègol "es mulla" millor que la farina de blat, la farina de sègol s'ha d'abocar abans que la farina de blat. Això és important per a la cocció amb temporitzador.
• 4. S'aboca uniformement la farina de blat per sobre.
• 5. A continuació, afegiu-hi sal i sucre.
• 6. S'afegeix quass.
• 7. S'afegeix una cullerada d'oli vegetal.
• 8. A continuació, heu d'executar el setè programa, que s'anomena "Pa de sègol".

Hora de cuinar:

3 hores 30 minuts

Programa de cuina:

7 programari per a Panasonic SD-2501

Nota

La recepta d’aquest pa només es diferencia en la substitució de l’aigua per quass. El kvas s’elabora a base d’herba de kvas segons la recepta de l’etiqueta d’un sobre de most de kvas.

Ingredients utilitzats:




El pa de sègol resultant:

Panasonic SD-2501. Pa de sègol a l’aigua:

En detalls.
Top 75% de pa de sègol sobre aigua,
al mig un 75% de pa de sègol amb llet,
i per sota del 75% de pa de sègol en kvas:

Vaig començar a coure fa menys d’una setmana i tot em va bé. Us funcionarà. Intenta-ho!

Descobriu el meravellós món dels fabricants de pa!

Per descomptat, tampoc no sóc un forner vell, però hi ha sucre al kvass, però no heu reduït la quantitat de sucre a la recepta. El pa no és massa dolç?

Per descomptat, tampoc no sóc un forner vell, però hi ha sucre al kvass, però no heu reduït la quantitat de sucre a la recepta. El pa no és massa dolç?

Aquesta és una qüestió de gust i individual: podeu reduir la quantitat de sucre. El pa es cou perfectament sense sucre, només sense ell l'escorça serà més lleugera

Gràcies. Sé que podeu fer-ho sense sucre: he cuit al forn en "francès". Doncs només m'interessa! Aquí hi ha el kvas, que és "pa", és molt dolç, fins i tot com una beguda. O s’utilitza el kvass amb un mínim de sucre per coure?

Això és qüestió del vostre gust! És important que el kvass sigui d'alta qualitat, natural, que no contingui productes químics, però que contingui malt d'ordi, sègol, etc. - per a la qual, de fet, el kvass s'utilitza per al pa de sègol.

Em podeu dir si puc fer servir quassos casolans de llevat de pa?

Segur que sí!

No tingueu por d’experimentar amb productes, proveu diferents combinacions: és interessant i l’experiència arribarà més ràpidament

Segur que sí!

No tingueu por d’experimentar amb productes, proveu diferents combinacions: és interessant i l’experiència arribarà més ràpidament

Gràcies per la resposta !!!

Gràcies. Sé que podeu fer-ho sense sucre: he cuit al forn en "francès". Doncs només m'interessa! Aquí hi ha el kvas, que és "pa", és molt dolç, fins i tot com una beguda. O s’utilitza el kvas amb un mínim de sucre per coure?

El vostre kvass no farà una pasta dolça, però com a potenciador del sabor, una quantitat de sucre tan sols serà un avantatge.
Proveu-ho i llavors decidireu.

Va ser massa dolç per al meu gust, no vaig afegir sucre a aquest pa en absolut, però al contrari, la sal va resultar perfectament. Gràcies a l'autor per la recepta, per a mi va ser una innovació absolutament meravellosa: coure amb kvas.

Gràcies!
Gran recepta.
Fins ara, aquest és el més reeixit de tots els que he provat.

Gràcies per la recepta! Buscava alguna cosa al kvass, va resultar exactament el que volia! La sal és massa per al meu gust, però tot és súper!)

Digueu-me, si us plau, si compreu un kvass comprat a la botiga en una ampolla de plàstic, no funcionarà gens? Cal criar l’herba?

[Natàlia]

Natàlia, kvass és kvass. El vostre, comprat en una ampolla, en un most, què és, i agafeu-ho.