Carpa cruciana al forn amb crema agra amb bolets

Carpa cruciana al forn amb crema agra amb bolets

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Pes net de la carpa cruciana	2 Kg
Llet	1 litre
oli per fregir, sal, sucre, condiment de peix, pa ratllat
ceba gran	1 PC
xampinyons picats	1r
crema agra	250 g

Mètode de cocció

• "Ho sento, senyor!" El secretari es va disculpar i va continuar xiuxiuejant: "Tan bon punt hagis menjat borshchok o sopa, ordena immediatament que se serveixi peix, benefactor. Dels peixos muts, el millor és la carpa fregida amb crema agra; només perquè no faci olor de fang i tingui subtilesa. , cal mantenir-lo viu a la llet durant tot un dia.
• "També és bo per a un anell esterilitzat", va dir l'honorable líder mundial, tancant els ulls, però immediatament, inesperadament per a tothom, va sortir del seu lloc, va fer una cara brutal i va rugir cap al president: "Pyotr Nikolaich, estàs aviat? No puc esperar més! No puc!
• A. P. Txèkhov "Sirena"
• Nuuu .... tenim carpes crues vives, és com en un conte de fades ... Però en realitat ... carpes ja pelades i tallades nedaven a la meva llet! Aboqueu 2 kg de carpa amb un litre de llet, afegiu-hi 1 cullerada. l sucre, 4 cullerades. l. salar i deixar per un dia.
• 
• A la pista. escampeu la carpa amb condiments i pa ratllat durant un dia i fregiu-la 1 minut per cada costat amb oli calent.
• 
• En una altra paella, fregiu la ceba i els bolets ben picats, afegiu-hi la crema de llet.
• 
• 
• Poseu els crucians sobre una plata de forn, aboqueu-hi la salsa i al forn escalfat a 250 * C durant 10-15 minuts, segons la mida del peix.
• 
• TOT! Serviu-ho amb ceba!
• Ah, que boníssim, tot i ser una mica ossi!

Nota

He de dir que, tot i que els meus crucians estan atrapats Buguni llegiu el pantà, no hi havia olor de fang després de remullar-se. Ens van agradar molt els crucians.



La carpa cruciana és un peix d’aigua dolça. Longitud fins a 45 cm, pes d'1-3 kg. Distingir entre or i peix daurat. El cos de la carpa daurada és alt, fortament comprimit pels laterals (daurat fosc), cobert d’escates grans i ajustades. A la carpa cruciana, el cos és una mica oblong, els costats i l’abdomen són platejats. * La carpa viu a petits llacs, estanys i altres masses d’aigua de poc cabal i estancades d’Europa Central i Àsia (peix daurat), les conques de l’oceà Pacífic, Sibèria i la part europea de Rússia (peix daurat). Objecte de pesca i piscicultura. La carn té propietats dietètiques, és blanca, sucosa, conté un 17,7% de proteïnes amb un alt contingut d’aminoàcids essencials, un 1,8% de greixos, potassi, fòsfor i sals de ferro. La carpa cruciana és àmpliament coneguda a la cuina del peix, especialment fregida, guisada o al forn.

un petit truc amb carpes crucianes: si les talla molt sovint i es fregeix en oli durant 2-3 minuts, després amb crema agra i al forn, no hi haurà ossos. Sempre ho faig. I estan millor saturats de llet.

[w]

Aha, ho hem intentat, moow Va dir que hi havia més ossos i que es van fer més petits, així que ja no ho faig. I potser les nanses són corbes?

Bé, realment no sé com, en el cas de tallar una carpa, es poden torturar les nanses? He llegit aquest consell moltes vegades i cada cop: molts comentaris a favor i en contra. Però, de fet, el resultat és el mateix, es tallen els ossos i augmenten en nombre i es molen, això és comprensible. També he intentat millorar alguna cosa pel que fa a la cuina de peix ossi: tot és una merda, els ossos no van enlloc. I, tot i que el marit menja, aconsegueix sentir ossos petits i no plantar-los a la gola, fins i tot va criticar la carpa tallada.
I en general vaig lligar amb un crucian "saborós" ...

[w]

Aha, ho hem intentat, moow Va dir que hi havia més ossos i que es van fer més petits, així que ja no ho faig. I potser les nanses estan tortes?

Aquí hi ha una pregunta qüestionable: també he aconseguit tallar el doble d’ossos. Probablement tallau-los cadascun per la meitat)))) Hi havia peixos força grans, els ossos no tenien temps de cuinar-se al vapor, els ossos també són grans. I amb el peix petit, la llesca funciona molt bé. A més, si l’aboqueu amb llimona, en general sembla que es dissolgui. Per tant, aquest consell és bo, però no per a tots els peixos)