Pa de sègol de blat al quefir amb malt de crema

[farina en aigua]

Pa de sègol de blat al quefir amb malt de crema

Categoria: Pa de llevat

Cuina: Rus

Ingredients
Llevat Sef-levure ràpid 10 g (s'ha de dissoldre) o moment Saf 2 culleradetes.
Aigua tèbia per a llevats	100 ml
Kefir	150 ml
Malt fermentat de sègol	2 cullerades. l.
Aigua bullent per a l'elaboració de malt	100 ml
Sucre	1 cda. l.
Sal	1,5h l
Oli vegetal	2 cullerades. l.
Farina de blat Makfa	300 gr.
Farina de sègol	250 gr.
Coriandre	1h l.

Mètode de cocció

• Vaig canviar la regla dels marcadors a Panasonic ... Vaig vessar primer el llevat pre-diluït, després tot segons la llista ... farina en aigua... Vaig rebutjar el règim de "sègol" ... Vaig decidir provar el "dejuni principal", però vaig posar l'escàpula com per al sègol ... Quan barrejava, no hi vaig afegir res excepte una mica d'oli vegetal ... Vaig pujar bé ... el sostre és un lloc adolorit, nosaltres mateixos ho veus bé ... Per bellesa, untat amb clara d’ou i posat al forn 200g-10 minuts ... Atenció! quan s'utilitza llevat "instantani" com el moment Saf, s'afegeix aigua "per llevat" a la quantitat total de líquid ... és millor substituir-lo per kefir ... el kefir total serà de 250 ml ...

Hora de cuinar:

2 hores 10min

Programa de cuina:

2 (dejuni principal)

Nota

El tallaré demà ...! A la nit, la meva dona es va aixecar, no va poder resistir-se a tallar-la i la va filar amb llet ... Va dir que la volia amb mel, però la va provar ... el pa és tan deliciós que és fantàstic sense mel!

gràcies!
"fast fast": quant de temps cuines, no hi ha mode de sègol a la meva cuina i la meva cuina és molt més modesta
Vull tastar el teu pa

["dejuni principal"]

"dejuni principal"- quant de temps cuines

Segons les instruccions 35-40 minuts... + El vaig guardar al forn durant 10 minuts ... tot es va coure perfectament!

no hi ha mode de sègol a la meva estufa

És molt possible prescindir-ne ...!

Vull tastar el teu pa

Intenta-ho ...! Qui no tingui malta pot prescindir-ne ... serà més lleuger ...

Una altra pregunta és possible. Quants lots del vostre programa curt, un, dos?

[Pastant-ne un !!! 15-20 min.]

Quants lots hi ha al vostre programa curt, un, dos?

Pastant-ne un !!! 15-20 min. (segons les instruccions) però, per si de cas, després de pastar el monyo, vaig treure l'espàtula ... per primera vegada vaig coure sègol en aquest mode: em van reassegurar ...

Bé, ara he demanat les especificacions i definitivament us ho mostraré.

coure i definitivament es mostrarà.

Estic esperant amb interès ... Bona sort ...

Valery va posar la massa al pa. Cuinaré al forn. Potser ho heu experimentat encara més? El pa de pessic va resultar ser molt dens. SAf-llevat instantani. Vaig prendre 250 quefir. Potser afegiu-hi una mica més d’aigua. Quanta distància? Fins ara vaig entrar a la micra a 30 graus durant 45 minuts. Digues-me què? Si no tinc temps per obtenir una resposta, reprendré el resultat.

Potser afegiu-hi una mica més d’aigua

Quina és la quantitat total de líquid?

Quina és la quantitat total de líquid?

100 aigua bullint en malta i 250 kefir en massa = 350

100 aigua bullint en malta i 250 kefir en massa = 350

Per tant, tot és correcte, però potser el kéfir no és aigua, podeu afegir una mica d’aigua mirant el kolobok ... tot i que em vaig adonar que ja era massa tard)

Fins ara vaig entrar a la micra a 30 graus durant 45 minuts. Digues-me què?

He tingut una pujada a la màquina de fer pa segons el programa durant aproximadament una hora (tal com s’indica a les instruccions) i al forn durant 40 minuts.

Per tant, tot és correcte, però potser el kéfir no és aigua, es podria afegir una mica d’aigua mirant el monyo ... tot i que em vaig adonar que ja era massa tard) Vaig pujar a la màquina de fer pa segons el programa durant aproximadament una hora (tal com s’indica a les instruccions) i al forn durant 40 minuts.

al cap de 45 minuts la massa va augmentar. però hi vaig afegir 50 g de sèrum. dins !!! el mateix! els seychps surten 45 minuts més. Formaré un pa i 40 minuts més. i després al forn. després compartiré la meva opinió. espècies afegides: una mica de fonoll, una mica de coriandre, una mica d’alcaraví. I mel en lloc de sucre. OLORS !!!!!! Gràcies Valery per la ràpida resposta i el suport.

Gràcies Valery per la ràpida resposta i el suport.

El plaer és meu! Esperaré el resultat .. Mai he cuit al forn

... Mai vaig coure al forn

I estic en una màquina de fer pa ...

I quan lubricar amb proteïnes?

I quan lubricar amb proteïnes?

Al final de la cocció, el vaig treure, el vaig untar amb proteïna batuda (forquilla), un pinzell culinari o qualsevol altre pinzell ((va aparèixer un pinzell per tenyir el cabell), la meva dona no va veure ... i +10 minuts per 200 g al forn .. només en una màquina de fer pa no es pot obtenir un tan rovell. ..) però és fàcil al forn!

Al final de la cocció, el vaig treure, el vaig untar amb proteïna batuda (forquilla), un pinzell culinari o qualsevol altre pinzell ((va aparèixer un pinzell per tenyir el cabell), la meva dona no va veure ... i +10 minuts per 200 g al forn .. només en una màquina de fer pa no es pot obtenir un tan rovell. ..) però és fàcil al forn!

Recordeu
Vaig recordar l’oli d’oliva a l’alfàbrega. untat i al forn. Crec que 2 culleretes. una mica massa de llevat. es pot reduir a 1. O bé proveu-ho sense fer proves.

[SerValeri]

SerValeri,

al cap de 45 minuts la massa ha pujat.

ara me'n vaig 45 minuts més... Formaré un monyo i 40 minuts més. i després al forn.

No gaire temps? Tinc una hora de proves!

Vaig recordar l’oli d’oliva a l’alfàbrega. untat i al forn

És com la clara d’ou?

És com la clara d’ou?

amb la prova, definitivament es va exagerar. Em vaig oblidar completament de molts llevats. Sempre cuino amb petit i dure més temps. Bé, res: tinguem-ho en compte. La recepta m’ha agradat. el pa està madurant. L’he greixat, però la propera vegada el greixaré amb proteïnes per brillar; el llegeixo tard. Demà faré una foto i provarem junts

Demà faré una foto i provarem junts

Estem esperant!

Estem esperant!

Oh Valery! Vaig prometre una imatge, de manera que no puc respondre. Però no funciona fer una foto: el nen va robar la unitat per a les vacances. I em va prometre i el deute penja al meu cor. Només ho descriuré amb paraules! Bé?
La recepta en si mateixa em va agradar, però com que la vaig coure sense HP, una vegada no és suficient per aconseguir el resultat. Vaig posar una mica d’espècies i vaig posar i vaig coure una mica, i molt de llevat durant un temps de fermentació així. En resum, deliciós, em va agradar. Però, per a la perfecció, cal repetir-la tenint en compte els errors. Per tant, la propera vegada informaré amb precisió. Gràcies per la recepta. Em va agradar per la seva senzillesa i manca d’additius. Només cal adaptar-lo a la combinadora i al forn. I aconsello a tots els propietaris de HP cuinar.

Bé, aquí estic amb el reportatge!

La paraula d’honor és el MEU pa! Tot el que estimo. És cert, vaig tirar moltes espècies, però les meves encara mengen! I sé amb què m’encanta el pa negre (escorça), amb un gelat suau. Gràcies per la recepta! MOLT AIX!!

La paraula d’honor és el MEU pa! Tot el que estimo.

Gràcies per la recepta! MOLT AIX!!

M'alegro que tot hagi funcionat amb espècies, no us en excediu, es pot avorrir ràpidament

Ahhh ... on està tot? Ara ....



PySy: Això és el que vaig fer!

M'alegro que tot hagi funcionat amb espècies, no us en excediu, es pot avorrir ràpidament

Això és tot, ara cuino aquest pa cada tres dies. Es van haver de reduir les espècies, així com la mel (la vaig afegir), literalment tothom va ser violada. He comptat la composició amb la seva forma i he calculat correctament el temps de prova. Resulta genial! Sí, al principi em va semblar una mica gruixuda (recordeu, també hi vaig afegir líquid), però ara no l’afegeixo, ho cuino segons la recepta. Molt satisfet! La retorçada no s’esquerda i el pa és uniforme. Gràcies per la recepta de nou!

Gràcies per la recepta de nou!

Estava segur que tot sortirà bé per a vosaltres.

Irina, Tumanchik! Ens ho podeu dir tot en xifres, calculades per al forn? I totes les quantitats i el temps de pastar, provar, coure al forn i temperatura del forn. Amb ferri o sense? Valery! Està bé que pregunto a Tumanchik? Simplement m’ha agradat molt la recepta i m’agrada coure el pa, sobretot amb farina de sègol, al forn.

Valery! Està bé que pregunto a Tumanchik? Simplement m’ha agradat molt la recepta i m’agrada coure el pa, sobretot amb farina de sègol, al forn.

M’alegro que la recepta hagi trobat el seu lloc al forn! També vull provar ara i tinc un forn Bosch excel·lent

Irina, Tumanchik! Ens ho podeu dir tot en xifres, calculades per al forn? I totes les quantitats i el temps de pastar, provar, coure al forn i temperatura del forn. Amb ferri o sense? Valery! Està bé que pregunto a Tumanchik? Simplement m’ha agradat molt la recepta i m’agrada coure el pa, sobretot amb farina de sègol, al forn.

Elena, em sap greu no respondre. Els missatges no es van arribar a veure. Ja és massa tard per veure-ho i fa molt de temps que no faig aquest pa. Si algú no va respondre immediatament, escriviu en un document personal. Ho sento.

Tumanchik, Irina! Estic esperant pacientment.

Tumanchik, Irina! Estic esperant pacientment.

Helen, no trobo cap diferència en les proporcions d’una màquina de fer pa o d’un forn. Hi ha pa de llar o fom. Sembla que aquest té forma, però no ho diré segur. En el moment dels meus comentaris, començava a coure. I, francament, ara el meu pa ja no em sembla tan bonic. Però si el necessiteu exactament, intentaré coure’l en un futur proper pel vostre bé.

Irina, gràcies!

Gràcies per la recepta! Va sortir molt bé, però pel que fa al fluid, encara em guiava el contingut d’humitat del kolobok i el càlcul donat per l’administrador, segons sembla, el moderador. No ho sé, dona o home))) Per a 400 grams de farina, 280 ml de líquid. Basant-se en això, va esquitxar altres 50-60 mil·lilitres. Ara va resultar perfecte. I, per tant, va quedar definitivament sec. El fabricant de pa pastava recte

Sembla que l’administrador és un moderador. No ho sé, dona o home)))

Podeu esbrinar si mireu l’avatar, com si hi hagués una dona

Bona salut, bon pa, s’aprèn la lliçó del kolobok

[Administrador]

Administrador, gràcies))) Sí, pot passar qualsevol cosa, així que probablement no ho vaig dir =)))
Per cert, a la família li agradava molt el pa. I els vostres consells van ser útils, potser la primera vegada. La resta de receptes sempre es feien estrictament pel gram, però aquí sorgien forts dubtes.

Vaig coure pa segons la recepta, al programa 2. A més, vaig afegir uns 100 ml de kefir a tot, ja que la massa estava molt seca, fins i tot el pa no estava format.